UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TEMA:
LABORATORIO CARBOHIDRATOS
DOCENTE:
Luz Mariel Chauca Valdez
CURSO:
Química orgánica
CICLO:
III
INTEGRANTE:
Alexandra Vargas Gutierrez

Moquegua – 2022
 LABORATORIO CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos pueden dividirse de manera general en 4 grandes grupos; monosacáridos,

disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

La unidad fundamental de todos los carbohidratos son los monosacáridos, que son la forma más
simple de un azúcar, siendo los principales monosacáridos la glucosa, fructosa, y galactosa.

El ensayo del Lugol o del yoduro sirve para identificar si se está manejando un polisacárido, un
disacárido o un monosacárido. En la presencia de un polisacárido como el almidón, el ion triyoduro
reacciona para generar un complejo con la estructura del almidón, que se visualiza con una
coloración azul oscuro.

Materiales:

Tubos de ensayo

Vaso precipitado

Placa calefactora

Gradillas

Gotero Pasteur

Espátula de acero

Reactivos:

Fructuosa ¼

Lactosa ¼

Glucosa ¼

Sacarosa ¼

1ml reactivo felling A

1ml reactivo B

Almidón 1ml

Lugol

Acido sulfúrico 1ml

Agua destilada
Procedimiento:

En 4 tubos de ensayo se pone ¼ de la muestra de la fructuosa, lactosa, glucosa y sacarosa de una

espátula, entonces se debe diluir en 2ml de agua destilada. Después tanto el reactivo A y B con dos
goteros se extrae 1ml de cada uno y mezclar en uno solo en 4 tubos de ensayo aparte.

De modo mezclar la muestra con los 2 reactivos, reaccionando a un color azul.

Glucosa de un color azul claro

Lactosa de un azul oscuro

Sacarosa un azul claro

Fructuosa de un azul mas oscuro

De modo con el vaso precipitado se llena con agua y tener que hervir a baño maría las 4 muestras.

En 5 minutos calentando en la placa calefactora a 300 C°, a los 5 minutos cambio de color.

Glucosa no cambio (No reductor)

Lactosa cambio a un naranja ladrillo (Reductor)

Sacarosa tampoco tuvo cambio (No reductor)

Fructuosa cambio a un naranja ladrillo (Reductor)

Almidón y acido sulfúrico tomamos 1ml de la muestra en dos tubos de ensayo los llevamos a baño
maría, de modo que estén en 5 minutos a cierta temperatura de 300 C°, después se retira y con
Lugol 3 o 2 gotas el acido reacciona a un violeta leve pero el almidón no.

Conclusiones:

Tomando en cuenta que lactosa y fructuosa son reductores son monosacáridos y concentración alta
de azucares; la glucosa y sacarosa no son reductores que son negativos no hay azucares, o ubo
también errores en la reacción.

Se tuvo un error con el almidón si se hubiera mezclado con un poco más hubiera reaccionado con
el Lugol.
Anexos: