ARROZ

CALDOSO DE MARISCOS
Receta

COCINA
EN CASA
CON
Jorge Rausch
Arroz caldoso
Ingredientes

Pescado en cubos + 2 filetes de 100grm

Camarón
Calamar en anillo
Aceite de oliva
Cebolla
Pimentón
Arroz
Tomate
Azafrán
Caldo de pescado
Ajo
Cúrcuma
Jengibre
Agua
Pasta de pimento
Vino blanco
Cilantro
Ralladura de limón
Sal de chipre

COCINA
EN CASA
CON
Jorge Rausch
 Arroz caldoso
Preparación

Llevar los filetes de pescado a una olla con aceite de oliva y

sazonar con sal marina por ambos lados, una vez este sellado, llevar
al horno a 180OC por 6-7 min.
En una olla a fuego hervir el fondo de pescado con un poquito de
azafrán y luego procesar para que el azafrán quede molido.
En un sartén grande con aceite de oliva, saltear la cebolla y el
pimentón junto con un poco de sal marina, luego adicionar ajo y
tomate, echar cúrcuma, jengibre, un poquitos de agua, pasta de
pimentón y vino blanco, esperar a que se reduzca hasta la mitad.
Adicionar la leche de coco y el caldo de pescado con el azafrán,
esperar a que reduzca.
Adicionar el pescado en cubos a este sofrito, una ramita de cilantro
y tapar la olla, adicionar los camarones y calamares, tapar
nuevamente, dejar cocinar unos minutos. Luego adicionar jugo de
limón y arroz, dejar cocinar por unos minutos, luego adicionar
ralladura de limón y sal de Chipre.
Servir en un plato junto con los filetes de pescado.

COCINA
EN CASA
CON
Jorge Rausch