Restaurante Tipico

Mexicano “ los
Fantasticos”
Nuestra Especialidad el Guacamole
 Nuestra
Campaña
Esta campaña inicio con la dulce y
tradicional idea de endulzar los
paladares de nuestros comenzales,
con nuestra especialidad que es el
“Guacamole” deseando que les de
un toque a sus comidas y puedan
regresar.
 Tabla de contenido
02
01
Ingredientes Preparacion

03 04
De donde es Antecedentes
originario/Tipico
Introducción
Según el Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana, el guacamole proviene
del náhuatl “ahuacamulli” que significa mole o salsa de aguacate. Desde hace cientos de
años ha sido el alimento de culturas prehispánicas de Centroamérica y después de la
conquista esta deliciosa preparación se expandió por todo el mundo razón por la cual se
puede encontrar algunas variaciones tanto en sus usos como en su receta.
 Origen del
Guacamole/Aguacat
e
El origen del aguacate parece tener lugar en zonas altas del sur de
México, y norte de Guatemala, aunque ya en tiempos precolombinos se
cultivaba en extensas regiones de Perú donde fue introducido en el año
1.450
Los conquistadores debieron traer el aguacate a España sobre el año 1600
pues se tienen datos del árbol en el Jardín Botánico de Valencia y sobre
alguna plantación en la provincia de Málaga en 1770.

En 1924 empezó a implantarse en Málaga, la Estación de Agricultura

Meridional, donde en su proyecto inicial se habla de la introducción de
frutales exóticos.
 01
Ingredientes
• AGUACATE
● El ingrediente fundamental de esta receta es el
aguacate y como es el elemento estrella debe ser
de la mejor calidad, por eso procura utilizar tipo
Hass que estén maduros.
• CEBOLLA
● Un ingrediente que aporta todo su sabor y
textura es la cebolla, según los gustos puede ser
blanca o morada.
• TOMATE
● Si el guacamole debe llevar o no tomate para
muchos es motivo de debate, ya que hay quienes
prefieren omitirlo al afirmar que la receta
tradicional no lo incluye porque puede oscurecer
la mezcla.
• CILANTRO
● es un ingrediente que aporta mucho sabor y
aroma a la mezcla. Se recomienda elegir hierbas
frescas, lavarlas muy bien y picarlas finamente.
• LIMÓN
● El limón es un ingrediente que no puede faltar,
Preparacion en
Mexico
1. Empieza por calcular el número de comensales y cuál será la finalidad del
guacamole, si es para utilizar como untable o para añadir en pequeñas cantidades
en otras preparaciones, de este modo podrás saber cuántos aguacates necesitarás
comprar.
2. Abre los aguacates por mitades, para esto corta hasta el hueso y gira ambas

mitades para separarlas, una de ellas quedará pegada al hueso que podrás retirar
con clavando el filo del cuchillo.
3. Para retirar la cáscara y utilizar la pulpa puedes hacer unos cortes longitudinales o sacar
el contenido con una cuchara pasando a ras de la piel.
4. Lleva el contenido al tradicional molcajete mexicano o si no tienes uno puedes
prepararlo en un bowl grande.
5. Tritura o aplasta el aguacate con un tenedor o un pasapuré hasta obtener la
consistencia deseada.
6. Incorpora los demás ingredientes previamente cortados, como es la cebolla,
tomate, cilantro y un poco de sal, recuerda que deben estar en una proporción
moderada para no quitarle el protagonismo al aguacate.
 Consumo de Guacamole en otros Estados.
Restaurantes en 95
Mexico %
Restaurantes en 75
Oaxaca %
Restaurantes 56
Veracruz %
Restaurantes en
45
Michoacan
%
 50 Consumo
%
Latino America
México es el principal proveedor
de aguacate a nivel internacional,
contribuyendo con 46% del valor
de las exportaciones
mundiales. El aguacate es un
éxito en la exportación
agroalimentaria nacional.

30 20
% %
Europa Asia
Product description
60
Aguacate
%

5% Tomate

5% Cilantro

30
Chile y cebolla
%