Orientación Alimentaria

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Licenciatura en Ciencias de la
Actividad Física y Salud
CAFyS
La nutrición es el proceso de
cómo tu cuerpo obtiene y utiliza
TEMA 1: INTRODUCCIÓN A
los nutrientes de los alimentos LA NUTRICIÓN
que consumes. Estos nutrientes
son como piezas de un
rompecabezas que mantienen tu
cuerpo funcionando

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IMPORTANCIA DE • La nutrición es como el "combustible" para tu

cuerpo. Los nutrientes que obtienes de los

LA NUTRICIÓN alimentos son esenciales para tener energía,

crecer, mantener un sistema inmunológico fuerte y
prevenir enfermedades.

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¿QUÉ ES UNA
DIETA?

• La dieta no es una restricción,

sino simplemente lo que comes.
Es importante tener una "dieta
equilibrada" que incluya una
variedad de alimentos
saludables.

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¿QUÉ SON LAS

KILOCALORÍAS?

• Las kcal son una forma de medir la energía en los alimentos.

Son como la gasolina para tu cuerpo, proporcionándote la
energía que necesitas para funcionar.

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CONSUMO MAYOR • Comer más kcal de las que tu cuerpo necesita

puede llevar al aumento de peso. Para equilibrar,

DE KCAL es importante elegir alimentos ricos en nutrientes

en lugar de "vacíos" en kcal, como las golosinas.

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GEB (GASTO
ENERGETICO
BASAL/REPOSO)
Y
ETA (EFECTO
TERMOGÉNICO DE LOS
ALIMENTOS)

• El GEB es la cantidad de Kcal que tu cuerpo necesita quemar

por uso para energía estando en reposo.
• El ETA es la cantidad de kcal que tu cuerpo necesita para poder
llevar acabo la degradación de los alimentos

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Gasto energético basal

Hombres: 66.47+(13.75 x pesokg)+(5 x

talla cm)-(6.75x edad)

Mujeres: 655.09+(9.563 x pesokg)+(1.84

x talla cm)-(4.674 x edad)
Ejemplo
• Calcula el GEB de un hombre
de 34 años, pesa 82kg y mide
1.75
• Calcula el GEB de una mujer
de 18 años, pesa 53kg y mide
1.57
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• Los macronutrientes son los “grandes

grupos” de los alimentos, los cuales
MACRONUTRIENTES necesitamos en grandes cantidades en
nuestras comidas

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CARBOHIDRATOS
• Los carbohidratos son la principal
fuente de energía de nuestro cuerpo.
Se encuentran en alimentos como
panes, cereales, frutas, verduras,
arroz, papa, y otros alimentos
dulces.
• Los carbohidratos son necesarios que
estén presentes entre un 55% y 60%.
• La fibra dietética, un tipo de
carbohidrato, es importante para la
salud digestiva, ya que ayuda en la
regulación del tránsito intestinal y
previene el estreñimiento.

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 TIPOS DE CARBOHIDRATOS

• Carbohidratos simples: Son tipos de carbohidratos que están compuestos por unidades de azúcar
básicas. Estos se consideran los menos saludables, ya que, al tener una estructura simple, el cuerpo los
degrada rápidamente.
• Carbohidratos complejos: Poseen una estructura que se compone de tres o más azúcares, unidos entre
sí, para formar una cadena larga. Debido a su estructura compleja, tardan más tiempo en convertirse en
glucosa y en ser asimilados por el organismo.
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• Las proteínas son fundamentales para el

crecimiento y reparación de nuestro
PROTEÍNAS cuerpo.
• Se dividen en dos categorías: las
proteínas completas, que contienen todos
los aminoácidos esenciales que nuestro
cuerpo necesita, y las proteínas
incompletas, que faltan uno o más
aminoácidos esenciales

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RELACIÓN AMINOACIDO PROTEÍNA

• Para formar una proteína, los aminoácidos se unen en una secuencia específica a través de enlaces
peptídicos. Esto crea una cadena larga de aminoácidos, que se pliega en una estructura tridimensional
única.

• los aminoácidos son los "ladrillos" básicos que componen las proteínas, y la secuencia específica de
aminoácidos en una proteína determina su función y estructura. La ingesta adecuada de aminoácidos a
través de la dieta es esencial para mantener la salud y la función del cuerpo
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LIPIDOS Y • Los lípidos son grasas y, aunque a menudo se

asocian con cosas malas, algunos son esenciales
GRASAS SALUDABLES para tu salud. Elige grasas saludables como las
del aceite de oliva y los aguacates

• El colesterol y los triglicéridos son lípidos que

pueden afectar la salud del corazón. Es
importante mantenerlos en niveles saludables.

• Los ácidos grasos omega-3, que se encuentran en

pescados como el salmón, son grasas muy
saludables para el corazón.

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COLESTEROL Y
TRIGLICERIDOS
• El colesterol es una sustancia cerosa que se encuentra en
todas las células de nuestro cuerpo, y es esencial para la
producción de hormonas, la digestión y otras funciones
corporales. Sin embargo, cuando los niveles de colesterol
son demasiado altos, puede acumularse en las arterias y
aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.

• los triglicéridos, por otro lado, son una forma de grasa que el
cuerpo utiliza como fuente de energía. Ellos son importantes
para mantener el cuerpo saludable y funcionando
correctamente.

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• ¿Qué es el páncreas? El páncreas es como un pequeño órgano en el

abdomen que tiene un papel importante en la regulación del azúcar en el
PÁNCREAS, cuerpo.

INSULINA, Y • ¿Qué es la insulina? - La insulina es como una "llave" especial que

permite que el azúcar (también llamado glucosa) entre en las células de
GLUCAGÓN tu cuerpo.-
• ¿Cómo funciona? - Cuando comes alimentos, especialmente aquellos
que contienen carbohidratos (como pan o frutas), tu cuerpo convierte
esos alimentos en glucosa. La insulina ayuda a que esa glucosa llegue a
tus células, donde se usa para obtener energía.-
• Papel después de comer: - Después de comer, el páncreas libera insulina
para manejar el aumento de azúcar en la sangre, asegurándose de que sea
utilizado adecuadamente.

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 GLUCÓGENO

• Es como un Depósito de Energía: - El glucógeno es como una especie de "depósito de energía" en tu

cuerpo, similar a una reserva de combustible.-
• Donde se Almacena: - Tu cuerpo guarda el glucógeno principalmente en el hígado y en los músculos.
• ¿Cómo Funciona? Como una Reserva de Energía Rápida: - Cuando comes alimentos, especialmente
aquellos ricos en carbohidratos, tu cuerpo convierte parte de esos carbohidratos en glucógeno y lo
almacena.
• Glucógeno muscular 300 a 400 gramos
• Glucógeno hepático 70 a 100 gramos
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¿QUE ES EL
METABOLISMO?

El metabolismo
es el conjunto de reacciones químicas que ti
enen lugar en las células del cuerpo para con
vertir los alimentos en energía.

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¿QUE PAPEL JUEGA EN • Para Mantenernos Vivos: -

NOSOTROS? El metabolismo es esencial

para mantenernos vivos. Nos
proporciona la energía
necesaria para funcionar y
nos ayuda a crecer,
mantenernos saludables y
recuperarnos de lesiones.

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FASES DEL METABOLISMO

• ANABOLISMO

• CATABOLISMO

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Cantidad de energía que se necesita solo para

llevar las reacciones químicas en el cuerpo

METABOLISMO
BASAL
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FACTORES QUE • Por Factores Externos: El

metabolismo puede verse afectado

CAMBIAN EL por factores externos como la

actividad física, la edad y la

METABOLISMO cantidad de músculo que tengas.

Hacer ejercicio y mantener un
estilo de vida activo puede
acelerar el metabolismo.
• Por lo que Comemos: La comida
también afecta al metabolismo.
Algunos alimentos pueden hacer
que el metabolismo trabaje más,
mientras que otros pueden hacer
que funcione más lentamente.

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EDAD METABOLICA

• La edad metabólica es una forma de medir cómo está funcionando nuestro cuerpo en términos de salud
y metabolismo, y no necesariamente tiene que coincidir con tu edad real.
• Más lento ganamos peso
• Más rápido perdemos peso
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ALIMENTOS • ¿Qué son los Alimentos Naturales? - Los

alimentos naturales son como aquellos que

NATURALES vienen directamente de la naturaleza y no han

sido procesados demasiado. Son como los
alimentos en su estado original, casi como los
encuentras en la granja o en la naturaleza.-

• Ejemplos Comunes: - Frutas y verduras, carne

fresca, pescado, huevos, nueces y semillas son
ejemplos de alimentos naturales. Estos alimentos
no han pasado por muchos cambios ni han tenido
ingredientes añadidos.

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ALIMENTOS PROCESADOS • ¿Qué son los Alimentos

Procesados? - Los alimentos
procesados son como aquellos que
han pasado por cambios antes de
llegar a tu plato. Han sido
alterados de alguna manera
durante la fabricación.
• Transformaciones: - Los
alimentos procesados han pasado
por procesos como cocción,
congelación, deshidratación o
añadido de ingredientes para
cambiar su sabor, textura o vida
útil.

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ALIMENTOS • ¿Qué son los Alimentos

Ultraprocesados? - Los alimentos
ULTRAPROCESADOS ultraprocesados son aquellos que
han sido sometidos a múltiples
procesos industriales y contienen
aditivos para mejorar su sabor,
textura y durabilidad.-

• Múltiples Ingredientes Artificiales:

- Estos alimentos a menudo
contienen ingredientes que no
usarías en la cocina casera, como
colorantes, saborizantes artificiales y
conservantes para prolongar la vida
útil.

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ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS

• ¿Qué es el Etiquetado de Alimentos? - El etiquetado de alimentos es como la información que

encuentras en el empaque de lo que compras para comer. Es como la "historia" del producto, y puede
decirte que contiene y cómo encaja en tu dieta.

• La Información Nutricional: - En la parte de atrás, encontrarás una tabla con números llamada
información nutricional. Aquí puedes ver cosas como las calorías, la cantidad de grasas, azúcares y
proteínas. Puedes usar esto para comparar productos y tomar decisiones más saludables.
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LA OBESIDAD

• ¿Qué es la Obesidad? - La
obesidad es como una
condición en la que una
persona tiene demasiado peso
en su cuerpo, más allá de lo
que se considera saludable. Es
como si el cuerpo tuviera una
cantidad excesiva de grasa.

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CAUSAS DE LA OBESIDAD • Las causas comunes de la

obesidad pueden ser variadas
e incluyen factores
genéticos, hábitos
alimentarios, nivel de
actividad física y estilo de
vida en general, comer más
calorías de las que
necesitamos hace que lo que
consumimos de más vaya a
reservas de grasas que se
utilizarán después cómo
fuente de energía

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CONSECUENCIAS • Impacto en la Salud: - La

obesidad puede tener
DE LA OBESIDAD impactos negativos en la
salud. Aumenta el riesgo de
desarrollar enfermedades
como diabetes tipo 2,
enfermedades cardíacas,
presión arterial alta y
problemas articulares.

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LCAFyS
Licenciatura en ciencias de la actividad física y salud