PASTEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

390 Gr de Harina
750 Gr de Zanahoria
25 Gr de carbonato
45 Gr de polvo para hornear
25 Gr de genjibre en polvo
65 Gr de nuez picada
300 Gr de huevo
22 Ml Vainilla
22 Ml Escencia de naranja
375 Ml de Aceite
450 Gr de Azucar
28 Gr de Canela molida
10Gr de Sal

PROCEDIMIENTO

Se incorpora el huevo y azucar se baten junto con el aceite hasta que

se disuelvan todos los granos de azucar, se incorporan el resto de los
ingredientes secos, seguidos por la escensia y la nuez, por ultimo
Incorpore la zanahoria rayada, se colca en un molde para hornear a
180°C por una hora, desmolde para decorar posteriormente a su gusto
con betun de queso, crema batida o chantilly.
 TIRAMISU

El tiramisú es un postre moderno, no tradicional. Tiene su origen en la

parte Este del Norte de Italia, en la región del Véneto cuya capital es
Venecia

Un tiramisú se compone siempre de un ingrediente humedecido en

café, sobre el que se superpone una crema cuya base son huevos
batidos con azúcar; se presenta espolvoreado con cacao en polvo u
hojuelas de chocolate.

Partiendo de estos elementos básicos, es posible realizar diferentes

versiones del postre utilizando distintos representantes de los mismos
y añadiendo otros ingredientes como el tradicional queso mascarpone.
 FRAISIER CON HIGOS

Ingredientes

Biscocho Genotes 2 redondos de -22 cm

Higos 500 gr
Crema de Mantequilla 500 g
Crema Pastelera 100 g
Azucar flor 180 g
Claras de huevo 2
Kirsch 2 oz
Licor de frutilla o frambuesa 3 oz

Procedimiento:

Preparar la crema de mantequilla y crema pastelera,

y unir las dos preparaciones, lavar y limpiar
cuidadosamente las frutillas.

Poner al fuego el azúcar flor con 12 ml de agua, añadir

los dos licores.
Coloque una de las placas sobre una bandeja y luego
úntela con el almíbar con un pincel empapando el
biscocho, y poner un tercio de la crema en el biscocho.

Tapar con la segunda placa de biscocho y mojar con

el almíbar.

Extender sobre el pastel una capa delgada de crema

Dejar reposar mínimo 8 horas en el refrigerador.

Decorar con los higos
 PASTEL DE CAJETA Y RON

La cajeta mexicana está hecha de una combinación de leche de vaca y

leche de cabra, y se originó en la ciudad de Celaya (Guanajuato), y su

nombre se deriva de las cajas de madera que se utilizaban para

empacarlo.

En México se ha creado una extensa gama de productos y golosinas

derivadas del dulce de leche, entre las que se encuentran

obleas con cajeta, paletas de cajeta y el tradicional pastel de cajeta,

disfrute en este postre de nuestra singular y deliciosa combinacion de

cajeta y ron.
 PASTEL DE LIMON

Pay de limón es un pastel formado por una base de masa dulce que
encima lleva una capa de crema de limón y otra de merengue.

La masa se hornea y cuando está cocida se añaden la crema y el

merengue y se puede hornear de nuevo para dorar si se desea. La
crema de limón se prepara mezclando jugo y ralladura de limón con
leche condensada, azúcar y yema de huevo, el glaceado de limon
se elabora con un brillo, rayadura y jugo de limon.

Esta receta es tradicional de la cocina estadounidense y Britanica,

se complementa muy bien con una taza de té o una copa de vino
blanco.
 PASTEL SACHER

Ingredientes :

125 grs de mantequilla

1/2 taza de azúcar
4 huevos
125 grs de chocolate negro, fundido y enfriado
2/3 taza de harina
2 cdas de mermelada de albaricoque

Ganache
150 grs de chocolate negro, en trozos
1/4 taza de nata líquida

Preparación:

Precaliente el horno a una temperatura moderada de 180º C.

Unte un molde redondo de 20 cm con aceite o mantequilla

fundida y forre la base y las paredes con papel parafinado.

Pase por la batidora la mantequilla y el azúcar hasta

conseguir una mezcla ligera y cremosa. Incorpore las yemas de
huevo de una en una y bata bien cada vez.. Añada el
chocolate y bata hasta mezclarlo. Pase la mezcla a un cuenco
mediano y, con la ayuda de una cuchara metálica, agregue la
harina tamizada. Vierta las claras de huevo en un cuenco
pequeño, limpio y seco y móntelas a punto de nieve.

Con una cuchara de metal, añada las claras a la mezcla de

chocolate.
Pase la mezcla a cucharadas al molde preparado y allane la
superficie. Hornee durante 40 minutos o hasta que al clavar una
brocheta en el centro, ésta salga limpia. Deje el pastel en el
molde durante 15 minutos antes de volcarlo sobre una rejilla
metálica para que se enfríe.

Caliente la mermelada en un cuenco pequeño o póngala en el

microondas hasta que se haya vuelto líquida.

A continuación, pásela por un tamíz pequeño. En una rejilla,

coloque el pastel de modo que la base quede hacia arriba;
úntela uniformemente con la mermelada.
 PASTEL DE BAILEYS

Baileys fue el primer licor en combinar crema y alcohol de una

manera lo suficientemente estable que permitiera su conservacion
sin afectar la calidad de ambos ingredientes.

El whisky y la crema son homogeneizados a fin de formar una

emulsión.

Este proceso previene la separación del whisky y la crema

durante su almacenaje.
La calidad de este producto resalta el sabor de los otros
ingredientes que la forman, este incluye chocolate, vainilla,
caramelo y azúcar.

Según los fabricantes, no se utilizan conservantes, ya que el whisky

es suficiente para conservar la crema.
 MOUSE DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes.

mousse:
400 gr. de frutos rojos (grosellas, arándanos, cerezas, fresas,
frambuesas y moras)
100 gr. de azúcar
6 hojas de gelatina
300 ml. de nata para montar
3 claras de huevo

decoración:

200 ml de nata entera montada

100 gr. frutos rojos

Procedimiento

.Triturar los frutos rojos y pasarlos por un colador para eliminar las
pepitas.
.En un cuenco poner la gelatina con unas gotas de agua y calentar en
el microondas a muy baja potencia hasta que esté líquida. Mezclarla
con la pulpa de frutos rojos.
.En un cuenco muy frío, montar la nata y mezclar con la pulpa de
frambuesa.
En otro cuenco, batir las claras de huevo a punto de nieve con una
pizquita de sal para que no bajen, añadir la mitad del azúcar, y luego
la otra mitad hasta que la mezcla quede brillante.
.Incorpora las claras a la mezcla de frambuesas y nata removiéndo
con cuidado. Una vez bien mezclado verter la masa en el molde.
Dejar enfriar en la nevera unas 2-3 horas, hasta que cuaje, y
desmoldar la tarta sobre una fuente.
.Decorar el borde con la nata montada con la ayuda de una manga
pastelera. Colocar los frutos rojos en el centro y decorar.
 PASTEL DE AMARANTO Y CHOCOLATE

Los aztecas de México cultivaban esta planta que era muy apreciada
por sus cualidades nutritivas.

Era tan apreciada que hacían uso de ella en ceremonias religiosas.

Se cree que fabricaban ídolos con su harina mezclada con miel y que
ofrecían estos ídolos a los dioses, como tributo.

En la época del emperador Moctezuma, era uno de los cultivos de

mayos importancia, después del maíz, el frijol y la chía.

Cuando los conquistadores españoles del siglo XVI consiguieron

dominar el Imperio azteca, prohibieron estos rituales y el cultivo del
amaranto.

En la actualidad la planta continúa cultivándose después de un largo

periodo de abandono y es muy apreciada por sus propiedades
nutricionales, además posee la particularidad de no contener gluten.

Los caballeros aguila lo consumian mucho debido a sus gran

cantidad de proteínas.
Ahora nosotros le invitamos a llevarlo a su mesa, para sus fiesta o
reuniones, en esta deliciosa combinacion de amaranto y chocolate que
estamos seguros sera del agrado de todos sus invitados.
 TRUFA DE CHOCOLATE Y AGAVERO

El tequila es un destilado originario de la ciudad del mismo

nombre en el estado de Jalisco, México, pudiéndose encontrar
variedades ambarinas e incoloras.

Al igual que el mezcal, se elabora a partir de la fermentación

y destilado del jugo extraído del agave, en particular el llamado
agave azul (Agave tequilana, Weber Variedad Azul), con
denominación de origen en cinco estados de la república
mexicana (Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y por
supuesto en todo el Estado de Jalisco ya que en los cuatro
anteriores solo se puede producir en algunos municipios).

El tequila es quizás la bebida más conocida y representativa

de México en el Mundo. Para llamarse tequila, la bebida debe
estar elaborada en México y contener al menos un 51% de
azucares provenientes del agave, aunque los tequilas más
puros contienen 100% agave.

Permitase disfrutar el sabor del tequila, en nuestra receta de

trufa de chocolate y agavero, estamos seguros que le
sorprendera.
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