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Mini Dulces en

Shots

Me encanta preparar mini postres, sobre todo


para mis fiestas y reuniones.
Todos pueden comer la cantidad que quieren y
limpiar es sper fcil y rpido!
Recientemente, la moda de los mini postres
tom una nueva forma, y ahora se expresa en
pequeos vasos como los de shots.
El resultado, adems de ser extremadamente
delicioso, es hermoso porque las diferentes
recetas permiten una presentacin colorida y
alegre.
No te pierdas los siguientes mini postres en
SHOTS!

TIRAMISU
Ingredientes
receta de crema pastelera
queso crema
taza de kala
Plantillas
Cacao en polvo
Caf bien oscuro

Preparacin:
Se mezcla caf con kala en caliente y se coloca
en una bandeja plana, se une la crema pastelera
con el queso crema. Se mojan las plantillas en la
mezcla de caf y kala, en el vasito se coloca un
poquito de crema, luego se coloca un pedazo de
plantilla, volvemos a colocar un poco de crema,
luego otro pedazo de plantilla y cubrimos con la
crema. Decorar con cacao en polvo, chocolate en
gotas o cri-cr.

CREMA PASTELERA
Ingredientes
Litro de leche en polvo diluida
200 gramos de azcar
2 Cucharadas de maicena
4 yemas o 2 huevos enteros
1 concha de limn (luego se le saca)
1 Cucharada de Vainilla

Preparacin:
Se baten todos los ingredientes con batidor de
alambre en una cacerola y se cocinan poco a
poco hasta espesar. Tapar con envoplast pegada
de la crema para que no se forme costra. Cuando
este fra, se mete a la nevera con su tapa.

PIE DE LIMN
Ingredientes para la Base
1 Paquete de Galletas Mara completo
2 Cucharadas de Margarina derretida
CURD DE LIMN:
1 panela de margarina derretida (100
gramos)
2 huevos enteros
2 yemas
1 taza de azcar
El jugo de 2 limones grandes (colado)

Preparacin:
Esto se cocina y se deja enfriar, se tapa con
envoplast para que no se forme costra. Se coloca
la galleta Mara en el fondo del vasito, luego la
crema y por ultimo merengue (puede ser
merengue cocido).

MANJAR DE COCO
Ingredientes
2 tazas de azcar
750 gr de coco natural
6 tazas de agua hirviendo
1 raja de canela
cucharadita de sal
1 taza de maicena (mezclar con
cuchara de palo con una taza de leche)

Preparacin:
Se disuelve el coco con el agua hirviendo. Se
cuela para sacar la leche (colador mas una
mallita). De aqu debe salir 8 tazas de leche de
coco; agregar el azcar, la canela y la sal. Luego
se cocina la maicena con la leche y se une a la
preparacin anterior. Esto se coloca en los vasitos
y le colocamos canela al final.

MARQUESA DE ALMENDRAS
Ingredientes
1 taza de azcar
de taza de almendras picaditas
400 gr de margarina sil sal
2 taza de nevazcar
2 cucharaditas de vainilla
9 yemas de huevo
Trocitos de caramelo
1 taza de leche
Plantillas

Preparacin:
Colocar la taza de azcar a fuego lento hasta tomar
color mbar, colocarles las almendras picadas y en
una bandeja engrasada o con silicn, triturarlas. Batir
los 400 gr de margarina, las 2 taza de nevazcar, las
2 cucharaditas de vainilla, las 9 yemas una a una y los
trocitos de almendras trituradas. En una taza de
leche se van mojando rpido para que no se
disuelvan, se colocan las plantillas, crema, plantillas,
crema y por ltimo pedacitos de almendras pralin.

MOUSE DE PARCHITA
Ingredientes
1 taza de parchita natural o
concentrada
taza de azcar
2 lminas de gelatina
transparente o dos
cucharadas de medida de
gelatina sin sabor.
4 yemas
taza de azcar
250 gr de leche en polvo
Esencia de leche
condensada

MOUSE DE PARCHITA
Preparacin:
Hacer un melao con el concentrado de
parchita y el azcar taza hirvindolo a fuego
medio por 25 minutos y retirarlo. Esto se puede hacer con
parchita natural, se licua y cuela muy bien con colador y
una mallita par que no queden pepitas.
PARA EL MOUSE:
Hidratar la gelatina de lmina en un poquito de agua fra.
Aparte batir 4 yemas de huevo con taza de azcar y 25
gr de leche en polvo. Mientras tanto se calienta en bao
mara el melao y agregarlo caliente a la preparacin
anterior. Poner esto a bao mara revolviendo
constantemente hasta obtener consistencia de crema
inglesa. Retirar del fuego y agregar la gelatina hidratada.
Revolver hasta disolver, enfriar completamente y luego
agregar una taza de crema fra batida en forma envolvente
(refrigerar). Cuando este fra llenar los vasitos hasta arriba
y ponerles pepitas con azcar de parchita.

NATILLA
Ingredientes
1 pote de leche condensada
1 litro de leche
3 amarillas de huevo
3cucharadas de maicena
4 cucharadas de leche en polvo
Esencia de arequipe o vainilla
Concha de un limn

Preparacin:
Se lica todo en la licuadora, le leche lquida se
coloca la mitad para que no se salga de la
licuadora, la otra mitad se coloca en la cacerola.
Se cocina hasta que comienza a espesar.

QUESILLO
Ingredientes
4 Huevos
1 lata Leche
condensada
1 taza leche
completa
Vainilla
Brandy (Opcional)

QUESILLO
PREPARACIN DEL CARAMELO:
En el envase que va ir al horno se coloca, una taza de
azcar por 1/2 de agua, se cocina hasta que el color se
torne oscuro, luego se deja enfriar un poco, se esparce
por todo el recipiente para que quede parejo por todos
los lados
PREPARACIN:
Se colocan en la batidora los huevos, la leche condensada
y con el mismo envase se mide la taza de leche, la vainilla
se incluye a su gusto e igualmente el brandy.
Se mezcla todo muy bien como por 3 minutos, luego se
vaca en un envase que est ya previamente con el
caramelo y se mete al horno a bao de mara a 350 grados
por un espacio de 1 hora y media a 2 horas, para saber si
est listo, se introduce un cuchillo, si sale ms o menos
seco, significa que est cocido
El secreto del quesillo es dejarlo enfriar antes de voltearlo.

MOUSE DE CHOCOLATE
(3 COLORES)
Ingredientes
Esto es por cada color de
chocolate
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de gelatina sin
sabor
150 mililitros de crema para
batir
2 claras a punto de nieve
2 yemas
25 gr de azcar granulada
Chocolates:
250 gr. De chocolate blanco
250 gr. De chocolate de leche
250 gt. De chocolate bitter
oscuro.

MOUSE DE CHOCOLATE
(3 COLORES)
Preparacin:
Se hidrata la gelatina con el agua por 5 minutos,
se disuelve a microondas, no debe hervir
(enfriar). Montar 150 ml, de crema para batir,
montar dos claras a punto de nieve, batir 2
yemas y 25 gramos de azcar (esto se agrega a lo
anterior). Unir el chocolate derretido y frio junto
a la gelatina que se disolvi. Esto se repite con
cada color de chocolate (oscuro, blanco y de
leche). Colocar en el fondo del vasito, chocolate
oscuro, luego blanco y por ltimo el de leche, al
final adornar con virutas de chocolate o
corazones de chocolate.

DULCE TRES LECHES


Ingredientes
Bizcochuelo:
4 Huevos
Tazas de harina todo uso
Tazas de azcar
Suspiros:
3 Claras a punto de nieve
3 Cucharadas de azcar
Crema:
1 Pote de crema de leche
(o crema espesa)
1 Pote de leche evaporada
Pote de leche
condensada

DULCE
TRES
LECHES
Preparacin:
Bizcochuelo:
Bata las claras a punta de nieve, y poco a poco agregue las
yemas, luego el azcar y por ltimo la harina. En un molde
refractario previamente enmantequillado, ponga la
preparacin y lleve al horno a 180 C (350 F) por unos 20
minutos (o hasta que un palillo introducido salga seco).
Crema:
Licue las tres leches. Use ms o menos condensada hasta
lograr el dulzor deseado.
Preparacin:
Abra unos huequitos con un tenedor al bizcochuelo, vierta la
crema en l, unos chorritos adicionales de leche condensada,
Una vez terminado el postre, se puede adornar con un poco
de Canela por encima si gusta, o hacer un caramelo suave y
dejar caer encima del bizcocho en forma de hilo fino.
Tambin puede decorar con el merengue, cerezas, moras,
guindas, frutillas o frambuesas en conserva.

MARQUESA OREO
Ingredientes
1 Queso crema
1 lata de leche condensada
1 paquete de doble fila
Oreo (dark) negra
Mini galletas mara
Mini oreo

Preparacin:
Se bate el queso crema con la leche condensada
y el paquete triturado de oreo dark, luego se
mojan las mini galletas por leche, se colocan en
el fondo del vasito, luego se pone la crema y por
ltimo se adornan con la mini oreo trituradas o
picaditas.

SOLDADO DE CHOCOLATE
Ingredientes
400 gr de azcar
300 gr de margarina
2 huevos (separadas yemas y claras)
2 tabletas de chocolate derretido y tibio
(casi fro)
Vainilla
Mini galletas Mara

Preparacin:
Batir la margarina con el azcar, ponerle las 2
yemas y el chocolate derretido. Batir las claras a
punto de nieve y unir a la preparacin anterior
con paleta mixer en forma envolvente. Colocar
en el fondo del vasito crema luego galleta,
continuar intercalando galletas con la crema,
hasta terminar en crema.

CHOCOLATE CON RON


Ingredientes
225 gr de chocolate amargo
bitter
4 huevos
75 gramos de nevazcar
4 cucharadas de ron oscuro
4 cucharadas de crema para
batir

Preparacin:
Derretir el chocolate y entibiar. Batir las yemas
con el azcar, tiene que quedar plida y cremosa,
agregar el chocolate poco a poco, luego el ron
mas la crema para batir liquida. Batir las claras a
punto de nieve e incorporarlas en dos tandas
unir todo, enfriar por lo menos dos horas, llenar
los vasitos y decorarlos con adornos de
chocolate, virutas, corazones, fresas, etc.

MERENGON DE FRESA
(Puede realizarlo con: KIWI,
MELOCOTONES, MANGO,
NISPERO, ETC.)
Ingredientes
4 claras de huevo
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de limn
3/4 taza de azcar
1 cda de mantequilla sin sal
1 taza de crema de leche
3 cucharadas de azcar en
polvo
2 tazas de fresas
Esencia de vainilla al gusto

MERENGON DE FRESA
Preparacin:
Deje los huevos a temperatura ambiente por
lo menos una hora antes. Seprelos, bata las
claras con la sal hasta que se formen picos suaves.
Adicione el jugo de limn, bata un poco ms y luego por
cucharadas, 2 cada vez, adicione el azcar batiendo
vigorosamente hasta que formen picos bien firmes y el
merengue se vea hmedo y brillante.
Engrase 2 moldes y precaliente el horno a 125C. Vierta el
merengue en los moldes y hornee durante 1 hora. Retire del
horno y deje enfriar. Bata la crema de leche con el azcar y la
vainilla hasta que formen picos firmes.
Disponga sobre una bandeja una capa de merengue, cubra
con la mitad de la crema de leche y la mitad de la fruta.
Coloque encima la otra cara de merengue y sucesivamente la
crema y la fruta. Refrigere hasta el momento de servir.
Para lograr los mini Shots es recomendable hacer los
merengues del mismo dimetro del envase a presentar o
volverlos miga.

MERENGON AREQUIPE

Ingredientes y Preparacin:
125 gr de almendras pralin molidas
Arequipe repostero
Almendras o picos de caramelo.
1 cucharada margarita el cheff y una cucharada
de azcar
(tostar las almendras)
Colocar las almendras, luego arequipe, merengue
arriba.

MERENGON GUAYABA

Ingredientes y Preparacin:
Pasta de guayaba cocida con un poquito
de agua, se cocina para aflojarla un
poco, luego queso crema batido con un
tenedor o batidora de mano. Colocar
guayaba, crema, guayaba y crema,
adornar con pedazos de chocolate.

MERENGON CON GELATINA


Ingredientes
1 lata de melocotones
4 tazas de pulpa de mango
Se cocinan con el almbar de los
melocotones por 20 o 25
minutos. Procesar y colar la
pulpa de mango.

Preparacin:
Hidratar 3 cucharadas de gelatina sin sabor en 2
tazas de agua en el microondas o bao de mara.
Se incorporan las dos mezclas anteriores y
agregar la leche condensada. Se colocan en los
vasitos la mezcla, luego los pedazos de
melocotones y mezcla, a lo ltimo se le pueden
colocar pedazos de melocotones.

MOUSE DE QUESO CREMA Y


FRAMBUESAS
Ingredientes
250 gr de queso crema a temperatura
ambiente
taza de azcar glass
1 cucharada de vainilla
1 taza de crema batida fra
1 taza de frambuesas o fresas

Preparacin:
Batir queso crema con azcar glass a
velocidad media, la vainilla, la crema
lentamente sin dejar de batir. Colocarlo en el
vasito un poco de crema dejando espacio
para las frambuesas. Se puede intercalar
crema con galletas mara o tambin oreo
triturados.

MOUSE DE CHOCOLATE AL
WHISKY
Ingredientes
450 gr de chocolate semiamargo
1 taza de azcar
6 yemas
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de whisky
60 gramos de almendras peladas
tostadas y picadas
1 taza de crema batida
INGREDIENTES PARA LA CREMA
BATIDA:
de litro de crema batida fra
4 cucharadas de azcar glass
1 cucharada de vainilla
Fresas o guindas para decorar o
figuras de chocolate

MOUSE DE CHOCOLATE AL
WHISKY
Preparacin:
Derretir chocolate con la mitad del azcar y la
mantequilla para incorporar, retirar del fuego y
agregar las yemas de huevo y el whisky. Batir las
claras a punto de turrn con el azcar restante y
agregar a la mezcla anterior en forma
envolvente. Agregar las almendras picadas y
mezclar. Colocar en los vasitos y refrigere por 2
horas. Bata la crema con el azcar y la vainilla
hasta tener buena consistencia y refrigere hasta
el momento de servir. Se le coloca al vasito la
crema y refrigere.

MOUSSE DE CHOCOLATE Y
NARANJA
Ingredientes
200g de chocolate, por
lo menos 60% de cacao
1 naranja
2 a 3 cucharadas de
caf bien fuerte
6 huevos, a
temperatura ambiente
1 pizca de sal

MOUSSE DE CHOCOLATE Y
NARANJA

Preparacin:
Rallar la cscara de la naranja, y luego hacer un pur
con un mortero.
Combinar el chocolate, la ralladura y el caf en una
olla a bao mara. Una vez que se derriti el
chocolate, revolver bien hasta que quede bien suave
y liso. Retirar del fuego y dejar entibiar.
Batir las claras a nieve con la pizca de sal. Reservar.
Agregar las yemas al chocolate una vez que se enfri
un poco. Mezclar bien.
Verter el chocolate sobre las claras. Incorporar en
forma envolvente con tenedor o cuchara.
Rellenar 10 vasitos tipo shot o compoteras
individuales, y llevar a la nevera por lo menos
durante 6 horas, o preferentemente durante toda

MOUSSE DE DULCE DE
LECHE REPOSTERO
Ingredientes
500g de dulce de
leche repostero
450g de crema de
leche

MOUSSE DE DULCE DE
LECHE REPOSTERO
Preparacin:
Colocar el dulce de leche repostero con la crema
en un bowl y batir con batidora elctrica, hasta que
la crema est a medio punto.
Llevar a la heladera por lo menos 12 horas. Volver a
batir con batidora elctrica hasta que logre una
consistencia de mousse, es decir, que se formen
picos ms bien duros.
Colocar en vasitos de shots individuales, decorar
con rulos de chocolate, y volver a la heladera hasta
el momento de servir.
Tip:
Si no consegus dulce de leche repostero, hazlo con
el comn, pero asegrate de ponerlo en el freezer
durante 1 hora para que est bien consistente.

MOUSE DE LIMN
Ingredientes
3 Limones
1 Lata de leche condensada
3 Yemas de huevo
200 Cc. De crema de leche (nata)
1 Sobre de gelatina sin sabor
Ralladura de limn para decorar

Preparacin:
1- Rallar y exprimir los limones.
2-En un recipiente colocar el jugo de limn, la ralladura,
las yemas de huevo, la leche condensada y la gelatina sin
sabor.
3- Cocinar a fuego alto por 4 minutos revolviendo
constantemente.
4- Por otra parte batir la crema y las claras a punto de
nieve, e incorporar a la mezcla anterior.
5- Mezcla muy bien hasta realizar una mezcla homognea.
6- Verter en los vasitos y llevar a la nevera. Decorar con
merengue y ralladura de limn.

MERENGUE
Ingredientes
3 claras de huevo
1 taza de azcar

Preparacin:
Cocinar a fuego lento hasta que se
forme una espumita, se coloca en la
batidora a velocidad alta, hasta coger
punto de nieve.

MOUSE DE AREQUIPE CON


ALMENDRAS PRALINE

Ingredientes y Preparacin:
En el vasito colocar arequipe
repostero, almendras pralin
picaditas y luego arequipe, por
ltimo se le puede colocar ganache
de chocolate.

MOUSE DE MANGO
Ingredientes
1 lata grande de Leche
condensada
5 huevos, separados
1 cucharada de jugo de
Limn
2 vasos de pulpa de
mango
3 sobres de Gelatina
sin sabor
taza de agua

MOUSE DE MANGO
Preparacin:
1. Vierta la Leche condensada en el vaso
de la licuadora. Una a una aada las yemas y licue
bien despus de cada adicin. Agregue primero el
jugo de limn y luego la pulpa de mango. Licue
nuevamente la Preparacin hasta que est bien
integrada.
2. Vierta la gelatina en un recipiente pequeo que
pueda ir al fuego. Humedzcala con el agua y deje
reposar 5 minutos. Lleve a fuego lento y cocine
revolviendo hasta que se haya derretido. Agrguela
a la Preparacin anterior y revuelva bien.
3. Bata las claras a punto de nieve e incorprelas a
la Preparacin con movimientos envolventes.
Vierta en los vasitos y refrigere. Decore con
cuadritos de manga.

MOUSE DE CHOCHOLATE
Ingredientes
6 yemas de huevo
6 claras
200 gr de margarita sin sal
taza de nevazcar
75 gr de chocolate bitter
taza de almendras o nueces
picadas

Preparacin:
Derretir el chocolate y la margarina en
bao de mara. Batir las yemas con el
azcar, agregar la mezcla de chocolate y
mezclar (unir bien). Aparte, batir las
claras a punto de nieve y mezclar con lo
anterior.

MOUSE DE FRESAS Y GRAND


MARNIER
Ingredientes
litro de crema para batir
8 cucharadas de azcar glass
1 cucharadita de vainilla
3 tazas de fresas rebanadas
1 copita de grand marnier
2 sobres de gelatina sin sabor, disuelta
en de taza de agua a bao mara
taza de azcar
Fresas cortadas en forma de flor para
decorar

Preparacin:
Batir crema con azcar glass a velocidad media
hasta esponjar. Cuando se voltee y no caiga,
agregue la vainilla y batir. Licuar las fresas con
grand marnier y sin apagar la licuadora dejar caer
la gelatina hidratada en forma de hilo, agregar
despus el azcar. Colocarlo en los vasitos y
refrigerar hasta que cuaje.

MERENGUITOS
Ingredientes
1 taza de claras de
huevos
1 taza de nevazcar
1 taza de azcar
molida
1 cucharadita de
almidn de maz
1 puntico de cido
ctrico o limn

MERENGUITOS
Preparacin:
Batir las claras a punto de nieve, incorporar azcar
molido en forma de lluvia sin dejar de batir para
evitar que las claras se bajen, continuar batiendo,
mezclar la maicena con la nevazcar incorporndolo
en forma de lluvia en movimiento envolvente con
batidor de alambre. Colocar la preparacin en la
manga con boquilla rizada o lisa. Colocarlos en el
horno a no ms de 100 grados centgrados, hasta que
queden crujientes. Apagar el horno y dejarlos enfriar
dentro del horno para que el secado sea completo.
Si lo desea puede agregar 2 cucharadas de cacao
en polvo al almidn con el azcar glass. Mezclar hasta
integrar de manera homognea. Tambin con coco
50 gr, de coco rallado y unas gotas de esencia de
coco.

ARROZ CON LECHE


Ingredientes
12 Cucharadas de arroz
1 Litro de leche (4 tazas)
6 Cucharadas de azcar
1 Rajita de canela
Una pizca de sal
Canela para espolvorear cuando est
listo

Preparacin:
Lavar el arroz y colocar al fuego con 1 taza de
agua. Cuando esta se evapore aadir la leche y la
raja de canela, mezclar bien y se deja a fuego
medio (no muy fuerte) para que se cocine bien.
Cuando empiece a ponerse cremoso, se le aade
el azcar y la sal, y se cocina (removiendo para
que no se pegue) hasta que este espeso. Verter
en un molde y espolvorear con canela, cuando
enfre llevarlo a la nevera.

MOUSSE DE CHOCOLATE
Ingredientes
125 gramos de
Chocolate
3 cucharadas de
leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de
azcar
75 gramos de
mantequilla
Sal

MOUSSE DE CHOCOLATE
Preparacin:
Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el
chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se
ha derretido se aparta del fuego y se aade la
mantequilla troceada.
Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las
yemas con el azcar. A continuacin, se aade la mezcla
de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, aadiendo
un pellizquito de sal.
Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan
las claras a punto de nieve, muy suavemente, no
rompiendo la espuma, acaricindolas lentamente y
cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
Paso 5: Se pone la mouse en sus recipientes (cuencos
individuales de barro, copas de champn...) y se mete
en el frigorfico. Al menos deben estar dos horas antes
de servir bien fra en la mesa.

RECOMENDACIONES
- Para las bases puedes usar:
- Galletas trituradas
- Bizcocho de vainilla o
chocolate
- Helado del sabor que mas
gustes

RECOMENDACIONES

- No prepares estos postres


con demasiada
anticipacin.
- Gurdalos durante no ms
de dos das antes de servir.

RECOMENDACIONES
- Estos mini postres son
extremadamente verstiles.
Sustituye cualquier tipo de crema
o relleno y la parte superior con
nueces, chispas de chocolate o
salsa de chocolate.

RECOMENDACIONES
- La ventaja del mini-postre es que
nadie se quedar sin degustar
estas delicias ya que, al ser tan
distintos siempre va a haber un
postre de los tres que les guste
an a los invitados ms exigentes.

RECOMENDACIONES

Para las fiestas toma en


cuenta que por cada
invitado debes elaborar
3 mini dulces como
mnimo

RECOMENDACIONES

Ponte creativa, mezcla y


combina los ingredientes.
Ponles nombres divertidos
e imprmelos en las
pequeas tarjetas que
pondrs frente de cada
uno de los Shots.

RECOMENDACIONES

Recuerda que la clave para


hacer un mini-postre que
a casi todos les guste es
ofrecer muchos y de
varios sabores.

xito!!!