ALIMENTACION Y

NUTRICION HUMANA

EU AMANDA RIVAS MOTA

 Nutrición y alimentación humana:
Conceptos
NUTRICIÓN
Proceso biológico en el
que los organismos
asimilan los alimentos y
los líquidos necesarios
para el funcionamiento,
el crecimiento y el
mantenimiento de sus
funciones vitales
Nutrición y alimentación humana:
Conceptos
ALIMENTACIÓN
Ingestión diaria de
alimentos, con el
objeto de
proporcionar al
organismo aquellas
sustancias que le
resultan indispensable
para su subsistencia.
 Nutrición y alimentación humana:
Conceptos
ALIMENTO
 Todo producto nutritivo de naturaleza sólida o
líquida, natural o transformado, que por sus
características, componentes químicos, estado de
conservación y aplicaciones, resulta susceptible de
ser utilizado para la alimentación humana
Nutrición y alimentación humana:
Conceptos

NUTRIENTE
Componentes
químicos de los
alimentos que
podemos utilizar
una vez que los
hemos digerido y
absorbido
Nutrición y alimentación humana:
Conceptos
Nutrición y alimentación humana:
Conceptos
HÁBITO ALIMENTARIO
 Línea de conducta por la que se seleccionan,
utilizan y consumen el conjunto de productos
alimenticios presentes de modo frecuente en las
dietas consumidas por un grupo de población.

V/S
Nutrición y alimentación humana:
Conceptos
APETITO
Sensación que puede ser
HAMBRE
adquirida
Se manifiesta como
con el tiempo y que
una sensación
puede
dolorosa a nivel del
ser dominada, no es
estomago
dolorosa
y obedece a la falta
y se manifiesta cada vez
de ingesta
que olemos, vemos o
prolongada, la cual
degustamos aquellos
desaparece
alimentos que nos
cuando son ingeridos
resulta gratos
nuestros alimentos.
o gratificantes al paladar
 Factores condicionantes de la
alimentación y nutrición

Factores económicos.
- Presupuesto familiar:
No guarda relación con el valor nutritivo
Una alimentación adecuada no es elevada en
costos
Factores condicionantes de la
alimentación y nutrición

Factores
económicos.
- Programas
alimentarios
Satisfacer
alimentación de
grupos en
vulnerabilidad
social
 Factores condicionantes de
alimentación y nutrición
Factores culturales.
- Educación alimentaria
Educación formal y familia
- Hábitos alimentarios
Adquiridos en la infancia, difícil de
modificar
Influenciado por la publicidad
Factores condicionantes de la
alimentación y nutrición
Factores tecnológicos
Ubicación Geográfica

- Producción local Clima

Políticas económicas

- Exportación Tradiciones culturales

- Importación
- Tecnología alimentaria
Factores condicionantes de la
alimentación y nutrición
Características organolépticas de
los alimentos
Factores condicionantes de la
alimentación y nutrición

Factores fisiológicos de la
alimentación
Edad
Sexo
Actividad
Estado fisiológico