Platos tipicos de Brasil Los hábitos alimentarios varían bastante de región a región de acuerdo con la historia, tanto que

es normal que los propios brasileños de un extremo desconozcan los platos del otro extremo opuesto. De esta forma en el litoral de la Região Nordeste do Brasil existe una gran influencia de la cocina africana en la cocina, es de mencionar el acarajé, el vatapá y el molho de pimenta; en la Região Norte do Brasil existe una mayor influencia de los indígenas, se nota en el uso de la mandioca y de los pescados; en la Região Sudeste do Brasil existen platos diversos como el feijão tropeiro e angu muy ligados a los bandeirantes, en Minas Gerais, y a la pizza en São Paulo, influencia de los inmigrantes italianos; y en la Região Sul do Brasil existe una fuerte influencia de la cocina italiana que se puede ver en platos como la polenta así como de la cocina alemana. El churrasco es típico de Rio Grande do Sul. Norte [editar] Los platos del norte de Brasil tienen mayor influencia de los ingredientes indígenas. Los platos incluyen el picadinho de jacaré (plato elaborado con carne de jacaré, Lagarto o "Alligator"), o pirarucu de casaca, preparado con aceitunas, huevos y cheiro-verde, la tacacá, el açaí, o el pato no tucupi, consumido generalmente en la época del Círio de Nossa Senhora de Nazaré, así como la maniçoba.

Nordeste [editar]

Arroz, frijoles, carne y patata. Los platos característicos de la Región Nordeste de Brasil incluyen el vatapá, la moqueca (ambos con moluscos y aceite de palma), el acarajé (una especie de bollo de frijoles blancos y cebolla frita en aceite con camarones, pimienta vermelha, tomado por el Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional como patrimonio imaterial en 2004, y el caruru (quiabo y castañas de caju, camarones, pimenta y ajo), es de origen indígena adaptado por los esclavos.8 y el sarapatel. Otras comidas comunes son la farofa, la paçoca, la canjica, la pamonha, la carne-de-sol, la buchada de bode, el queijo coalho y la rapadura. Un bollo originario de Pernambuco,8 y que posteriormente se expandió por todo el país que es el bolo de rolo, elaborado con harina de trigo. El Maranhão, que se parece al cuxá con fundamento en la cocina afriana, la vinagreira. En la costa existe, no obstante, menos influencia de la cocina africana, abundan los mariscos y las frutas tropicales amas constantes en los platos de la región. Las más

un plato popular. el pão de queijo. el tutu à mineira. los frijoles negros. harina de mandioca frita. las goiabas. Tiene algunas similitudes con el Cozido à portuguesa. El plato local en Espírito Santo es la moqueca capixaba (la cual incluye principalmente pez y tomates).conocidas son el mango. y el feijão tropeiro. además de otras carnes ahumadas o saladas. Véase también: Gastronomía de Bahia Centro-Oeste [editar] El pequi es muy popular en la cocina del estado de Goiás y es servido generalmente con arroz. o sea. La comida tradicional del estado de Paraná es el barreado. Generalmente los frijoles y las carnes se sirven por separado. el maracujás. como pies. el mijo y la mandioca. Sudeste [editar] En Minas Gerais los platos regionales incluyen maíz. arroz. angu. la carne bovina asada en churrasqueiras. Se trata de un plato espeso. y de plátano frito. el cajus (la fruta de la castaña). queijo minas. el couvede-folhas elaborado con pedazos de cerdo en salazón. pues lleva aceite de palma y leche de coco. consiste en carne cocida en ollas de barro. tutu de feijão (masa de frijoles con harina de de mandioca). la fruta-do-conde. Este plato proviene del tiempo de la colonia portuguesa. carne de cerdo. las naranjas. que se elabora con arroz. Recetas de los platos Feijoada [editar] La feijoada. es diferente del plato bahiano apenas preparado. y se acompañan de col picada. Los pescados y la carne de las haciendas de la región dominan el menú. En la ciudad de São Paulo es posible encontrar grandes variedades de cocinas internacionales: china y francés. en capas colocadas debajo de la tierra para ser cocinadas con el calor del sol. llamada farofa. los mamões. el arroz. debe su nombre a su principal ingrediente. orejas y el tocino.8 Sur [editar] En Rio Grande do Sul es muy tradicional el churrasco. Una comida típica de São Paulo y de virado à paulista. se sirve esta comida con harina. la abacaxis. . una pasta de frijoles con harina de mandioca y bananas fritas. y la guarnición que lo acompaña se elabora de diferentes partes del cerdo. junto con la soja.

Ingredientes. Esta receta tradicional brasileña es de sabor fuerte y aromático. freir hasta que estén tiernos. sus orígenes datan aproximadamente del siglo XVI. ¼ taza de albahaca. de jacaré cortado en dados. que consiste en el cocimiento sin agua. La diferencia básica de la moqueca bahiana con la capixaba. Verter los condimentos. pero que aún se preserva con auntenticidad. El Nombre moqueca designa un estilo de preparar un alimento. 1 pimiento rojo cortado en dados. Agregar el perejil y la albahaca aproximadamente a los 5 minutos antes de servir. Freir las cebollas hasta que se dore. Ingredientes. por lo que es conveniente servirlo como plato único o de fondo. y originariamente se preparaba con hojas de árboles de diferentes variedades. Al contrario de la moqueca bahiana. Es muy natural en los habitantes de estas regiones reclamar para sí la receta original de la moqueca. 700 gr.Picadinho de Jacaré (carne de caimán). Moqueca. cocinar a fuego lento durante 10 min. ¼ taza de aceíte. Existen dos tipos de Moqueca: La Moqueca Bahiana procedente del estado de Bahía. remover para evitar que se queme. Este platillo es de origen indígena. Preparación. agregar el jacaré. es la sustitución del aceite de palma por urucún. apenas con los vegetales y frutos del mar. la capixaba no lleva aceite de dendé ni leche de coco. (4 personas)    3 cdas. ¼ taza de perejil picado. Sal y pimienta al gusto. Picadinho de Jacaré. aceíte 1 cebolla cortada finamente en juliana. en la Región Nordeste de Brasil y la Moqueca Capixaba procedente del estado de Espíritu Santo en la Región Sudeste. que con la evolución y la influencia de inmigrantes ha adquirido otros ingredientes.       1 cebolla cortada en dados. .

cebolla y albahaca (Ver receta) Queso mozzarella al gusto en rodajas La imagen es de la moqueca . de harina de uarani. cilantro picado. de ciruela seca. ½ cdta. 500 gr. Sal al gusto. 100 gr. culantro. Polenta: Ingredientes 1 Receta de polenta con queso (Ver receta de Polenta con queso) 1 receta de salsa de tomate fresco. 1 tz. aceíte vegetal y de oliva. tomillo en polvo. Pirarucu de Casaca. se calcula que empezó a prepararse en el año 1700 aprox. Arroz blanco o papas blancas. en la época de Círio de Nossa Senhora de Nazaré. fritos. de pasas sin semilla. de aceituna. Curry. Este platillo de orígen indígena como muchos de los platos del norte de Brasil. ½ lt. 3 tomates picados en cubos. 2 huevos cocidos. Pimentón. 2 cebolletas picadas en cubos. 150 gr. Ingredientes. 1 cda. 4 ramitas de cilantro o perejil.   1 cda. 100 gr.            2 plátanos verdes. Para acompañar. de caldo de cubito. crema de leche o leche de coco. 5 200 gr. Para espolvorear. Sal y pimienta al gusto 4 filetes de surubí u otro pescado blanco. 1 cdta.        2 tomates maduros pelados y cortados en dados. de pirarucu. almendras picadas y retostadas.

Cebolla y Albahaca .Polenta con Tomate.

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