ADMINISTRACION Y ORGANIZACIÓN DE

EMPRESAS

Docente:

Pardo Esquerre, Enrique Miguel

Tema:

La Función Control

Alumna:

Morales Ypanaque, Lourdes Stephanie

Sección:

30358

2022
1. INTRODUCCIÓN

Pizza Hut inició sus operaciones en Perú en el año 1983. Desde entonces ha
tenido gran éxito liderando el mercado de venta de pizzas tanto en la capital
como en el interior del país teniendo más 94 locales. En el Perú ofrece sus
productos en distintos modelos de negocio, son: restaurante, express, to-go y
delivery.

2. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO

A. Misión

“Brindar productos de alta calidad y atención personalizada a cada uno

de nuestros invitados a fin de lograr la fidelidad de ellos, con un equipo
altamente motivado y capacitado, contribuyendo al desarrollo del país y
de nuestros colaboradores.”

B. Visión

“Ser los Operadores de Franquicias más rentables del Perú respetando

fielmente los valores que nos comprometen, trasladándolos a nuestros
clientes, proveedores y a la sociedad.”

3. FUNCIÓN CONTROL

Dentro del trabajo que se realiza en el restaurante también está la motivación a

sus colaboradores, es por eso que como política de empresa están
programadas las reuniones mensuales en donde el equipo gerencial expone
los resultados obtenidos de la tienda versus otras tiendas a nivel nacional,
además de las nuevas metas y proyecciones para el mes siguiente. A manera
de compartir están los reconocimientos que se realizan a los trabajadores por
el buen desempeño que han demostrado, además de premiarlos. De igual
manera, todos los días existen concursos donde son premiadas las personas
que muestren un buen performance (área de producción, se controla el ticket
time) y un buen nivel de ventas durante su turno (área de servicio, se controla
el ticket promedio de ventas). En la cadena Pizza Hut también está presente el
desarrollo profesional de sus trabajadores, todos los miembros de equipo
cuentan con la posibilidad de realizar línea de carrera dependiendo de su
desenvolvimiento en la tienda. Cuentan también con oportunidades de estudio
 ya que Pizza Hut premia a los mejores otorgándoles becas de institutos
reconocidos para que cursen la carrera de su preferencia y a la vez puedan
seguir creciendo laboral y académicamente. Por el lado del equipo gerencial,
para ellos también hay reconocimientos ya que cada año premian al mejor
gerente, el que se caracterizó por haber hecho de su tienda la mejor a nivel
nacional, con buenos resultados de la tienda y de sus colaboradores.

4. INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO

La tienda para ofrecer productos de calidad cuenta con equipos de gran avance
tecnológico que le permiten almacenar, preparar los insumos y productos en
óptimas condiciones. Este restaurante es un Pizza Hut ACDR, se le llama así
por emplear máquinas inteligentes que permiten un mejor funcionamiento entre
las áreas. Por ejemplo, cuenta con máquinas en el área de servicio que
recepcionan los pedidos de los clientes para luego ser visto por pantallas
automáticamente en el área de producción. También llevan el control de tiempo
para que seas preparas y puestas en la mesa del invitado en el tiempo justo ya
establecido como regla.

Controles Preventivos:

 El Motorizado contará con implementos de limpieza y desinfección antes,

durante y después a la entrega.
 Para recibir el pedido, es necesario que te coloques tu mascarilla, nuestro
repartidor también lo hará.

Controles Concurrentes:

 Cada cocinero se dedica a preparar pizzas, según van llegando los pedidos.
 Cada vez que una pizza está hecha, el cocinero la coloca sobre una bandeja
para su reparto.

Controles de Retroalimentación:

 Generar encuestas continuas a los clientes para conocer su satisfacción y

sugerencias con respecto a los productos y servicios.
 Realizar un estudio de rutas para optimizar el tiempo de reparto de las masas
de pre producción a las instalaciones de cada local comercial.
5. CONCLUSIONES

 El control es una función administrativa: es la fase del proceso administrativo

que mide y evalúa el desempeño y toma la acción correctiva cuando se
necesita. De este modo, el control es un proceso esencialmente regulador.
 Para que el control sea efectivo debe desarrollarse como una unidad y
aplicarse en todo tiempo a la empresa.