Platos tipicos de Brasil Los hábitos alimentarios varían bastante de región a región de acuerdo con la historia, tanto que

es normal que los propios brasileños de un extremo desconozcan los platos del otro extremo opuesto. De esta forma en el litoral de la Região Nordeste do Brasil existe una gran influencia de la cocina africana en la cocina, es de mencionar el acarajé, el vatapá y el molho de pimenta; en la Região Norte do Brasil existe una mayor influencia de los indígenas, se nota en el uso de la mandioca y de los pescados; en la Região Sudeste do Brasil existen platos diversos como el feijão tropeiro e angu muy ligados a los bandeirantes, en Minas Gerais, y a la pizza en São Paulo, influencia de los inmigrantes italianos; y en la Região Sul do Brasil existe una fuerte influencia de la cocina italiana que se puede ver en platos como la polenta así como de la cocina alemana. El churrasco es típico de Rio Grande do Sul. Norte [editar] Los platos del norte de Brasil tienen mayor influencia de los ingredientes indígenas. Los platos incluyen el picadinho de jacaré (plato elaborado con carne de jacaré, Lagarto o "Alligator"), o pirarucu de casaca, preparado con aceitunas, huevos y cheiro-verde, la tacacá, el açaí, o el pato no tucupi, consumido generalmente en la época del Círio de Nossa Senhora de Nazaré, así como la maniçoba.

Nordeste [editar]

Arroz, frijoles, carne y patata. Los platos característicos de la Región Nordeste de Brasil incluyen el vatapá, la moqueca (ambos con moluscos y aceite de palma), el acarajé (una especie de bollo de frijoles blancos y cebolla frita en aceite con camarones, pimienta vermelha, tomado por el Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional como patrimonio imaterial en 2004, y el caruru (quiabo y castañas de caju, camarones, pimenta y ajo), es de origen indígena adaptado por los esclavos.8 y el sarapatel. Otras comidas comunes son la farofa, la paçoca, la canjica, la pamonha, la carne-de-sol, la buchada de bode, el queijo coalho y la rapadura. Un bollo originario de Pernambuco,8 y que posteriormente se expandió por todo el país que es el bolo de rolo, elaborado con harina de trigo. El Maranhão, que se parece al cuxá con fundamento en la cocina afriana, la vinagreira. En la costa existe, no obstante, menos influencia de la cocina africana, abundan los mariscos y las frutas tropicales amas constantes en los platos de la región. Las más

junto con la soja. la fruta-do-conde. . Una comida típica de São Paulo y de virado à paulista. el couvede-folhas elaborado con pedazos de cerdo en salazón. carne de cerdo. que se elabora con arroz. Los pescados y la carne de las haciendas de la región dominan el menú. consiste en carne cocida en ollas de barro. El plato local en Espírito Santo es la moqueca capixaba (la cual incluye principalmente pez y tomates). debe su nombre a su principal ingrediente. las naranjas. queijo minas. la carne bovina asada en churrasqueiras. y la guarnición que lo acompaña se elabora de diferentes partes del cerdo. angu. el pão de queijo.8 Sur [editar] En Rio Grande do Sul es muy tradicional el churrasco. Recetas de los platos Feijoada [editar] La feijoada. los mamões. En la ciudad de São Paulo es posible encontrar grandes variedades de cocinas internacionales: china y francés. y se acompañan de col picada. además de otras carnes ahumadas o saladas. pues lleva aceite de palma y leche de coco. Este plato proviene del tiempo de la colonia portuguesa.conocidas son el mango. un plato popular. Generalmente los frijoles y las carnes se sirven por separado. Sudeste [editar] En Minas Gerais los platos regionales incluyen maíz. las goiabas. harina de mandioca frita. Tiene algunas similitudes con el Cozido à portuguesa. el arroz. los frijoles negros. llamada farofa. el maracujás. Se trata de un plato espeso. el cajus (la fruta de la castaña). una pasta de frijoles con harina de mandioca y bananas fritas. tutu de feijão (masa de frijoles con harina de de mandioca). y de plátano frito. Véase también: Gastronomía de Bahia Centro-Oeste [editar] El pequi es muy popular en la cocina del estado de Goiás y es servido generalmente con arroz. arroz. o sea. orejas y el tocino. la abacaxis. se sirve esta comida con harina. y el feijão tropeiro. como pies. La comida tradicional del estado de Paraná es el barreado. en capas colocadas debajo de la tierra para ser cocinadas con el calor del sol. es diferente del plato bahiano apenas preparado. el tutu à mineira. el mijo y la mandioca.

Existen dos tipos de Moqueca: La Moqueca Bahiana procedente del estado de Bahía. apenas con los vegetales y frutos del mar. Preparación. Es muy natural en los habitantes de estas regiones reclamar para sí la receta original de la moqueca. ¼ taza de perejil picado. la capixaba no lleva aceite de dendé ni leche de coco. (4 personas)    3 cdas. y originariamente se preparaba con hojas de árboles de diferentes variedades. cocinar a fuego lento durante 10 min. freir hasta que estén tiernos. Ingredientes.Picadinho de Jacaré (carne de caimán). Freir las cebollas hasta que se dore. Moqueca. sus orígenes datan aproximadamente del siglo XVI. que consiste en el cocimiento sin agua. . que con la evolución y la influencia de inmigrantes ha adquirido otros ingredientes. es la sustitución del aceite de palma por urucún.       1 cebolla cortada en dados. 700 gr. por lo que es conveniente servirlo como plato único o de fondo. Ingredientes. de jacaré cortado en dados. Agregar el perejil y la albahaca aproximadamente a los 5 minutos antes de servir. Picadinho de Jacaré. Esta receta tradicional brasileña es de sabor fuerte y aromático. Sal y pimienta al gusto. aceíte 1 cebolla cortada finamente en juliana. La diferencia básica de la moqueca bahiana con la capixaba. Este platillo es de origen indígena. ¼ taza de aceíte. agregar el jacaré. Verter los condimentos. pero que aún se preserva con auntenticidad. ¼ taza de albahaca. en la Región Nordeste de Brasil y la Moqueca Capixaba procedente del estado de Espíritu Santo en la Región Sudeste. 1 pimiento rojo cortado en dados. Al contrario de la moqueca bahiana. El Nombre moqueca designa un estilo de preparar un alimento. remover para evitar que se queme.

de caldo de cubito. cilantro picado. Curry. 100 gr. se calcula que empezó a prepararse en el año 1700 aprox. culantro. 150 gr. Pimentón.   1 cda. de pirarucu. Sal al gusto. Arroz blanco o papas blancas. 1 cda. de pasas sin semilla. Polenta: Ingredientes 1 Receta de polenta con queso (Ver receta de Polenta con queso) 1 receta de salsa de tomate fresco. de aceituna. de harina de uarani. Para espolvorear. almendras picadas y retostadas. en la época de Círio de Nossa Senhora de Nazaré. 100 gr. Para acompañar. ½ lt. 2 huevos cocidos. 4 ramitas de cilantro o perejil. Pirarucu de Casaca. 500 gr. Ingredientes. 2 cebolletas picadas en cubos. 1 tz.        2 tomates maduros pelados y cortados en dados. tomillo en polvo. crema de leche o leche de coco. Sal y pimienta al gusto 4 filetes de surubí u otro pescado blanco. aceíte vegetal y de oliva. Este platillo de orígen indígena como muchos de los platos del norte de Brasil. 1 cdta.            2 plátanos verdes. fritos. cebolla y albahaca (Ver receta) Queso mozzarella al gusto en rodajas La imagen es de la moqueca . de ciruela seca. ½ cdta. 5 200 gr. 3 tomates picados en cubos.

Polenta con Tomate. Cebolla y Albahaca .

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