UNIVERSIDAD MONSEÑOR OSCAR ARNULFO ROMERO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y FORESTALES

CARRERA INGENIERIA AGRONOMICA

FRUTICULTIRA

ING. HECTOR WILFREDO MARTINEZ QUIJANO

 CONCEPTO
LA FRUTICULTURA:
La fruticultura es el
cultivo de árboles frutales.
Estos comprenden plantas
con diferentes
características
morfológicas.
INTRODUCCION
►Las diferentes plantas
frutales se distinguen
particularmente por su
há bito y ciclo de
crecimiento, las formas
de renovació n de sus
hojas, y su adaptació n
a ciertos climas.
 INTRODUCCION
►Los productos principales de la
fruticultura son frutas para
alimentació n humana, que se
aprecian particularmente por su
sabor.
►Las frutas pueden ser consumidas
particularmente por su buen sabor.
pueden ser consumidas
directamente, o elaboradas en
formas de jugos, mermeladas u otros
productos alimentarios.
 INTRODUCCION
►Aparte de su buen
sabor, las frutas son
importantes por su
contenido alimenticio,
especialmente en
carbohidratos,
proteínas, grasas
minerales, y vitaminas
esenciales.
Frutas que destacan por su alto contenido de elementos
nutritivos
FRUTA APORTE NUTRITIVO
Coco, Aguacate, plátano Energía
Coco, granada, Cincuya Proteínas
Coco, Aguacate, plátano Grasas
Plátano Carbohidrato
Mandarina, tuna, maracuyá Calcio
Cincuya, frutilla, ciruela Hierro
Plátano morado, Vitamina B1
Cincuya, Aguacate, ciruela Vitamina B2
Aguacate, melón Vitaminas niacina
Guayaba, melón, cítricos Vitamina C
Durazno, mango, manzano Vitamina A
Con base en la producció n mundial, los cultivos frutícolas má s
importantes son: Uva, Cítricos, Coco, Banano, Manzano, Pera,
Melones, Piña, Ciruelo, Duraznos, Frutillas (Fresa), Higo.

La producció n mundial de frutas sigue aumentando debido a los

siguientes factores:
►La remuneració n relativamente alta de los cultivos frutícolas
►El crecimiento de la demanda de frutas
►La mayor oferta, tanto en la calidad y cantidad, como en surtido
►Mayores posibilidades de conservació n y elaboració n
►Mejoramiento de distribució n y mercadeo
►A través de la historia la agricultura ha sido la
principal actividad econó mica que ha
determinado hasta hace poco tiempo la manera
de vivir de los salvadoreñ os; ademá s se
consideraba como un elemento clave en el
desarrollo de la economía nacional mediante la
generació n de importantes fuentes de ingresos,
así como también la contribució n a la generació n
de empleos principalmente en el á rea rural.
►Desde antes de 1893 preocupaba al Gobierno de la
Republica el incremento de la industria agrícola
nacional como patrimonio principal de la nació n;
en aquel entonces ya existían algunas
disposiciones sobre la materia, dispersas en
decretos y otras leyes del país, pero parece que
fue en el citado añ o cuando, con la promulgació n del
“Có digo de Agricultura”, se manifestó
concretamente esa preocupació n, puesto que de
esta manera se estaba reconociendo la
importancia de las actividades agrícolas.
►En la década de los noventa,
como en otros tiempos, el
agro se comporta de una
manera impredecible, a la
variedad en los precios de los
productores agrícolas de
exportació n y al
comportamiento de la
naturaleza, que afecta con
lluvias, huracanes, sequias,
terremotos y otros fenó menos
naturales, la productividad
agrícola del país.
►Para finalizar la década de los noventa, en
1999, el Producto Interno Bruto del Agro
(PIBA) mostró un pequeñ o incremento, pero
aun así es el segundo má s bajo de esta década
(12.8%). Incluso con esta disminució n, el agro
siguió siendo uno de los principales medios
generadores de beneficios, ya que
proporcionó empleos para la població n e
ingresos para mantener a sus familias.
En noviembre de 2000 inicia en El
Salvador el Programa Nacional de Frutas
de El Salvador (MAG – FRUTALES) facilitó
la siembra de 12,936 manzanas de
frutales en el país, finalizando su séptima
etapa en enero de 2010. Determiná ndose
durante las dos primeras etapas un á rea
sembrada, y la estructura de
participació n de la zona oriental de
1,444.5 manzanas cultivadas de frutas; en
donde Usulutá n sobre sale con 749.60
manzanas cultivadas, Morazá n con 528
manzanas, seguido por San Miguel con
139.60 manzanas cultivadas y por ultimo
La Unió n con 27.30 manzanas.
Durante la existencia del programa, crecieron las exportaciones
e importaciones de frutas y sus productos, bajo un enfoque de
cadena de valor, el programa articuló los diferentes eslabones
de la cadena frutícola desde los viveristas, productores,
procesadores de frutas, prestadores de servicios al sector,
compradores a nivel nacional e internacional, Instituciones
Gubernamentales y no Gubernamentales relacionadas al tema.
La estructura del programa incluyó las á reas de:
►Mercadeo y procesamiento agroindustrial y post cosecha
►Producció n de materia vegetativa de calidad
►Gestió n financiera y comunicaciones
Los aportes tecnoló gicos má s importantes que el programa deja incluyen:

►Uso de variedades mejoradas y de alto potencial

►Viveros manejados adecuadamente
►Captura y transferencia de tecnologías apropiadas
►Personal especializado en el tema de la fruticultura
►Identificació n de polos de desarrollo frutícola
►Bancos de germoplasma
►Identificació n de paquetes tecnoló gicos por especies
►Incremento en el capital productivo
►La metodología de asistencia técnica utilizada.
Actualmente existen programas que promueve el Gobierno Central para
fortalecer este subsector de la agricultura y que son impulsados a través
de Instituciones como el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG);
el Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique
Á lvarez Có rdova” (CENTA); la Cá mara Agropecuaria (CAMAGRO); el Instituto
Salvadoreñ o de Tecnología Agraria (ISTA) y el Instituto Interamericano
de Cooperació n a la Agricultura (IICA) que es un organismo
especializado en agricultura y apoya todos los esfuerzos para lograr el
desarrollo de la agricultura; todos ellos brindan capacitaciones y
asesorías técnicas a los agricultores, acerca de la forma correcta de cultivo,
procesamiento y comercializació n de los productos de la fruticultura,
sin embargo este recurso no es aprovechado por la falta de informació n, la
falta de interés y la resistencia al cambio en la forma de cultivar.
El mercado de frutas tropicales
como el mango, guineo, aguacate,
plá tano, naranja, anona, jocote,
marañ ó n, papaya, zapote, guayaba,
limó n, entre otros, es abastecido
principalmente por las
importaciones de países como La
India, Honduras y Guatemala
debido a que lo que se cultiva
localmente no es suficiente para
abastecer la demanda del
mercado.
En la actualidad existen una serie de factores que afectan el
desarrollo de la fruticultura, siendo los principales:

►Migración masiva de personas de la zona rural a la zona

urbana y al extranjero
►Los altos costos de producción
►Plagas y enfermedades
►Comercialización a través de intermediarios (precio bajo
de venta)
►Dificultad para obtener financiamiento
►Algunos productores no cuentan con superficies suficientes
de tierras para el cultivo de frutas
En la actualidad existen una serie de factores que afectan el
desarrollo de la fruticultura, siendo los principales:

►No se utiliza semilla ni materiales seleccionados

►Baja productividad
►Los cambios climáticos
►Falta de establecimiento de sistemas de riego
►Falta de interés por el cultivo de árboles frutales o de
realizar una actividad que les permita la generación de
ingresos y la recepción de remesas que ha dado lugar
a un mayor acomodamiento y consumismo.
►La fruticultura es el subsector de la
agricultura que desde sus inicios ha
estado enfocada al estudio, desarrollo y
producció n de los cultivos de á rboles
frutales. El objetivo de la fruticultura es
obtener mejores cultivos, que a su vez
genere mayor rendimiento económico.
►la fruticultura no se ha desarrollado a la par de
los granos bá sicos por diversos factores que
obstaculizan el desarrollo pleno de esta
actividad, como el clima, la falta de conocimiento
y el no aprovechamiento de las zonas en donde
es factible el cultivo de frutas tropicales, lo que
ha provocado que la mayor parte de las frutas se
importen de otros países para que estén
disponibles en el mercado local.
Entre las características del subsector frutícola que vale la
pena destacar está n las siguientes:

►presenta una balanza comercial positiva para la regió n.

►las exportaciones se concentran mayormente en banano
y piñ a;
►el esfuerzo que han hecho los países por diversificar el
subsector se hace evidente al comprobar una producció n
importante de otras frutas, como son la papaya, el
mango, el aguacate, las bayas, el marañ ó n y el limó n
pérsico.
AREA CULTIVADA
PRODUCCION EN QUINTALES
RENDIMIENTO POR MANZANA
 VENTAJAS DE LA FRUTICULTURA:

►Contribuye al desarrollo social y a la

generación de empleo productivo y de
calidad en las áreas rurales de El
Salvador.
►Generació n de empleo.
►Rentabilidad.
►Beneficio Ambiental.
VENTAJAS DE LA FRUTICULTURA:

►Nutrició n.
►Seguridad Alimentaria.
►Reducció n de
Importaciones.
►Permite la asociatividad.
►Participació n Incluyente.
NATURALEZA DE LOS FRUTOS
El fruto de las plantas frutales está
constituido por uno o má s ovarios
maduros, incluyendo partes de la flor
que se fucionan y maduran con él.
Los frutos se clasifican
morfoló gicamente en: frutos sencillos,
agregados y mú ltiples.
Los frutos sencillos pueden ser secos o
carnosos. Los secos se agrupan en:
►Capsulas, como la Castañ a
►Nueces, como el Marañ ó n.
 NATURALEZA DE LOS FRUTOS
De los frutos sencillos secos se aprovechan
los tejidos como a la pared del ovario y el
receptá culo.
Los frutos sencillos carnosos se agrupan en:
►Bayas, como el Aguacate, la Pitahaya y los
Cítricos.
►Falsas bayas, como el Plá tano
►Drupas, como la Ciruela, el Durazno, la
Aceituna y el Mango
►Pomos, como la Manzana y la Pera
 NATURALEZA DE LOS FRUTOS
► Agregados simples, como las anoná ceas. ► Agregados accesorios, como la fresa y la
mora
 NATURALEZA DE LOS FRUTOS
Frutos mú ltiples son los de piñ a, higo, y pan de á rbol.

Los frutos múltiples están formados por la inflorescencia. Cada flor

madura en un fruto ínfero. A su vez, estos se fusionan formando una
masa conjunta y carnosa.