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  • F01-PR-PR-001 Formato Ficha Tecnica Bisque de Camarones

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    FORMATO FICHA TECNICA RECETAS

    Versin: 0.1 RECETA: BISQUE DE CAMARONES Pgina: 1 de 1 F01-PR-PR-001

    DESAYUNO

    REFRIGERIO

    ALMUERZO COMIDA

    BRECK

    COCTELES

    INGREDIENTES Fum de pescado, cascaras de camarn, tomate, cebolla cabezona, laurel, tomillo, camarones, ajo, pimentn, roux, sal, pimienta.

    PREPARACION 1. 2.
    Rostizamos tomate, pimentn, cebolla, laurel, tomillo y cascaras de camarn.

    Mezclar los ingredientes anteriores con el fum de pescado.

    3.

    Dejarlo de 15 a 40 minutos a fuego lento, agregar roux y dar consistencia.

    4.

    Agregar sal, pimienta y Rectificar sazn. Licuar y tamizar.

    5.

    Al servir agregar camarones salteados.

    REQUISITOS AFINES AL MEDIO DE ENTREGA

    Se entrega en cantina de aluminio debidamente rotulado y cubierto con papel aluminio. Se entrega caliente.

    CONDICIONES Se conserva caliente hasta antes del momento de la entrega. DE MANEJO Y CONSERVACION

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