Empaque de

Cereales y granos

Integrantes:
Gissel Chitiva
Daniel Castaño
Instructora: Tulia Contreras Antonio Osorio
Cristian Angarita
Aprendices en Tecnología de Control y
Calidad de Alimentos
CRNR - La salada Ficha : 1677389
Servicio Nacional de Aprendizaje - SENA
 Generalidades
Los cereales pertenecen a la familia
de las gramíneas (Poaceae), que se
caracterizan porque la semilla y el
fruto forman prácticamente la
misma estructura: el grano. Así, se
conocen bajo la denominación de
cereales a las plantas gramíneas y a
sus frutos maduros, enteros, sanos y
secos. Mientras que los granos se le
denomina a las legumbres, plantas
leguminosas (familia fabaceae) como
lo es el frijol, las lentejas, garbanzos,
arvejas, entre otros.
 Generalidades

Los cereales más relevantes desde el

punto de vista de la nutrición
humana son el trigo y el arroz, que
constituyen la base de la
alimentación de cuatro quintas
partes de la población mundial. Entre
las legumbre podemos encontrar el
frijol, lentejas, garbanzos, caupi entre
otros.
 Empacado de cereales y granos
El proceso de empacado de
cereales y granos es igual.
Después de la recolección de
estos, limpieza, (trillada y pulida
en el caso del arroz) son
empacados por una maquina
empacadora ya sea automática
o semiautomática que consta
de:
 Tolva receptora
 Dosificador
 Sellado con calor
(dependiendo del empaque)
 Banda transportadora
 Características del empaque

Este depende de los materiales utilizados y diseño del empaque en el caso de

cereales y granos los materiales más utilizados son los polímeros como:

PE: Polietileno de alta o baja densidad

PET: Politereftalato de etileno
PP: Polipropileno
BOPP: Polipropileno Biorentado

También se pueden encontrar empaques de papel kraft tipo bolsa o recipiente al

igual que el de polipropileno u otros polímeros, pero el más utilizado por excelencia
en la bolsa de polietileno. La variedad en formas depende de la empresa e impacto
que quiera tener en sus consumidores (por ejemplo: que sea practico, económico,
ergonómico, fácil de utilizar, y que preferiblemente amigable con el medio
ambiente).
Características del empaque

Puntos críticos
 Temperatura de sellado
 Dosificadora
 No utilizar el polímero correcto
 Guía para el corte
 Tipos de máquinas
Máquina automática empacadora, selladora, dosificadora con
fechador para granos (arroz, frijol, lenteja, arveja, maíz).

Sistema de Dosificación: Este sistema permite rangos de 500

a 1000 gramos. Barras de calor continuo o de impulso
térmico para sellado vertical y horizontal.
Tolva Receptora: Capacidad para doce bultos (600 Kg) que
alimenta al elevador de cangilones el cual tiene una
capacidad para 20 Kg por minuto, en estilo de cuchara.
Tipo de Sellado: Calor continuo, el cual forma la bolsa, corta
y sella la bolsa en una sola operación.
Material a Utilizar: Polietileno laminado con guía impresa.
Soporte de 20 Kg de material.
Rendimiento Promedio: 800 a 1200 Bolsas Hora.
Voltaje: 110 Voltios.
Partes de la Máquina: Tolva, elevador, banda Transportadora,
mesa, fechador y compresor.
Máquina automática empacadora,
selladora, dosificadora con fechador

Sistema de dosificación: Este

sistema permite rangos de 30 a 100
gramos.
Tipo de Sellado: Calor continuo, el
cual corta y sella la base de la bolsa
siguiente en una sola operación.
Material a Utilizar: Polipropileno
laminado con guía impresa.
Rendimiento Promedio: 15 a 20
Bolsas por minuto
Longitud de Sellado: De 10 a 20
cm
Voltaje: 110 Voltios
Máquina empacadora automática
interactiva marca Tecnopack LTDA

Forma vertical para el empaque de

arroz, en bolsas de polietileno tipo
cojín con opción de fondo cuadrado,
la presentación de 500 grs,(pero se
puede ajustar a diferentes peso)
sellado por impulso, con dosificador
de vaso único
Proceso de empacado
 Referencias
http://www.asociacioncereales.es/cereales-de-desayuno/historia-y-elaboracion/pr
oduccion
/

http://
tecnopack.com.co/v2/index.php/2013-11-28-18-17-58/formadora-de-bolsa-vertica
l/10-productos/formadora-de-bolsa-vertical/6-maquina-empacadora-de-arroz-en-
bolsa-catedral

http://
www.industriasjjleon.com/empacadoras-selladoras-semiautomaticas-para-granos-
y-dulces.html

http://
tecnopack.com.co/v2/index.php/2013-11-28-18-17-58/formadora-de-bolsa-vertica
l/10-productos/formadora-de-bolsa-vertical/3-maquina-empacadora-de-arroz

http://www.swisspac.com.ar/empaques-para-arroz.html
GRACIAS