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Receta: Lasaña de calabacín, pavo y queso.

Receta ideal para engañarnos con la vista, pero no con el gusto,


porque su sabor es realmente bueno! Manera fácil de hacer una lasaña
sin hidratos de carbono, baja en calorías y nada complicada de
elaborar.

Ingredientes

 1 calabacín
 Lonchas de pavo o jamón york.
 Lonchas de queso bajo en grasa (-40%)
 Queso rallado bajo en grasa
 Tomate natural triturado
 Orégano

Preparación

Pelar el calabacín y cortar en tiras finas con la ayuda de un cortador


o cuchillo.
Triturar un tomate natural mediano o bien utilizar tomate frito
preparado.

En un recipiente apto para el horno, colocaremos una capa de tomate,


seguidamente una de calabacín, otra de pavo o jamón york en lonchas,
repetimos con otra de calabacín, siguiente capa de tomate, siguiente
capa de lonchas de queso y última capa de calabacín. Añadir por encima
nuestro queso rallado y especiar con orégano.
Por último, hornear a 170º durante 20 minutos y ya estará lista
nuestra lasaña.

NOTA: El queso rallado que yo utilizo para hornear es de la marca


Arla, tienen una gran variedad de queso. En este caso he utilizado
Arla Finello Pizza Light y Arla Havarti Light
ROLLO DE PAPA CON ESPINACAS. RECETA

Ingredientes / Ingredientes
 4 papas grandes
 2 manojos de espinacas
 2 huevos
 100 g de queso crema
 ½ taza de crema
 45 g de mantequilla
 1 manojo de perejil
 Sal y pimienta

Preparación /
1. En una cacerola con suficiente agua y sal, cocemos las papas hasta que estén tiernas. Una vez cocidas las
pelamos y las aplastamos para formar un puré; agregamos la mitad de la mantequilla, el perejil finamente
picado y reservamos.
2. Colocamos los huevos en una olla con agua, cuando rompa el hervor tapamos y contamos 5 minutos para
apagar el fuego. Dejamos en la olla tapada otros 5 minutos, para luego quitarles la cáscara y picarlos
finamente.
3. Lavamos y picamos las espinacas, y las cocinamos en una sartén con el resto de la mantequilla. Cuando
reduzcan su volumen, bajamos el fuego al mínimo y agregamos la crema, los huevos cocidos, y el queso
crema. Mezclamos y cocinamos 2 minutos más. Dejamos enfriar durante 15 minutos en el refrigerador.
4. Dividimos el puré de papa en dos partes iguales y las extendemos formando un rectángulo sobre papel
antiadherente. Colocamos la mitad de la mezcla de espinacas en un extremo, y ayudándonos del papel,
enrollamos y refrigeramos por 2 horas antes de servir.
5. Antes de colocar en el plato, retiramos el papel antiadherente y cortamos en rebanadas

El rollo de papa con espinacas tiene una combinación exquisita de texturas. Sencillamente, la papa le da
suavidad, el perejil unos tropezones crujientes, y el rellenos es muy cremoso. Por demás está decir, que es
un platillo cargado de buenos nutrientes y que la presentación luce mucho en la mesa.
Arrolladitos primavera LUMPIA
Plato típico de la cocina china, cuyo principal trabajo consiste en cocinar la masa de estas 'crepes chinas'.
Se acompañan con salsa agridulce o con salsa de soja. Estas cantidades rinden aproximadamente dos
docenas de arrolladitos.

Ingredientes

Para la masa:
* 2 cucharadas de aceite
* 800 cc de agua
* 400 g de harina
* 100 g de harina de arroz

Para el relleno:
* 600 g de carne de cerdo, picada
* 2 o 3 cebollas de verdeo
* 1 puerro
* 1 cucharada de aceite

Para la salsa agridulce:


* 150 cc de agua
* 1 cucharadita de fécula de maíz
* 125 g de azúcar
* 4 cucharadas de puré de tomate
* 75 cc de vinagre de alcohol o manzana

Preparación de la masa:

Mezclar los ingredientes enumerados e integrarlos bien hasta obtener una pasta homogénea.
Calentar agua en una cacerola, sobre la misma acomodar una sartén de teflón limpia.
Cuando alcance temperatura pincelar con el batido anterior, capa a capa para conseguir una masa
semejante a un panqueque muy delgado.

Al estar listo se desprende fácilmente y se retira con ayuda de una espátula.

Dejar enfriar antes de rellenar.

Para el relleno:

Picar finamente la cebolla de verdeo y el puerro, rehogarlos en el aceite.

Incorporar la carne picada de cerdo y cocinar a punto, salar a gusto.

Dejar enfriar el relleno antes de utilizar.

Acomodar el relleno de carne sobre un borde del cuadrado de masa y enrollar, teniendo en cuenta de
cerrar bien el paquetito para que no se abra durante la cocción.
Freír los arrolladitos en abundante aceite caliente hasta que queden ligeramente dorados y crujientes.
Escurrir sobre papel absorbente.
GNOCCHI (ÑOQUI) DE PAPÁ
(Receta: Cocina Italiana paso a paso)
Ingredientes para 4 porciones:
* 450 gr. de papas
* 50 gr. de parmesano rallado
* 1 huevo batido
* 200 gr. de harina y un poco para enharinar
* Sal y pimienta al gusto
Para el pesto:
* 40 gr. de perejil fresco
* 2 cucharadas de alcaparras enjuagadas
* 2 dientes de ajo
* 175 ml de aceite de oliva extra virgen
* 70 gr. de nueces picadas
* 40 gr de parmesano rallado
Preparación de la pasta:
1.- Pon a hervir las papas sin pelar alrededor de 30 min. o hasta que este tiernas, escurrelas y dejarás enfriar.
2.- Pon todos los ingredientes del pesto en una trituradora y mezclados durante 2 minutos.
3.- Pela las papas y tritúralas
4.- Sal pimienta las papas y agrega el parmesano, el huevo y la harina y revuelve.
5.- Mezcla todo despacio y coloca la masa en una superficie enharinada, amasa ligeramente hasta que ya no este
pegajosa.
6.- forma un cilindro con la masa y corta pedacitos de 2 o 3 cm y presiona con un tenedor para darles forma.
7.- Pon los ñoquis en tandas en una cacerola con agua hirviendo durante 1 o 2 minutos o hasta que salgan a la
superficie.
8.- Ponlos en una fuente para que se templen y después agrega el pesto.

Salsa Fileto
En una sartén caliente 4 cucharadas de aceite y 2 dientes de ajo enteros por unos minutos.
Aparte pele, quítele las pepas y corte en cubos pequeños 600g de tomates grandes.

Incorpore los tomates a la sartén con media cucharadita de azúcar y cocine por 3 o 4 minutos hasta que note que
los tomates se deshacen y toman consistencia de salsa. Finalmente salpimiente al gusto.

Salsa Boloñesa
En una sartén con aproximadamente 3 cucharadas de aceite sofría una cebolla picada hasta que tenga una
apariencia transparente. Incorpore 250g de carne picada y saltee.
Añada a la mezcla anterior una zanahoria rallada en tiras gruesas y 500g de tomate pelado, sin pepas y cortado en
cubos; o también puede ser una lata de tomates comprada en el supermercado.
Aromatice la receta con tomillo al gusto, 2 hojas de laurel, una cucharada de ajo y perejil picados. Vierta medio
vaso de blanco y lleve al punto de hervor la preparación para que el alcohol se evapore y solo quede un leve sabor
y aroma.
Añada 150CC de caldo de verduras y cocine a fuego lento con la sartén tapada durante aproximadamente 30
minutos. Sirva para acompañar las recetas a base de pasta.
Salsa Putanesca
En una sartén con 4 cucharadas de aceite sofría 3 dientes de ajo finamente picados y 75 g de mantequilla.
Agregue 6 filetes de anchoa picados.
Deshuese 100 g de aceitunas negras y córtelas en láminas e incorpórelas a la preparación anterior.
Aparte pele, despepite y corte en concassé 6 tomates grandes y agregue a la salsa dejándolo cocina por unos
minutos. Finalmente espolvoree una cucharadita de azúcar en la preparación para que tome más fuerza y sabor.
Finalmente condimente con sal, orégano, ají molido y pimienta al gusto. Agregue 4 cucharadas de alcaparras y
deje cocina hasta que note que toma apariencia y consistencia de salsa.

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