LÍPIDOS

Integrantes:
- Ivan Yeffer Copa Casilla
- Loida Priscila Albarracin Flores
- Alexandra Ailyn Vargas Gutierrez
- Marcela del Rosario Dueñas Vega
- Darwin Paul Tique Quispe
¿QUÉ SON?

Los lípidos son compuestos

orgánicos formados por carbono,
hidrógeno, también oxígeno, en
ocasiones por azufre, nitrógeno y
fósforo, se encuentran en los
organismos vivos.
CARACTERÍSTICAS:

No son solubles en agua pero si en

grasas y existen cuatro tipos de
lípidos en particular: las grasas, las
ceras, los fosfolípidos y los
esteroides. Son solubles en solventes
no polares y orgánicos (éter, benceno
y cloroformo).
La solubilidad de los lípidos en solventes no polares resulta de su significativo
componente de hidrocarburo, la parte de la molécula que es responsable de su
“oleosidad”. La palabra lípido deriva del griego lipos, que significa “grasa”.

ESTRUCTURA Y FUNCIONES DE
LOS LÍPIDOS
ACIDOS GRASOS:
Generalmente no se encuentran
libres si no que se obtienen por la
hidrólisis de otros lípidos. Están
formados por una larga cadena
hidrocarbonada y un grupo
carboxilo (-COOH). Tienen un
número par de átomos de carbono,
generalmente entre 12 y 24.
Pueden ser saturados o insaturados y suelen adoptar formas de zig-zag:

❖ Saturados: Si todos los ❖ Insaturados: si tienen algún doble o triple

enlaces son simples. enlace. Ácido Oleico:
Ácido palmítico: CH3 – (CH2)7– CH = CH– (CH2)7–COOH
CH3 – (CH2)14 – COOH
Abunda en la manteca y el
cacao y su punto de fusión
es muy alto: 62,85ºC.
Ácido esteárico:
CH3 – (CH2)16 – COOH
CERAS:

Son ésteres formados por ácidos

carboxílicos de cadena larga y
alcoholes de cadena larga.

Ejemplo: la cera de la abeja: ácido

palmítico + alcohol miricílico
(C30H61OH)
 GRASAS Y ACEITES:
Aceites: Están formados por ácidos grasos insaturados
por lo que a temperatura ambiente son líquidos. Son
propios de los vegetales(maíz, soya, aceitunas y
cacahuates).

Grasas o sebos: están formados mayoritariamente por

ácidos grasos saturados por lo que a temperatura
ambiente son sólidos. Son propios de los animales y
están compuestas principalmente por triglicéridos con
componentes de ácidos grasos saturados o que tienen
sólo un enlace doble
JABONES, DETERGENTES Y MICELAS
Los jabones son sales de sodio o de potasio de ácidos grasos. Así, los jabones
se obtienen cuando las grasas o los aceites son hidrolizados bajo condiciones
básicas. La hidrólisis de un éster en una solución básica se llama
saponificación, del latín sapo, “jabón”.
Los iones carboxilato de
cadena larga no existen
como iones individuales
en solución acuosa. Por
el contrario, se agrupan
en racimos esféricos
llamados micelas.
Cada micela contiene de
50 a 100 iones
carboxilato de cadena
larga.
Los “jabones” sintéticos desarrollados, conocidos como detergentes, son
sales de ácidos bencensulfónicos. Las sales de sulfonato de calcio y
magnesio no forman agregados. La palabra “detergente” proviene del
latín detergere, que significa “quitar”.
Tienen un grupo polar y un grupo no polar de cadena larga que causa que
las moléculas formen micelas en solución.
FOSFOLÍPIDOS:
Los lípidos que contienen un grupo fosfato se llaman fosfolípidos. Las dos
principales clases de fosfolípidos son los fosfoglicéridos y los
esfingolípidos.
Los fosfoglicéridos son los
componentes principales de las
membranas celulares. Son parecidos a
los triglicéridos, excepto que el grupo
terminal OH de glicerol forma un éster
con el ácido fosfórico en vez de con un
ácido graso, lo que da como resultado
un ácido fosfatídico.
 Los esfingolípidos se encuentran también en las membranas.

Los esfingolípidos contienen

esfingosina en lugar de glicerol.
En los esfingolípidos, el grupo
amino de la esfingosina está
unido al grupo acilo de un
ácido graso.

Dos de las clases de esfingolípidos más comunes son las

esfingomielinas y los cerebrósidos.
 TERPENOS:
Los terpenos son una clase diferente de lípidos. Se conocen más de 20,000
terpenos. Pueden ser hidrocarburos o pueden contener oxígeno y ser
alcoholes, cetonas o aldehídos. Ciertos terpenos se han empleado por miles
de años como especias, perfumes y medicamentos.
Contienen átomos de carbono en
múltiplos de cinco. Se obtienen
uniendo juntos cinco unidades
isopreno de cinco carbonos,
comúnmente en forma de cabeza
a cola.
ESTEROIDES:
Muchas hormonas son El miembro más abundante de la
esteroides. Todos los familia de los esteroides en los
esteroides contienen un animales es el colesterol, el
sistema de anillos precursor de todos los demás
tetracíclicos, compuesto por esteroides.
tres anillos de seis miembros
y un anillo de cinco. Puesto
que los esteroides son
compuestos no polares, son
lípidos.
Gracias