Cata de café

Nombre: Fatme Deirani Prieto

Tipo: Molido
Marca: EOS
Cantidad: 10 gramos en 180 mililitros
Olfato:

Cata Notas

Fragancia Frutal

Aroma Frutal

Romper taza Floral

Probar: Rango del 1-10 de intensidad

Cata Frío Tibio Caliente

Sabor Amargo Ácido Ácido

predominante predominante con
notas dulces

Acidez 10 9 7

Balance 8 10 9

Cuerpo Denso Liviano Espumoso

Dulzor 7 5 6

Observaciones: Al momento de olerlo se pueden percibir notas amargas que

desaparecen por completo al momento de poner el agua.

Cata en general valoración:

Excelente Muy bueno Bueno Aceptable

Experiencia:
La charla de Ricardo Villegas me pareció una oportunidad para explorar nuevos
sabores y aprender a consumir un buen producto. Convertir un gusto adquirido por
uno aprendido. Muchas veces al probar un producto por primera vez no nos gusta y
es por que no estamos acostumbrados a él, este es el caso del café, hay que darle
una oportunidad y empezar a activar nuestros sentidos, en especial el olor y el gusto
para tener una experiencia favorable en cuanto al sabor.

Me gusta su consejo de oler bastantes cosas para desarrollar el olfato y con el

tiempo empezar a separar sabores e ir más allá del producto. Por otro lado, el gusto
es bastante importante a la hora de consumir café, ya que hay que identificar si es
ácido, amargo, dulce, picante o umami. Un buen café debe estar entre el ácido,
amargo y dulce.

La temperatura influye en los sabores y hay que aprender a apreciar el dulzor

natural de este producto. Considero que la historia fue un paso muy importante para
entender el uso adecuado del café, la mayoría de productos comienzan con
leyendas, en este caso en la de Kaldi, esto es muy interesante y aún más ver cómo
gira en torno a momentos sociales.

Yo siento que fue muy interesante el debate que se abrió en torno a la afirmación “el
mejor café es el de Colombia”, yo si considero que nuestro café es delicioso pero es
verdad lo que dice Ricardo. Lo mejor es subjetivo y para los gustos se hicieron los
colores. Esa es la magia de probar, cada vez que saboreas algo esperas una
sorpresa.

En cuanto a la información de cómo se debería catar un café, me gusto bastante ya

que es todo un proceso que involucra tus sentidos y concentración. Al realizar el
ejercicio me di cuenta que enfocarte en los sabores y las notas es muy complicado y
requerimos de mucha práctica.

Espero volver a repetir esta experiencia con otros productos y empezar a disfrutar y
ver el café de otra manera.