I.E.P. Tte.

MIGUEL CORTES – SULLANA UNIDAD3

FICHA DE PERSONAL SOCIAL: LA HISTORIA DE LA PAPA

Nombre del estudiante: DNI
Grado: Cuarto Grado “C” FECHA: mayo de 2023.
Competencia/ Capacidad Desempeño precisado
Construye interpretaciones históricas Utiliza información de diversas fuentes a partir de identificar su origen y
-Elabora explicaciones sobre procesos históricos distinguir algunas diferencias entre las versiones que dan sobre los procesos
históricos.
-

LA HISTORIA DE LA PAPA
La papa tiene más de 10 mil años de ser cultivada. Estas crecían en el sur peruana (Puno) y zonas aledañas.

La historia de la papa
No es una exageración decir que la papa tendría más de 10 mil años de antigüedad. Según diversos historiadores, este
tubérculo era cultivado desde los años 8000 a 5000 a. C, en la zona que hoy conocemos como la región de Puno. Este
alimento crecía solo en los Andes sureños peruanos y zonas aledañas, por lo que su presencia era una total incógnita para
el resto de continentes.
 
Con la globalización y posterior conquista del régimen europeo en Sudamérica, estos descubrieron la papa por primera
vez. Algunos colonizadores creían que era un alimento exótico que tenía poderes de fertilización. Sin embargo, en tierras
incaicas era ya bastante popular, pues era una pieza importante en la alimentan del pueblo: conocían sus diversas
variedades, lo nutritivas que son y las preparaban y utilizaban como ingredientes en distintos platillos.
 
Los antepasados peruanos, sin tener la información que se
maneja hoy en día, le otorgaron un sitio importante en sus mesas
a este regalo de la Madre Tierra. Sentían que les daba energía y
llenaba de vitalidad, ya que las papas contienen vitamina C,
hierro y ácido fólico (B9); además de altos niveles de
antioxidantes, nutrientes esenciales y antinflamatorios.
 
Esta fuente alimenticia no se podía quedar solo en esta parte del
mundo, pues es de suma importancia para la raza humana ya
que, gracias a las papas, se podría acabar con la hambruna en el
planeta. Y por ello es vital su producción, comercialización y
exportación a tierras extranjeras. En América Latina, Perú es el
líder en exportaciones y, según una investigación realizada en
2017, el decimoprimer puesto a nivel global.
 
Las principales zonas de producción en Perú son Puno, Apurímac, Arequipa y Cusco. Se calcula que salen del
país incaico un promedio de 5 millones de toneladas de papa anualmente. Los principales mercados son Estados
Unidos, Bolivia y Europa, que se asombra por las más de 3 mil variedades de papas peruanas que existen. Desde
las cada vez más populares papas nativas, hasta las clásicas huayro, cóctel, rosada, canchán o yungay. Hay
distintos tipos de papas para todos los gustos.
PROPIEDADES NUTRICIONALES

 Alimento totalmente libre de gluten.

 Minerales: son ricas en potasio, calcio, hierro y fósforo.

 Vitaminas: poseen grandes cantidades de vitamina C, vitamina A, vitamina B y vitamina P

(bioflavonoides).

 Agua: entre el 70 y el 80% del peso de una papa está representado por agua.

 Almidón: la papa contiene aproximadamente un 17% de almidón; es una de las mejores fuentes
de carbohidratos naturales,

BENEFICIOS ASOCIADOS

 Poder antioxidante, antiinflamatorio y anticancerígeno

 Es saciante y facilita los procesos digestivos.

 Fortalece el sistema inmunológico y ayuda a prevenir enfermedades comunes.

 Alivia los síntomas del reumatismo

 Aporta gran cantidad de energía y aumenta el rendimiento físico.

 Promueve el aumento de peso.

  Es efectiva como remedio para la piel, especialmente para combatir manchas, arrugas, cicatrices,
acné, quemaduras.

 Promueve un adecuado funcionamiento del cerebro.

ADVERTENCIAS

 Su índice glucémico es alto. No comas si estás tratando de perder peso, si padeces diabetes
modera su consumo.

 No peles las papas antes de cocinarlas. El contenido de proteínas y minerales debajo de su piel es
muy alto, por lo que si las cocinas después de pelarlas, la mayoría de estos nutrientes se
perderán.

 Para hervir papas, primero calienta el agua hasta que alcance su punto de ebullición y luego
agrégalas. Esto reduce el tiempo de cocción y ayuda a mantener su contenido de vitamina C.

 Minimiza el consumo de papas fritas; el 75% de la vitamina C se pierde durante la fritura. Y

también los paquetes con snacks procesados.

Actividad domiciliaria:
1. Dialoga con tus padres sobre el tema tratado el día de hoy en clase y pregunta a mamá que
receta se pueden preparar con la papa. Traer para mañana una receta en mente.

2. Lee la información que está en la ficha del texto informativo sobre la historia de la papa y
elabora un TRIPTICO.

Presentación la próxima clase