1 | A Punto de Sabor

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EDITORIAL

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 ÍNDICE

1. Mensaje principal de Giacomo Bocchio sobre la gastronomía peruana.

(Imagen destacada del popular cheff Giaccomo Bocchio)​

2. Publicidad 1: Plataforma personal: Youtube – Giacomo Bocchio​

3. Editorial: (1 página)​

4. Indice: (2 páginas)​

5. Trayectoria: Presenta sus contribuciones a la gastronomía peruana e inspi-

raciones​

6. Historias: detrás de las recetas, revelando anécdotas y secretos.​

7.. Presentación : de ingredientes autóctonos para la preparación del Lomo

Saltado perfecto. ​

8. Presentación : Consejos prácticos y trucos de cocina para la preparación

del Lomo Saltado perfecto.

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 ÍNDICE

9. Rincones Culinarios: lugares emblemáticos de la gastronomía peruana, con

recomendaciones del chef. ( 2 páginas)​

10. Galería de Imágenes: Fotografías artísticas de las creaciones culinarias

del chef (2 páginas)​

12. Tradiciones culinarias y celebraciones​

13. Reflexiones sobre las tendencias gastronómicas peruanas​

14. Publicidad 2: Recetarios programa “El gran chef

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 TRAYECTORIA

Trayectoria:
CAMBIAR
FONDO

Giacomo es un Profesional de
cocina, pastelería y panadería.
Con una trayectoria de 20 años
en el mundo gastronómico y
con experiencia en restaurantes
con estrellas Michelin,
Catering, eventos masivos,
plantas de procesamiento de
alimentos, buffets, hoteles, menú
degustación.

Se ganó un nombre en la
gastronomía peruana por su
estilo simple, gran técnica y
por promover los insumos y
tradiciones tacneñas de su ciudad
natal.
A ganado premios como Chef
Revelación ”Premios Luces del
Comercio” y “Maestros del Sabor
2020”

Giacomo fue a sus 25 años

el miembro de la academia
culinaria más joven del
mundo, además chef instructor
certificado por la ACF, talento
que lo apasiona y desarrolla en
sus plataformas digitales.
Condujo el programa Omnívoro
por el único canal de gastronomía principalmente YouTube, vierte a
del Perú Alacocina TV y Cocina
Nostra por América TV.
IMAGENES
Actualmente Giacomo es Asesor
Gastronómico y ha desarrollado
más de 15 proyectos exitosos en
3 años, muchos de ellos fuera
del país y también en provincias.
También es educador y a
través de su plataforma digital,
su comunidad de técnicas, datos
y sobre todo sabiduría culinaria
que ha podido obtener a lo largo
de su carrera.
Chef revelación Luces de El
Comercio, ganador de premio
Luces, Miembro de la academia
culinaria de Francia, Chef
instructor certificado por la
Academia Culinaria de Francia,
Ganador Maestros del Sabor.

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7 | A Punto de Sabor
 Lomo Saltado Exquisito: Potencia el
Sabor con Ingredientes Autóctonos.
Enamórate del Lomo Saltado: una fusión única de sabores chinos y
tradición peruana. Descubre la historia detrás de este plato casero,
heredado de trabajadores chinos en haciendas hace más de cien años.
Con ingredientes autóctonos como papas, tomates y ají, junto con
elementos foráneos como carne, cebolla, ajo, salsa de soya y vinagre,
esta preparación es rápida y satisfactoria. Aunque es esencial incluir
papas fritas y arroz, hay opciones creativas como colocarlas al costado
para mantener su crocancia. ¡Experimenta con yuca, gnocchi o tu toque
personal para una experiencia deliciosa y original!

Ingredientes:
• ½ kg. de lomo picado en tiras.
• Sal y pimienta.
• 3 cucharadas de aceite vegetal.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cebolla roja cortada en cuñas
gruesas.
• 2 tomates cortado en cuñas
gruesas.
• 1 ají amarillo sin pepas ni venas,
cortado en tiritas.
• 3 cucharadas de (sillao) salsa de
soya.
• 3 cucharadas de vinagre tinto.
• ½ taza de culantro picado.
• 2 tazas de papasfritas.
• Arroz blanco cocido.

Instrucciones:
1. Sazona el lomo con sal y pimienta.
2. Calienta un wok o sartén a fuego muy alto con aceite.
3. Saltea el lomo por partes para dorarlo sin que se humedezca.
4. Añade ajo, cebolla, tomate y ají amarillo, salteando rápidamente.
5. Incorpora sillao y vinagre en los lados de la sartén, mezcla y corrige
la sazón.
6. Apaga el fuego, añade culantro y sirve de inmediato con papas fritas
y arroz blanco.

¡Disfruta de este exquisito plato peruano que combina sabores y textu-

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