EXPERIENCIA DE

APRENDIZAJE N° 3 -

DPCC
 REVALORAMOS NUESTRA CULTURA
GASTRONÓMICA DIFUNDIENDO LAS
PRÁCTICAS ORIGINARIAS

DATOS GENERALES
IE : “Los Algarrobos
ÁREA CURRICULAR : Desarrollo personal ciudadanía y cívica
GRADO/SECCIÓN : 5ABC
DURACION : Semana del 20 junio al 22 julio
CICLO :VII
DOCENTE : Mónica L. Ocharán Maza de Silva
 PLANTEAMIENTO DE LA
SITUACIÓN
Nuestra gastronomía peruana es valorada a nivel internacional.
Tenemos una historia rica en tradiciones y somos un país
reconocido por su diversidad y no sólo el país pues cada región
tiene algo increíble por ofrecer, platillos que roban el corazón,
en nuestra región norteña es conocida por su arte culinario
especial, Sin embargo, al no ser valorada como se merece,
nuestra gastronomía originaria, y con ella su práctica y nuestra
cultura, están en peligro por la influencia global.
Frente a la situación, en la institución educativa los algarrobos
nos preguntamos:
¿Cómo podemos desde la familia algarrobina difundir y
continuar manteniendo vivas las prácticas gastronómicas
originarias de nuestra comunidad?
 ACTIVIDAD 2

Reflexionamos sobre la

importancia de difundir nuestras

prácticas gastronómicas

originarias
CONSTRUYE SU IDENTIDAD
Propósito Evidencia
Reflexionar sobre las Recoge
prácticas gastronómicas información sobre
originarias y la importancia
de difundirlas para lograr las prácticas
la revaloración de los gastronómicas
conocimientos ancestrales originarias
que se tienen sobre ella.
ANALIZO LA TRASCENDENCIA Y
VALORACIÓN DE LAS
PRÁCTICAS GASTRONÓMICAS
ORIGINARIAS
El Perú es reconocido como uno de
los mejores destinos culinarios del
mundo, de ahí que el turista se siente
atraído por su gastronomía entre otros
aspectos.
Observa el siguiente video “Análisis
del turismo gastronómico en el Perú”.
 LA PACHAMANCA, UN PLATO ANCESTRAL VIGENTE EN LA GASTRONOMÍA PERUANA

La gastronomía peruana mantiene vigentes platos milenarios como la pachamanca, expresión

culinaria de los Andes, que mezcla carnes, tubérculos y legumbres cocinados bajo tierra, en un
horno enterrado con piedras calientes. La pachamanca es un tipo de cocina ancestral que nos
dejaron nuestros antepasados. Es un plato muy tradicional y es muy típico elaborarlo para
celebraciones y festividades.Su nombre quiere decir en quechua “cocina de la tierra” y es una
muestra de la comunión que las culturas prehispánicas tenían con la pachamama (madre
naturaleza), donde se enterraban los alimentos a ingerir para que se cocinaran con el calor de sus
propias rocas y se aderezaran con el sabor de las hierbas. Para acompañar la carne, la
pachamanca huanuqueña incluye papa, camote y yuca, tres tubérculos emblemáticos de los
Andes, la costa y la selva de Perú, respectivamente, aunque en otros lugares del país también
puede llevar habas e incluso plátano. La pachamanca se elabora en muchos lugares de Perú con
carne de varios animales, como carnero, cordero, pollo, vaca o incluso cuy. Otra particularidad
es la hierba que se utiliza para dar el sabor, en la mayoría de lugares se utiliza el huacatay,
mientras que en Huánuco se utiliza el chincho encontrado en las alturas andinas. “El chincho es
muy diferente al huacatay.Le da más fuerza al sabor y también más aroma. Al mismo tiempo,
hace que la carne tenga un gusto más fino”, reveló Paul Uchuya, encargado del Restaurante El
Bambú de Huánuco, cuyo plato más pedido es la pachamanca.Aunque el plato original haya
podido sufrir modificaciones a lo largo de los siglos, la pachamanca es una clásica sinfonía de
aromas y sabores mezclados en las entrañas de la tierra, cuyo bocado continúa encandilando a
los peruanos, incluso en los tiempos de la comida rápida y precocinada
 TRABAJEMOS
 ¿Qué es un plato ancestral?
 ¿Por qué se considera que la
pachamanca es un plato ancestral?
 A pesar del tiempo, la globalización y
las modificaciones, ¿se han mantenido
los conocimientos originarios de este
plato ancestral? ¿Por qué? •
 ¿Crees que aunque pasen los años
seguiremos consumiendo la
pachamanca? ¿Por qué?
META COGNICIÓN:
Ahora, reflexionaremos sobre cómo te fue en esta actividad. Las siguientes preguntas te pueden ayudar:

¿Qué aprendí?

¿Cómo lo aprendí?

¿Para qué me sirve lo aprendido?

LISTA DE COTEJO PARA MIS LOGROS
¿Cómo
Estoy en sé que lo
Lo
Criterios de evaluación proceso de estoy
logré
lograrlo logrando
?

Valoré mis prácticas culturales que me permiten construir mi identidad.

Expresé mis emociones y sentimientos al interactuar con los demás.

Reflexioné sobre la importancia de las prácticas gastronómicas y el

patrimonio inmaterial para nuestra cultura.

Me relacioné con los demás con reciprocidad y respeto.