COCINA INTERNACIONAL

La cocina es otra forma de aprender una cultura. Los

sabores, los olores marcan la diferencia entre un país y
otro. Por eso, hemos querido plasmar en este curso
todas y cada una de las características de la cocina de
Europa Central, Europa del Norte, Portugal, España,
Francia, Estados Unidos y Canadá.
COCINA DE SUECIA

Durante siglos la cocina sueca ha ido recolectando leyendas,

mitos, tradiciones y sabidurías hasta convertirse en una
exploradora sofisticada que hoy en día recorre países y
continentes; moderna, innovadora y muy creativa. Ha tenido un
desarrollo en los últimos años transformándose en un referente
internacional que continúa alcanzando nuevos horizontes más
allá de las tierras nativas que le dio vida alguna vez.
 COCINA PORTUGAL

La gastronomía portuguesa puede encuadrarse en la cocina mediterránea y,

como en ésta, los tres ejes sobre los que gira la comida portuguesa son el pan,
el vino y el aceite. No obstante, también se nota la influencia de las excolonias
portuguesas de Asia, África y América (cocina brasileña) , sobre todo en el uso
de las especias, que incluyen el piri piri, el pimentón y la canela. Existen
también influencias de la cocina beréber (principalmente de la cocina
marroquí). Una curiosa nota de comparación con otras cocinas mediterráneas
es el casi total desconocimiento actual de lentejas, berenjenas o cardo.
SALSAS TRADICIONALES (Cocina Portugal)

La salsa portuguesa es una de las más tradicionales, utilizada en

estofados y pastas, y con mucho éxito para carnes rojas.
Con la salsa portuguesa preparas pollo a la portuguesa y le das
nueva vida a las carnes asadas.
 PLATILLOS Y GUARNICIONES (Cocina Portugal)

El bacalao es definitivamente uno de los platos más populares y conocidos de

la gastronomía portuguesa.

A menudo servido con patatas al ajillo y aceite de oliva llamadas patatas al golpe
(batatas a murro). En alternativa, el bacalao asado en el horno con una cremosa salsa
bechamel y patatas fritas o frito con patatas, cebolla y huevos revueltos o salteado con
patatas cocidas, huevos cocidos son solamente algunas de las muchas combinaciones .
COCINA DE ESTADOS UNIDOS

La gastronomía de los Estados Unidos corresponde a una mezcla

muy variada y algo interpretada de otras gastronomías, esto es
así debido a que es un país creado fundamentalmente de
inmigrantes procedentes de diferentes países de Europa, Asia,
África, y otros países. Podría denominarse como autóctona la
gastronomía de los indígenas de Norteamérica y el resto es una
fusión de diferentes culturas gastronómicas llevadas a diferentes
extremos, por otra parte está la comida tradicional
fundamentada en las tradiciones ganaderas de antaño, tanto de
ganado vacuno como ovino y caprino. También, usan técnicas de
cocina e ingredientes culinarios de los inmigrantes al país. Aun así
no está bien establecido que tipo de comida debe ser
considerada estadounidense y cual no.
 PLATILLOS Y GUARNICIONES (Cocina
de Estados Unidos)
La jambalaya es un plato muy típico de la gastronomía cajún. Su base es el
arroz y sus principales ingredientes son pollo, jamón crudo, langostinos y
mucha pimienta.

Gumbo es una sopa que se puede encontrar en algunos restaurantes del golfo
de México en los Estados Unidos.
 PLATILLOS Y GUARNICIONES (Cocina
de Estados Unidos)
Costillas Bourbon y BBQ: La salsa barbecue (BBQ) es una expresión de la cocina popular
de Estados Unidos y tiene muchas versiones: puede ser dulce, picante, especiada,
ácida, etc. Generalmente es la compañera ideal de los asados. Esta receta emplea
Bourbon y especias, que la caracterizan como una BBQ dulce y tostada.

Biscuit en Estados Unidos: se trata de una especie de panecillo con corteza firme, pero
interior suave. A los panecillos (biscuits), al pan de maíz y al pan de soda, se les atribuye
el nombre de ‘pan rápido‘ en EE.UU., porque usamos bicarbonato de soda en lugar de
levadura para hacerlos.