DIETA MODIFICADAS

DIETAS MODIFICADAS
• DIETAS MODIFICADAS POR
CONSISTENCIA
• DIETAS LICUADAS
• DIETAS MODIFICADAS POR
NUTRIENTES
• DIETAS ESPECIALES
DIETAS MODIFICADAS POR
CONSISTENCIA
• LIQUIDA RESTRINGIDA
• LIQUIDA AMPLIA
• LICUADAS
• BLANDA ATRAUMATICA O SEVERA
• BLANDA
• COMPLETA
LIQUIDA RESTRINGIDA
• En esta dieta se mide la tolerancia oral del
paciente conocida.
• Esta dieta no se da al paciente de manera
prolongada, sino que se indica para verificar
la adecuada tolerancia oral y progresa de
acuerdo a las indicaciones del medico a otro
tipo de dieta.
• En esta dieta se puede brindarle infusión o
agua pura.
LIQUIDA AMPLIA
• Es una dieta de transición, básicamente puede durar de 1
a 4 días como máximo.
• Esta dieta contiene solo sopa de verduras colada y
mazamorra de hierbas:
• Ej.:
– Desayuno : Avena colada sin leche bajo de azúcar
– Media Mañana : Mazamorra de Manzanilla
– Almuerzo : Mazamorra de Hierbas y Caldo colado de
verduras
– Media Tarde : Mazamorra de Anís
– Cena : Mazamorra de Hierbas y Caldo colado de verduras
DIETA LICUADAS (vía oral o sonda
nasogástrica)
• Las dietas licuadas, se brindan a pacientes con Enfermedad Cerebro
Vascular, problemas de deglución, hemorragias digestivas o nasales.
• Su volumen diario de consumo y sus otras características, son variables,
dependiendo de la indicación del medico.
• Su contenido básico:
– Arroz cocido
– Huevo cocido sin yema
– Carne molida de res fres
– Azúcar refinada
– Gelatina de fresa
– Aceite de oliva u el de cocina
 BLANDA ATRAUMATICA O SEVERA
• Dirigida a pacientes sin dentadura, como los adultos mayores,
accidente cerca o en la mandíbula, se brinda como dietas de
tolerancia o de transición, puede ser para pacientes que no
deben de masticar por problemas con el sistema digestivo.
• No tiene ninguna restricción.
• Básicamente debe de contener puré, mazamorras, arroz, pollo
o carne molida.

Ej.:
• Desayuno: Avena colada sin leche + 1 huevo cocido
• Almuerzo: Puré de papas con arroz blanco + Carne
molida + Huevo cocido + mazamorra de zanahoria +
Caldo colado
• Comida : Puré de papas con arroz blanco + Carne
molida + Huevo cocido + mazamorra de durazno +
Caldo colado
 DIETA BLANDA
Dirigido para pacientes con problemas digestivos,
infección al estomago, traumas abdominales,
gastritis, etc.
Básicamente se compone de alimentos sin aderezo
o aderezo naturales con tomate, pimentones, etc.
 La alimentación adecuada es la siguiente:
 Desayuno: 1 taza de avena con 2 panes (1 con
mermelada)
 Almuerzo: Tallarines rojos con pollo al natural
 Comida : Guiso de berenjena con para y carne en
trozos
 DIETA COMPLETA
• Este tipo de dieta esta dirigido para pacientes
hospitalizados por otros problemas de salud como
fracturas, puérperas, etc, problemas no relacionados con
el sistema digestivo.
• La alimentación adecuada es la siguiente:
• Desayuno : 1 taza de avena con leche + 2 panes (1 con
queso)
• Almuerzo : Pollo Asado con ensalada rusa + arroz + sopa
+ fruta
• Comida : Locro de Zapallo + Arroz + mazamorra +
Sopa
ALIMENTACION COMPLEMENTARIA
• Este tipo de dietas, propiamente están indicadas para niños
menores de 1 año de edad, donde debemos entender que su
Sistema Digestivo esta el desarrollo y maduración y no
pueden comer de todo, por este motivo las Alimentaciones
Complementarias se dividen en tres tipos. Tomar en cuenta
que el termino ABLACTANCIA esta mal utilizado:
– ALIMENTACION COMPLEMENTARIA I
– ALIMENTACION COMPLEMENTARIA II
– ALIMENTACION COMPLEMENTARIA III
 COMPLEMENTARIA I
• Va dirigida a bebes sanos de 6 a 8 meses de edad y la
cantidad de alimentos es de 3 a 5 cucharadas soperas.
• La consistencia de la dieta debe ser tipo puré, papilla
o mazamorra, donde su contenido corresponde lo
siguiente.
– 2 cucharadas de Alimento de Origen Animal
• Carne molida- pollo cocido desmenuzado – hígado de pollo –
yema de huevo
– 2 cucharadas de Tubérculo
• Papa, camote, yuca, olluco, etc.
– 1 cucharada de verdura de fácil digestión
• Zapallo, zanahoria, betarraga
COMPLEMENTARIA II
• Va dirigida a bebes sanos de 8 a 10 meses de edad y la cantidad de
alimentos es de 5 a 7 cucharadas soperas.
• La consistencia de esta dieta debe ser alimentos picados mínimamente, y
corresponde lo siguiente
– 2 cucharadas de Alimento de Origen Animal
• Carne molida- pollo cocido desmenuzado – hígado de pollo – yema de huevo- Pescado cocido
– 2 cucharadas de Tubérculo o cereal
• Papa, camote, yuca, olluco, etc, arroz, quinua, trigo, etc.
– 2 cucharada de menestra sin cascara
• Lentejas, pallares, arvejita partida, etc.
– 1 cucharada de verdura de mediana digestión
• Zapallo, zanahoria, betarraga, espinaca, brócoli, acelga.
COMPLEMENTARIA III
• Va dirigida a bebes sanos de 10 a 12 meses de edad y la
cantidad de alimentos es de 7 a 10 cucharadas soperas.
• La consistencia de esta dieta debe ser en trozos medios ni
muy grandes ni muy pequeños y corresponde lo siguiente.
– 2 cucharadas de Alimento de Origen Animal
• Carne molida- pollo cocido desmenuzado – hígado de pollo – yema de
huevo- Pescado cocido, Cuy, pavita, gallina, cordero, cerdo, en trozos
– 3 cucharadas de Tubérculo o cereal
• Papa, camote, yuca, olluco, etc, arroz, quinua, trigo, etc.
– 3 cucharadas de Menestra sin cascara picadas
• Lentejas, pallares, garbanzos, frejoles, etc.
– 2 cucharada de verdura
• Zapallo, zanahoria, beterraga, espinaca, brócoli, acelga y las frescas
picadas
DIETAS MODIFICADAS POR NUTRIENTES
• DIETA HIPOGLUCIDA
• DIETA HIPERPROTEICA
• DIETA HIPOGRASA
• DIETA HIPOSODICA
 DIETA HIPOGLUCIDA
• La alimentación adecuada es la
siguiente:
– Desayuno :1 taza de avena sin azúcar + 1
pan con queso fresco + 1 manzana
– Media mañana : 1 mandarina
– Almuerzo : 1 porción pequeña de arroz +
pescado al vapor+ verduras ensalada + sopa
de dieta + pera de agua
– Media tarde : 1 vaso de leche descremada
– Comida : 1 guiso de verduras con carne de
res + fruta cocida + sopa de dieta
 DIETA HIPERPROTEICA

• La alimentación adecuada es la siguiente:

– Desayuno : 1 taza de cereal con leche + 1 pan con
queso 1 pan solo + 1 unidad de huevo cocido
– Media mañana : 1 vaso de leche evaporada al
medio
– Almuerzo : 1 guiso de res (proteínas de 150 gr.
Aprox) + arroz + ensalada+ mazamorra de sémola
con leche + sopa de casa
– Media tarde : arroz con leche
– Cena : 1 guiso de pollo en presa + papa cocida +
sopa + mazamorra
 DIETA HIPOGRASA
• La alimentación adecuada es la siguiente:
– Desayuno : 1 taza de avena sin leche bajo de
azúcar + 1 pan con huevo cocido.
– Media mañana : 1 unidad de fruta al
natural
– Almuerzo : 1 porción de presa de pollo
cocida con arroz + mazamorra de manzana
+ caldo de verduras sin grasa.
– Media tarde : mazamorra morada
– Comida : Guiso de verduras con pollo +
mazamorra de zanahoria + sopa de verduras
 DIETA HIPOSODICA
• La alimentación adecuada es la siguiente
– Desayuno : 1 taza de avena sola o con leche
+ 1 pan con huevo cocido y 1 pan solo
– Media mañana: Mazamorra de hierbas
– Almuerzo : Estofado de res + arroz y
ensalada + mazamorra morada + sopa, todo
sin sal
– Medida tarde : Mazamorra de zapallo
– Comida : Guiso de verduras con arroz
todo sin sal.
DIETAS ESPECIALES
• DIETA HIPERCELULOSICA O RICA EN FIBRA
• DIETA SIN FIBRA
• DIETA SIN FIBRA SIN LACTEOS
• DIETA HIPOPURINICA
• DIETA RENAL
• DIETA THEVENON
• DIETA VEGANA
 DIETA HIPERCELULOSICA O RICA EN FIBRA
• La alimentación adecuada es la siguiente:
• Desayuno : 1 taza de avena espesa + 1 pan
con aceitunas y 1 pan solo + 1 manzana
• Almuerzo: 1 pescado sudado con ensalada
de verduras frescas variadas + papa o arroz
+ sopa de verduras + 1 mandarina
• Comida : 1 guiso de berenjena con carne
salteada + verduras cocidas + sopa de
verduras
 DIETA SIN FIBRA O BAJA EN RESIDUOS

• La alimentación adecuada es la
siguiente:
• Desayuno: 1 taza de avena colada + 1
pan con queso + 1 pan solo
• Almuerzo: Pollo cocido + arroz +
puré de papa + sopa colada sin grasa
• Comida : Sopa colada sin grasa +
arroz + pure de papa + huevo cocido
sin yema
 DIETA HIPOPURINICA
• Dirigida para personas con problemas de GOTA o
HIPERURICEMIA que presenten elevadas valores
de purinas.
• En esta dieta se restriegue y evite:
• Carnes rojas, mucho mas sin son asadas o la
parrilla o condimentadas
• Mariscos en general y pescados de mar.
• Menudencias y vísceras
• Frituras en exceso
• Cerveza
 DIETA RENAL
• Comida sin sal y alimentos salados como
aceitunas, queso, mantequilla, pan en exceso,
charqui, cubitos de sustancia, glutamato
mono sódico, enlatados.
• Carnes rojas, en algunos casos pescado de
mar, por su contenido en sal y fosforo
• Preguntar la cantidad de líquidos corresponde
para su consumo diario
 DIETA THEVENON
• Es una dieta de preparación para un examen que determina la
disentería o sangre oculta en heces.
• Por tal motivo el medico indica una dieta de preparación por un
promedio de 3 días.
• En algunos casos también es determinada como una dieta
blanca sin colores
• En la cual restriegue lo siguiente:
• Verduras de hoja verde oscura, espinaca, acelgas, etc.
• Tomate
• Beterraga y zanahoria
• Aceitunas
• Condimentos como ají panca, ají amarillo, culantro, etc.
 DIETA VEGANA
• Dieta que evita consumir alimentos de
origen animal y derivados de los mismos.
• Se evita todo tipo de carnes (pollo,
pescado, carne, etc.), huevo, miel, leche y
derivados, etc.
• La fuente de proteína se basa en
menestras, cereales como la quinua y el
trigo.