FISIOLOGIA DEL

APARATO
DIGESTIVO
Dra. G. Lizet Cerda
Quisbert
El sistema digestivo es un conjunto
de órganos que tiene como principal
función la digestión, es decir, la
transformación de los nutrientes que
están en los alimentos en sustancias
más sencillas para que puedan ser
absorbidas y llegar a todas las
células del organismo.
DIENTES
DIENTES
Su función es reducir el
tamaño de los alimentos
para poder deglutirlos y
participar en la fonación.
LENGUA
LENGUA
Son funciones de la lengua:
 Acomodar el alimento para favorecer la
masticación.
 Formar el bolo alimenticio.
 Mezclar los alimentos con la saliva.
 Colaborar en la deglución.
 Sentido del gusto.
 Fonación.
GLANDULAS SALIVALES
SALIVA
Es un líquido transparente de viscosidad
variable.
Diariamente se segregan alrededor de
1,5 litros.
Está compuesta por agua (95%), sales
minerales y glóbulos blancos.
 FUNCIONES DE LA SALIVA
 Digestiva: contiene una enzima “ptialina”
que actúa desdoblando los hidratos de
carbono, con lo cual se inicia la digestión en
la boca.
 Mecánica: ejerce una acción lubricante
debido a la mucina.
 Antimicrobiana: por la presencia de una
enzima llamada lisozima.
 Neutraliza los ácidos: debido a su pH cercano
a 7.
DEGLUCION
La deglución es el paso del alimento desde la boca a la faringe y luego
hasta el esófago .
DEGLUCION
FARINGE
FARINGE

Las funciones de la faringe son:

deglución,
respiración
fonación y
audición.
ESOFAGO
ESÓFAGO
 El cardias evita
el reflujo
gástrico hacia el
esófago.
Un esfínter es
un músculo de
forma circular
que abre o
cierra un
orificio.
PERISTALTISMO
ESTOMAGO
ESTOMAGO
 El estómago puede aumentar o disminuir de tamaño
de acuerdo al contenido alimenticio en su interior.
 El estómago mide cerca de 25 cm del cardias al
píloro y unos 12 cm de longitud transversal. La
capacidad es de alrededor de 1,5 litros. La función
del estómago es continuar con la digestión iniciada
en la cavidad bucal mediante procesos físicos y
químicos.
DIGESTIÓN FÍSICA O
MECÁNICA
DIGESTIÓN QUÍMICA
ESTOMAGO
 Tanto la digestión física como la digestión
química degradan los alimentos que llegan al
estómago en sustancias más pequeñas. El
resultado es la formación de una masa
semisólida, ácida y de color blanquecino
denominada quimo.
 El jugo gástrico está compuesto por agua,
ácido clorhídrico y enzimas.
ESTOMAGO
 La secreción de ácido clorhídrico se estimula
mediante: la masticación, la deglución, los alimentos
en el estómago y los actos reflejos (pensamiento,
olfato o visión de alimentos apetitosos).
 La digestión gástrica puede llevar algunas horas. Las
grasas pasan por el estómago prácticamente sin ser
alteradas. En general, a absorción en el estómago es
prácticamente nula. Solo se absorbe agua, alcohol y
algunas sales por la mucosa gástrica.
VOMITO O EMESIS

Es la expulsión hacia el exterior,

por la cavidad bucal, del
contenido gástrico o
gastroduodenal previo pasaje
por el esófago y la faringe.
VOMITO
INTESTINO DELGADO
 INTESTINO DELGADO
De afuera hacia adentro, el intestino delgado presenta cuatro
estructuras:
 Una serosa que cubre la pared
 Dos capas musculares (longitudinal y circular)
 Una submucosa
 Una mucosa con gran capacidad de absorción, ya que posee
numerosos pliegues que emiten proyecciones hacia la luz,
llamadas vellosidades intestinales. Cada vellosidad tiene 0,5-
1 milímetro de altura. Por cada milímetro cuadrado de
mucosa intestinal se disponen 30-40 vellosidades. Estas
estructuras disminuyen en cantidad hacia el recto.
INTESTINO DELGADO
 Las vellosidades intestinales están formadas,
con gran cantidad de microvellosidades
hacia el lumen.
 El intestino delgado tiene gran cantidad de
glándulas que producen mucus, dispuestas
entre las vellosidades. Estas glándulas, que
aumentan su cantidad desde el duodeno
hacia el recto, protegen la mucosa intestinal.
INTESTINO DELGADO
Las funciones del intestino delgado son:
Continuar con la digestión del quimo
procedente del estómago.
Absorber los nutrientes que serán luego
transportados hacia todas las células del
organismo vía sanguínea.
INTESTINO DELGADO

Tal como sucede en el

estómago, el intestino
delgado realiza una digestión
de tipo física y química.
INTESTINO DELGADO
 DIGESTION FISICA
INTESTINO DELGADO
INTESTINO DELGADO
 DIGESTION QUIMICA
 INTESTINO DELGADO
 Digestión química: se lleva a cabo por la acción
del jugo pancreático, la bilis y el jugo intestinal,
que actúan sobre el quimo. La función del jugo
pancreático es aportar enzimas para degradar
los hidratos de carbono, los lípidos y las
proteínas. Los jugos intestinales aportan
enzimas que continúan con la degradación de
hidratos de carbono y de proteínas, mientras
que la bilis emulsiona las grasas.
INTESTINO DELGADO
En el intestino delgado se produce la
absorción de la mayor cantidad de
nutrientes a través de las vellosidades
intestinales. Esos nutrientes pasan a los
capilares sanguíneos y linfáticos y se
dirigen al hígado, para luego
distribuirse a todas las células del
organismo.
HIGADO
 HÍGADO
Las funciones del hígado son:
 Producción de bilis (0,5-1 litro diario)
 Metabolismo de los hidratos de carbono
 Metabolismo de los lípidos
 Síntesis de proteínas plasmáticas

 Eliminación de hormonas
 Transformación de amonio en urea (la urea es el principal producto de
desecho proveniente del metabolismo de las proteínas. Muy rica en
nitrógeno, se forma en el hígado y se elimina por la orina)
 Formación de factores coagulantes
 Depósito de glucosa, hierro y vitamina B12

 Detoxificación de la sangre (medicamentos)

HIGADO
BILIS
BILIS

COMPOSICIÓN DE LA BILIS
 Posee agua, colesterol, sales biliares y
pigmentos biliares. Las sales biliares
emulsionan las grasas en pequeñas
gotitas para que sean desdobladas por
las enzimas del páncreas y poder luego
ser absorbidas por las células
intestinales (enterocitos).
BILIS
BILIS
Las funciones de la bilis son:
 Neutralizar la acidez del jugo gástrico
 Digestión de las grasas
 Absorción de vitaminas liposolubles: vitaminas A-
D-E-K
 Transporte de sustancias de desecho: pigmentos de
la hemoglobina, colesterol, derivados de los
medicamentos.
VESÍCULA BILIAR
 Tiene por función acumular toda la bilis producida
por el hígado.
PANCREAS
PÁNCREAS
El páncreas es una glándula de
secreción mixta, Tiene un peso
aproximado de 70 gramos. ya que
segrega jugo pancreático (secreción
exócrina) y sustancias hormonales
(secreción endócrina). También produce
bicarbonato para neutralizar la acidez
del quimo procedente del estómago.
INTESTINO GRUESO
INTESTINO GRUESO
Su principal función es concentrar y
almacenar los desechos sólidos y
transformar el quimo en materia fecal.
Las células presentes en la mucosa
colónica reabsorben agua del quimo,
sales minerales y algunas vitaminas.
APENDICE VERMIFORME
APENDICE VERMIFORME
RECTO
 Almacenar la materia fecal para ser expulsada luego por la abertura
anal.
FLORA INTESTINAL
 Formada por un grupo de bacterias que viven
normalmente en el intestino y benefician al
organismo, evitando enfermedades. Ayudan
en la absorción de algunos nutrientes y son
necesarias para la síntesis de vitamina K. La
flora bacteriana se renueva en forma
constante. El intestino del recién nacido es
estéril.
FLORA INTESTINAL
REFLEJO DE LA DEFECACIÓN
 Cuando la materia fecal ingresa en el recto provoca
distensión de sus paredes, hecho que desencadena
el reflejo de la defecación. El aumento de presión
en las paredes del recto es captado por receptores
que envían señales a la médula y producen:
 -Aumento de contracciones en el colon sigmoideo
 -Relajación del esfínter anal interno
 -Contracciones de la musculatura abdominal.
REFLEJO DE LA DEFECACIÓN
REFLEJO DE LA DEFECACIÓN
 Al tener fibras musculares estriadas, el esfínter anal
externo no participa en el reflejo de la defecación.
 La materia fecal está compuesta por agua (75%) y
por sólidos (25%), donde se incluyen restos no
digeridos, fibra alimentaria, sustancias no
absorbidas, desechos celulares y bacterianos, y
compuestos de la bilis (estercobilina, responsable
de su color), enzimas y gases.
REFLEJO DE LA DEFECACIÓN
PROCESOS DEL SISTEMA
DIGESTIVO
INGESTIÓN: cavidad bucal.
DIGESTIÓN: cavidad bucal,
estómago y duodeno.
ABSORCIÓN: yeyuno, íleon.
EGESTIÓN: colon y recto.