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TIPOS DE COCINA
COCINA FUSION
COCINA NOVOANDINA
TIPOS DE COCINA 1
COCINA PERUANA
COCINA DE AUTOR
Se trata de una mezcla de distintas técnicas que resultan en platos con un sello
personal y que son ofrecidos generalmente en un menú de degustación en el
que el chef elige sus mejores creaciones y las sirve en pequeñas porciones muy
bien pensadas.
TIPOS DE COCINA 2
COCINA PERUANA
la máquina de vacío que conserva los alimentos muy frescos, el pacojet que
tritura y emulsiona los alimentos congelados para hacer sorbetes y helados, y
los hornos mixtos que combinan calor seco con calor húmedo, por mencionar
sólo algunos.
Pero a pesar del esfuerzo y dedicación que se emplea en la cocina de autor, ésta
no siempre es valorada ya que es necesario que el comensal esté familiarizado
con los procesos y con algunos de los ingredientes, pues de no ser así el plato
resulta difícil de comprender.
COCINA REGIONAL
TIPOS DE COCINA 3
COCINA PERUANA
Eso es lo que han hecho algunos listos pero ya parece que están
escarmentados. Los principios de este tipo de cocina son fundamentalmente
culturales.
Por regiones Cada región tiene su propia historia, su magia, su leyenda, que
casi siempre se puede ver reflejada en sus costumbres, floclore, arte o cualquier
otra manifestación cultural que observemos y obviamente la gastronomía es la
expresión más objetiva y puntual que podamos estudiar. Hasta los movimientos
políticos afectan directamente a la cocina de un pueblo.
COCINA CRIOLLA
En Puerto Rico algunos de los platos principales que son considerados como
comida criolla lo son: el arroz con gandules, pernil asado, mofongo, tembleque,
arroz con dulce, coquito, entre otros.
TIPOS DE COCINA 4
COCINA PERUANA
Fiestas patrias es una ocasión especial para poder disfrutar con nuestra familia
de la exquisita gastronomía peruana. Te contamos un poco de la historia de cinco
plantos que están dentro de los más representativos de nuestra gastronomía. No
puedes dejar de comerlos en estas fiestas patrias.
Ají de Gallina: Está compuesto por pan, leche y pollo o gallina deshilachada.
Tiene sus orígenes en el manjarblanco, ya que al comienzo se preparaba con
azúcar y tenía un sabor dulce, el cual con el tiempo cambió; sin embargo se
mantiene la textura cremosa del manjar. Es un plato sencillo de preparar con un
sabor delicioso.
TIPOS DE COCINA 5
COCINA PERUANA
EMPLATADOS
Tipos de emplatados
TIPOS DE COCINA 6
COCINA PERUANA
TIPOS DE COCINA 7
COCINA PERUANA
TIPOS DE COCINA 8