Deliciosas comidas peruanas: el ceviche

piurano, la chicha de jora y la crema

volteada
Las comidas peruanas son conocidas por su explosión de
sabores y la combinación de ingredientes locales. En este
artículo te contamos sobre tres platos icónicos del Perú: el
ceviche piurano, la chicha de jora y la crema volteada.

Historia del ceviche piurano

Siendo originario de Perú, el ceviche es un plato famoso en
todo el mundo. El ceviche piurano, originario del
departamento de Piura en el norte de Perú, se caracteriza
por su sabor a limón más fuerte y el uso de ajíes limo en su
elaboración. Se dice que el primer ceviche peruano se hizo
con la pesca del día adicionado con zumo de limón y sal por
los Moche 2000 años atrás. Su legado culinario ha estado
presente en la cultura peruana por muchos años.

Ingredientes principales del ceviche

piurano
Los ingredientes principales del ceviche piurano son:
pescado fresco, limones, cebolla roja, ajíes limo, maíz
tostado y camote. La calidad del pescado y la frescura de los
 limones son cruciales para la elaboración de un buen
ceviche piurano.

Elaboración de la chicha de jora

La chicha de jora es una bebida fermentada a base de maíz
que se consume en América Latina desde tiempos
precolombinos. Su elaboración incluye un proceso en el cual
el maíz es molido, humedecido y luego dejado a reposar por
varios días. La chicha de jora es una bebida de sabor dulce,
se sirve fría y puede tener un efecto embriagante.

Orígenes de la crema volteada

La crema volteada es un postre típico de la cocina peruana y
su origen se remonta a la época colonial. Se dice que los
religiosos españoles trajeron la receta original del flan y que
los criollos peruanos la adaptaron a los ingredientes y las
técnicas locales de cocina. La crema volteada recibió su
nombre por la forma en que se cocina: primero la crema es
cocida, luego se le da la vuelta a la preparación antes de
servirla.
Receta y preparación de la crema
volteada
1. Colocar en una olla ¾ taza de azúcar y calentarla a
fuego medio hasta que se derrita y tome un color
caramelo.
2. Vertir el caramelo caliente en un molde para horno,
asegurándose de que el caramelo cubra todo el fondo
del molde.
3. En un recipiente aparte, mezclar 1 lata de leche
evaporada, 1 lata de leche condensada, 4 huevos y
esencia de vainilla al gusto.
4. Vertir la mezcla sobre el caramelo en el molde y luego
cubrir el molde con papel aluminio.
 5. Cocinar a baño maría en el horno durante 90 minutos
a 180°C o hasta que esté firme.
6. Dejar enfriar y luego servir la crema volteada
volteándola sobre un plato.

Cómo se han popularizado estas comidas

peruanas en el extranjero
Los platos peruanos han ganado popularidad a nivel
mundial en la última década. El ceviche y la chicha de jora
son comidas que se han hecho muy populares en los
Estados Unidos, mientras que la crema volteada se ha
convertido en un postre popular en Europa. La calidad de
los ingredientes y la complejidad de su preparación han sido
factores claves para su difusión global.

Conclusiones y recomendaciones
Conclusión
La riqueza culinaria de Perú se queda en nuestros paladares
y corazones. Es un país con una diversidad impresionante
de ingredientes, sabores, y técnicas de preparación que
hacen que la experiencia culinaria sea única y sorprendente.

Recomendaciones
 ¡Atrévete! Si nunca has probado estos platos peruanos,
no te arrepentirás.
 Busca un restaurante auténtico para tener una
experiencia totalmente peruaniza.
 Si te quieres aventurar, ¡prueba de preparar tu mismo
estos platos, ya que no es difícil y vale la pena probarla!