Micronutrientes y Macronutrientes
• Que son los micronutrientes?
Los micronutrientes, generalmente derivados de la ingesta de alimentos, son pequeñas
cantidades de vitaminas y minerales requeridos por el cuerpo para la mayoría de las
funciones celulares. Las deficiencias más comunes de micronutrientes incluyen
vitamina A, vitamina D, vitamina B12, hierro, yodo y zinc. Las deficiencias de
micronutrientes pueden ocasionar una salud ocular deficiente, bajo peso al nacer y un
impacto negativo en el desarrollo físico y cognitivo de los niños, y aumenta el riesgo de
enfermedades crónicas en los adultos. Las estrategias centradas en la ingesta de
alimentos variados y ricos en nutrientes, alimentos enriquecidos y suplementos
vitamínicos pueden ayudar a prevenir deficiencias de micronutrientes.
Micronutrientes
Vitaminas
• Vitamina A
• ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y
óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como
retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo. Esta vitamina
favorece la buena vista, especialmente ante la luz tenue.
Vitamina D
• La vitamina D es un nutriente necesario para la salud. Ayuda al cuerpo a
absorber el calcio, una de las principales sustancias necesarias para tener
huesos fuertes. Junto con el calcio, la vitamina D contribuye a prevenir la
osteoporosis, una enfermedad que hace que los huesos se vuelvan más
delgados y débiles y sean más propensos a fracturas. Además, al cuerpo le
hace falta la vitamina D para otras funciones
Vitamina B12
• La vitamina B12 es un nutriente que ayuda a mantener la salud de las
neuronas y la sangre. Además, contribuye a la formación del ácido
desoxirribonucleico (ADN), el material genético presente en todas las células.
Asimismo, ayuda a prevenir la anemia megaloblástica, un trastorno de la
sangre que causa cansancio y debilidad.
Los micronutrientes indispensables para el bien
funcionamiento del organismo
• Los micronutrientes, generalmente derivados de la ingesta de alimentos, son
pequeñas cantidades de vitaminas y minerales requeridos por el cuerpo para
la mayoría de las funciones celulares. Las deficiencias más comunes de
micronutrientes incluyen vitamina A, vitamina D, vitamina B12, hierro, yodo
y zinc.
• Los micronutrientes son elementos que el organismo no puede sintetizar,
con algunas excepciones,por lo tanto ,tienen que ingerirse con la
alimentación, aunque solo se necesitan en cantidades pequeñas
Los micronutrientes más conocidos son
• Vitamina C
• necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes del cuerpo. Se
utiliza para: Formar una proteína importante llamada colágeno, utilizada para producir la
piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos. Sanar heridas y mar tejido
cicatricialo
• Hierro:
• El cuerpo utiliza el hierro para fabricar la hemoglobina, una proteína de los glóbulos rojos
que transporta el oxígeno de los pulmones a distintas partes del cuerpo, además de la
mioglobina, una proteína que suministra oxígeno a los músculos.
• Yodo
• Es un mineral presente en algunos alimentos. El cuerpo necesita yodo para
producir hormonas tiroideas. Estas hormonas controlan el metabolismo del
cerpo y muchas otras funciones importantes
• Zinc
• Está presente en las células de todo el cuerpo. Ayuda al sistema inmunitario a
luchar contra las bacterias y los virus que lo atacan. El cuerpo también usa el
zinc para producir ADN (el material genético de las células) y las proteínas.
Macronutrientes
¿Qué son los macronutrientes?
Los macronutrientes son aquellos tipos de nutrientes que se encuentran en
grandes cantidades en los alimentos. Además de ser los responsables de aportar
la energía necesaria para el día a día, promueven el crecimiento y regulan los
procesos metabólicos.
Tipos de Macronutrientes
• Proteina
• Son moléculas grandes y complejas que cumplen muchas funciones importantes en
el cuerpo. Son vitales para la mayoría de los trabajos que realizan las células y son
necesarias para mantener la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos
del cuerpo.
• Insulina:
• Es una hormona producida por el páncreas, que contribuye a regular los niveles de
glucosa en sangre. Esta hormona es vital para el transporte y almacenamiento de la
glucosa en las células, ayuda a utilizar la glucosa como fuente de energía para el
organismo.
• Queratina
• Tipo de proteína que se encuentra en las células epiteliales que revisten las
superficies internas y externas del cuerpo. Las queratinas ayudan a formar los tejidos
del cabello, las uñas y la capa externa de la piel. También se encuentran en las células
que revisten los órganos, las glándulas y otras partes del cuerpo.
• Gluteina
• Esta proteína es la responsable de la elasticidad de la masa de harina y confiere la
consistencia y esponjosidad de los panes y masas horneadas. Por este motivo es
apreciado en alimentación, por su poder espesante.
Tiene grasas como
Grasas saturadas
Es un tipo de grasa alimenticia. Es una de las grasas dañinas, junto con las
grasas trans. Estas grasas son frecuentemente sólidas a temperatura ambiente.
Alimentos como la mantequilla, el aceite de palma y de coco, el queso y la carne
roja tienen grandes cantidades de grasas saturadas.
Se dividen en 3 partes
• Carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo. Existen dos
tipos principales de carbohidratos: los azúcares (como los que están en la
leche, las frutas, el azúcar de mesa y los caramelos) y los almidones, que se
encuentran en los cereales, los panes, las galletas y las pastas.
Proteínas
Con el nombre de proteínas se conoce a las moléculas formadas por aminoácidos, que
están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. Por ejemplo:
fibrina, elastina, actina, insulina.
Lipidos
Son fuente de ácidos grasos esenciales, mismo que son indispensables para el
mantenimiento e integridad de las membranas celulares. Se requieren para el óptimo
transporte lipídico (ligados a fosfolípidos como agentes emulsificantes) y son
precursores de la hormona prostaglandina.
