U N I V E R S I D A D D E C U E N C A

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Metabolismo de lípidos
en bovinos
Integrantes:
Barreto Jordan
Cáceres María José
Calle Belén
Castillo Rosa
Chalco Paola
1 . I N T R O D U C C I Ó N

Los lípidos son una fuente importante y eficiente de energía para muchas células. Los
animales obtienen la mayoría de sus ácidos grasos a través de los alimentos. Sirven como
moléculas de almacenamiento de energía muy compactas y eficientes (triacilgliceroles),
componentes importantes de las membranas biológicas (fosfolípidos, esfingolípidos y
colesterol), así como una variedad de moléculas asociadas a las membranas que pueden
cumplir funciones de señalización (como las hormonas esteroides y las prostaglandinas) o
funciones protectoras (por ejemplo, tocoferol). (Mckee & Mckee, 2014).

Normalmente, la dieta de los bovinos contiene sólo entre un 4 y un 6% de lípidos. Sin

embargo, los lípidos son una parte importante de la dieta, ya que representan directamente casi
el 50% de la grasa de la leche y son la fuente de energía más concentrada de la dieta. Sólo se
encuentran pequeñas cantidades de lípidos en los piensos y las semillas. (Grummer, 2018).
2 . O B J E T I V O S
GENERAL

Analizar el proceso de metabolismo de los lípidos en la especie bovina y comprender su

importancia en el contexto de su funcionamiento dentro del organismo.

ESPECIFÍCOS

• Detallar la dieta de los lípidos en los bovinos, identificando sus componentes importantes
dentro de la misma.

• Explicar cómo se lleva a cabo el proceso de digestión, absorción y circulación de lípidos en

el metabolismo bovino.

• Identificar la vía metabólica específica involucrada en el metabolismo en los bovinos.

3 . D I E TA

linoleico

linolénico
3 . 1 . P R O P O R C I Ó N M O L A R D E A G V
E N D I E TA A B A S E D E F O R R A J E S
3 . 2 . P R O P O R C I Ó N M O L A R D E A G V
E N D I E TA A LTA E N G R A S A S
4 . D I G E S T I Ó N

El proceso de digestión en bovinos de

trigliceridos, glicolipidos y fosfolipidos,
ocurre a nivel del rumen mediante los
procesos de lipolisis y la biohidrogenacion
y de igual manera ocurre a nivel intestinal.
4 . 1 . D I G E S T I Ó N R U M I N A L
 5 . A B S O R C I O N
• Los ácidos grasos libres y los monoglicéridos son absorbidos por los enterocitos de la pared del intestino
delgado.

• En el enterocitos los ácidos grasos de menos de 12 carbonos no son esterificados y son drenados
directamente por la vena porta. Sin embargo en sus ácidos grasos de 12 o más carbonos son
esterificados para formar triglicéridos y fosfolípidos.
6 . C I R C U L A C I Ó N
Quilomicrones contienen
principalmente triglicéridos (72 a
87%).
Las VLDL contienen menos
triglicéridos (45 a 63%), pero más
del doble del contenido de
fosfolípidos de los quilomicrones
(12 a 17%).
7 . V Í A M E TA B Ó L I C A
SÍNTESIS DE LA LECHE

Fuentes de ácidos grasos

• Dieta
• Ácidos grasos provenientes de
la lipólisis en el tejido adiposo
• Síntesis de novo
7 . 1 S Í N T E S I S D E N O V O
En los rumiantes, la producción de ácidos grasos mediante síntesis de novo ocurre en las células epiteliales de la
glándula mamaria. Este proceso utiliza acetato y butirato como fuentes de carbono, los cuales provienen de la
fermentación ruminal de carbohidratos.
7 . 3 S Í N T E S I S D E L G L O B U L O D E
G R A S A E N L A L E C H E
Se conoce que los lípidos de la leche bovina se encuentran empaquetados o envueltos dentro de glóbulos grasos.
Este proceso comienza con la síntesis de triglicéridos en el retículo endoplasmático
liso, seguido por su agrupación en el retículo endoplasmático rugoso, dando lugar al
Este núcleo está principalmente
núcleo del glóbulo de grasa. compuesto por triglicéridos (99.8%), con
niveles bajos de colesterol y vitaminas
liposolubles.
8 . C O N C L U S I O N E S

Incluir lípidos en las dietas de bovinos es

importante para aportarles energía, y su
producción de leche o carne, de igual manera
es importante identificar el proceso del
metabolismo de estos para así brindarles una
cantidad adecuada de grasas para satisfacer
sus necesidades, tener productos de mejor
calidad y no provocar alteraciones en su
salud.
 9 . B I B L Í O G R A F Í A
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