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Estructura de los alimentos Carbohidrato o hidratos de carbono o tambin llamados azcares

Qu es? Son los compuestos orgnicos ms abundantes en los alimentos. Estn integrados por carbono, hidrgeno y oxgeno, de ah su nombre. Son el combustible de la vida. Los carbohidratos se clasifican en: Simples: son azcares de rpida absorcin ya que por su tamao pueden empezarse a digerir desde la saliva; stos generan la inmediata secrecin de insulina. Son aquellos que saben ms dulces. Complejos: son de absorcin ms lenta, y actan ms como energa de reserva. Vitaminas: Las vitaminas son sustancias indispensables para el organismo. Las vitaminas se dividen en dos grupos dependientes de su forma de absorcin en el organismo: las vitaminas hidrosolubles y liposolubles.

Para qu sirve? Lo principal es que los carbohidratos son usados para la energa de tu cuerpo (si comes mucho carbohidrato, el exceso se convertir en grasa, si comes muy poco el cuerpo necesitara de otros macro nutrientes para usarlos como energa, lo que tambin es malo), por eso es que necesitas balancear con respecto a tus necesidades.

Qu alimento la contiene? Carbohidratos simples se encuentran en: Frutas, Azcar, Bebidas energizantes, Dulces. Etc. Estos debes consumirlos inmediatamente despus de hacer ejercicio, ya que se absorben rpidamente en el cuerpo. Carbohidratos Complejos se encuentran en: Arroz, Fideos, Pan integral, Verduras, avena, papas. Etc. Estos se absorben lentamente en el cuerpo

Enfermedades asociadas Obesidad Diabetes Enfermedades cardiovasculares Caries Artritis. Entre otras

Vitaminas, minerales, calcio, hierro y otros

Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua y son: Vitamina C, B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 y B12. Las vitaminas liposolubles se disuelven en grasas y aceites y son: Vitamina A, D, E y K La vitamina C produce colgeno, protenas necesarias para la cicatrizacin y formacin de los tejidos. La vitamina B1 regula el sistema nervioso y las funciones cardacas. Tambin contribuye al crecimiento. La vitamina B2 contribuye al mantenimiento de las membranas mucosas, la piel y el transporte de oxgeno. La vitamina B3

Las vitaminas hidrosolubles suelen estar en verduras, frutas, panes, huevos, carnes, pescados, lcteos, cereales y vsceras. Las vitaminas B suelen encontrarse en la mayora de los alimentos, lo cual brinda una satisfaccin constante de esta necesidad vitamnica. Las vitaminas liposolubles se encuentran en aceites, mantequillas, vsceras, verduras, lcteos grasos, chocolates, cereales grasos y alimentos de soja.

Anemia Enfermedades en la piel Ceguera Raquitismo Mala coagulacin de la sangre. Entre otras.

mejora la circulacin de la sangre y la produccin de neurotransmisores. La vitamina B5 contribuye a la desintoxicacin del cuerpo. La vitamina B6 forma los glbulos rojos indispensables para el transporte de oxgeno por el cuerpo. La vitamina B8 interviene en la formacin de glndulas sexuales y en la formacin de la dermis. La vitamina B9 permite la multiplicacin celular, por lo que interviene en el desarrollo del sistema nervioso. La vitamina B12 interviene en la sntesis de ADN y ARN, por lo que se relaciona con el sistema nervioso y la gentica. La vitamina A es antioxidante y participa en la formacin de hormonas sexuales y suprarrenales. La vitamina D permite la absorcin intestinal de protenas y calcio. La vitamina E interviene en la formacin de tejidos y en la fertilidad. La vitamina K se relaciona, principalmente, con la regulacin de la coagulacin sangunea Los minerales Los minerales son elementos qumicos inorgnicos de la dieta. De los 90 que aportan los alimentos, solo 26 Alimentos que contienen minerales: El fsforo se encuentra en la La falta de hierro produce anemia El dficit de magnesio problemas en msculos y nervios Falta de calcio

se reconocen como esenciales para la vida animal, debiendo formar parte regularmente de la alimentacin diaria. Los minerales en el organismo forman parte de tejidos como hueso y dientes, regulan el impulso nervioso al msculo, el intercambio de iones en las membranas celulares, el equilibrio del medio interno e intervienen como factores de enzimas regulando el metabolismo. Minerales ms usados por el cuerpo humano: Calcio Cobre Cromo Fosforo Hierro Magnesio Manganeso Potasio Selenio Sodio Sulfuro Zinc Sirven para transportar sustancias necesarias para el organismo como grasas, lipoprotenas y sirven de defensa a nuestro organismo

leche, pescado, queso, marisco, frutos secos y cereales integrales. El sodio en la sal de mesa, conservas, anchoas enlatadas. El magnesio en los cereales integrales, legumbres, frutos secos, verduras, higos secos. El yodo se encuentra en la sal yodada, las algas, el pescado y el marisco. El hierro en la yema del huevo, carne, sardinas, verduras, legumbres. El potasio en la fruta fresca, las patatas, ctricos. El calcio en la leche, lcteos, sardinas y verduras.

produce osteoporosis, raquitismo, caries y debilidad en las uas La falta de fosforo produce anorexia y debilidad El dficit de selenio provoca dolores y fatiga muscular La falta de potasio produce calambres, y debilidad muscular La falta de sodio produce baja presin y deshidratacin El dficit de yodo produce bocio La falta de flor produce caries El dficit de zinc provoca problemas en el crecimiento.

Protenas

Son macromolculas esenciales que constituyen el nutriente principal para el crecimiento y mantenimiento del tejido de todo el cuerpo y son la fuente ms importante en la formacin de los msculos, sangre, piel, pelo, uas y rganos internos, incluidos el corazn y cerebro. Son indispensables para la formacin de hormonas, incluyendo la testosterona, las enzimas Estn formadas por carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y

Se encuentran en la carne, pollo, huevo y pescado

Nivel de energa bajo Poca resistencia a las infecciones Lenta recuperacin de heridas Debilitamiento de pelo, uas y piel Exceso de protenas daa irreversiblemente los riones

Lcteos

nitrgeno (N). Las protenas son cadenas formadas por pequeos eslabones llamados: Aminocidos Son alimentos fabricados a base de leche. Son la mayor fuente de calcio

Grasas y aceites

Las grasas y aceites de origen vegetal o animal son triglicridos, son las principales fuentes de energa.

La leche es el primer alimento del ser humano, es muy importante para el crecimiento del nio en edad escolar ya que contiene todo tipo de nutrientes Permiten la absorcin de las vitaminas liposolubles (A, E, D y K). Almacenan mucha energa, forman parte de la estructura de las membranas celulares y como relleno de ciertos rganos. Existen grasas buenas y malas

La leche y sus derivados: Yogur Kfir Crema Queso Mantequilla Helado Los aceites buenos se encuentran en: El aceite de oliva, maz, girasol, man, en los pescados azules, la linaza, la semilla de cha Las Grasas Malas: tocino, mantequilla, embutidos, panes y pastelera en general

Indigestin Clculos al rin Alergia Enfermedades a la piel. Entre otras

Obesidad Colesterinemia Enfermedades cardiovasculares

Nombre: Jose Ignacio Zapata Tobar. Asignatura: Tecnologa. Curso: 4to Bsico C. Profesor(a): Ma. Isabel Cern.