UNIVERSIDAD ESTATAL

PENÍNSULA DE SANTA ELENA

FACULTAD CIENCIAS DEL MAR

CARRERA DE BIOLOGÍA

Materia
Acuicultura

Tema
Informe técnico de salida de campo a la
Estación experimental CENAIM

Elaborado por
Grupo 1

Docente
Blga. Dennis Tomalá Solano, M.Sc.

Período académico
2023-1
FECHA
Santa Elena, 28 de mayo de 2023

TEMA
Informe técnico de salida de campo a la Estación experimental CENAIM.

INTEGRANTES

- Fuertes Bacilio Giovanny Fernando

- González Mejillón Wilson Joel
- Tomalá Tomalá Wilson Stalin
- Vallejo Rodríguez Ariana Priscila

CONTENIDO

- Introducción
- Resultados de aprendizajes
- Materiales
- Procedimiento
- Desarrollo
- Resultados
- Conclusiones
- Recomendaciones
- Referencias
 INTRODUCCIÓN

La acuicultura ha emergido como una solución clave para enfrentar los desafíos
globales en la producción de alimentos y la conservación de los recursos marinos. A
medida que la demanda de productos acuáticos continúa aumentando debido al
crecimiento de la población y los cambios en los patrones de consumo, es esencial
desarrollar prácticas sostenibles que aseguren la disponibilidad de alimentos
saludables y nutritivos (CENAIM, 2022).

La acuicultura, también conocida como la acuacultura, es una disciplina científica que

se ocupa del cultivo y la cría de organismos acuáticos, como peces, mariscos,
crustáceos y algas, en ambientes controlados (Larrazabal, 2021). Esta práctica ha
adquirido una importancia creciente en los últimos años debido a su capacidad de
satisfacer la demanda mundial de alimentos acuáticos, proporcionando una
alternativa sostenible a la pesca tradicional.

En este contexto, las investigaciones en acuicultura desempeñan un papel

fundamental, y el Centro Nacional de Acuicultura e Investigaciones Marinas
(CENAIM) se ha destacado como una institución clave en el impulso y desarrollo de
esta disciplina.

Las investigaciones en acuicultura son esenciales para comprender los procesos

biológicos, ecológicos y tecnológicos involucrados en el cultivo y cría de organismos
acuáticos. El conocimiento científico generado a través de estas investigaciones
permite desarrollar estrategias de manejo más eficientes, mejorar la salud y el
bienestar de los organismos acuáticos, optimizar las condiciones de cultivo y
minimizar los impactos negativos en el medio ambiente (Farrow, 2020).

Además, las investigaciones en acuicultura impulsan el desarrollo de nuevas

tecnologías y métodos de producción, lo que conduce a una mayor eficiencia,
diversificación de especies y reducción de costos (FAO, 2009). En cuanto a CENAIM
se destaca como una institución líder en la investigación y desarrollo de la acuicultura.
A través de sus investigaciones, el CENAIM ha logrado avances significativos en el
cultivo y manejo de diversas especies acuáticas, desde peces y mariscos hasta algas.
Sus investigadores exploran temas cruciales como la nutrición, la reproducción, la
salud, el bienestar animal, la genética y la ecofisiología, entre otros.
La importancia de las investigaciones del CENAIM radica en su impacto directo en la
producción acuícola y la conservación de los recursos marinos. Las soluciones y
mejores prácticas desarrolladas a partir de estas investigaciones se comparten con
los acuicultores, las comunidades costeras y los responsables de la toma de
decisiones, contribuyendo a un crecimiento sostenible y responsable de la industria
acuícola. Además, el CENAIM trabaja en estrecha colaboración con otras
instituciones académicas, organizaciones gubernamentales y el sector privado para
promover la transferencia de tecnología y fortalecer la capacitación en acuicultura
(Larrazabal, 2021).

Además de su enfoque en la producción acuícola, el CENAIM también se dedica a la

conservación de la biodiversidad marina. Sus investigaciones buscan comprender los
impactos de la acuicultura en los ecosistemas costeros y desarrollar prácticas que
minimicen estos impactos. La conservación de la biodiversidad marina es esencial
para mantener el equilibrio ecológico, preservar la salud de los ecosistemas y
garantizar la sostenibilidad a largo plazo de la acuicultura (Lujan Monja y Caruajulca,
2020).

Dentro de este trabajo se determinarán distintos parámetros que utilizan con respecto
a las herramientas como: disco de Secchi, oxigenómetro entre otros, para el cultivo
de camarón Litopenaeus vannamei y los pasos para obtener un buen crecimiento y
metabolismo del organismo.

Resultados de aprendizaje

- Ejecutar prácticas de laboratorio relacionadas al campo de la acuicultura.

- Conocer la infraestructura, técnicas y métodos aplicados en sistemas de
cultivo de organismos acuáticos.

Materiales

- Refractómetro
- Disco Secchi
- Oxigenómetro
- Termómetro
- pHmetro
 PROCEDIMIENTOS

Proceso de la preparación de las piscinas hasta cuando se mide los parámetros.

Los camarones para que logren tener un adecuado crecimiento, los parámetros del
estanque deben ser estables, por lo que se debe considerar ciertos puntos que van
desde la preparación de la siembra lo que consiste en el sellado de compuertas, que
no exista filtraciones y el adecuado llenado de la piscina a un volumen determinado.
En tiempo de frio se llena la piscina a 60 cm de la columna de agua lo que significa 3
tablones, en cambio cuando se llega al tiempo de calor se llena la columna de agua
a un volumen final de 5 tablones o el metro de la columna de agua, la diferencia del
llenado de las columna se da porque en tiempos de frio los parámetros de la
temperatura exclusivamente son muy bajos en el Centro Nacional de Acuicultura e
Investigaciones Marinas (CENAIM), llegando a reportar temperaturas de hasta 22° C,
esta temperatura para el normal funcionamiento biológico de los mecanismos internos
del camarón le cuesta, entonces si se siembra un volumen bajo de larvas de camarón,
obviamente va a existir un calor corporal de todos los organismos lo cual conlleva a
calentar el agua y si tenemos presencia del sol a menor volumen de agua va a existir
una mayor ganancia de temperatura, en cuanto a tiempos de calor es lo contrario a
menor volumen de agua se va a calentar muy rápido la columna de agua, entonces
se trata de sembrar a niveles altos.

Dependiendo las necesidades del centro se realizan dos tipos de siembra:

Siembra directa: Consiste en llevar la larva complemente analizada, cumpliendo todos

los parámetros requeridos para poder realizar la siembra directamente en las piscinas.

Siembra de precría: La larva debe pasar todos los parámetros que se establecen y
sembrarla en precría lo cual se siembra a una densidad de 100 a 120 larvas de
camarón por metro cuadrado, cuando ya ha pasado de 15 a 21 días de cultivo en
precría, durante esos 21 días se garantiza que en la piscina de precría el camarón se
desarrolle de una manera correcta, la ventaja de la precría nos permite monitorear las
larvas mediante los comederos.

Parámetros de la calidad de agua

La acuicultura tiene como ventaja el que podamos utilizar agua dulce y se califica por
tener una concentración baja de sales diluidas, así como también bajas cantidades
de sólidos totales disueltos. El agua dulce se localiza en regiones como lagos,
lagunas, ríos y arrozales, bajo el suelo como agua subterránea y corrientes de agua
o debajo de los campos de hielo.

Mencionamos que debemos controlar el medio en el que habitan. Los estanques en

donde estamos haciendo nuestro cultivo ya sea de tilapia o de camarón blanco, para
ello los parámetros a cubrir son: Salinidad, turbidez, oxígeno disuelto, potencial de
hidrogeno (pH), alcalinidad, dureza, compuestos nitrogenados, entre otros.

Sabemos que no solo es medir el parámetro sino cómo se relacionan uno con el otro
y qué es lo que medimos, por ello a continuación se mencionan las definiciones de
cada uno de los parámetros mencionados (Gutiérrez, 2014).

Salinidad: Es la concentración de todos los iones disueltos en el agua, estos son de

minerales o cloruros principalmente. Se debe considerar la presión osmótica y la
conductividad eléctrica que incrementa entre más sales en el agua encontremos. Los
valores óptimos de salinidad se encuentran entre 25 a 28 ppm, sin embargo, el
resultado obtenido de la piscina fue de 33 ppm. Por lo tanto, el valor de salinidad esta
elevado y aplicarle un tratamiento adecuado para regularla es imprescindible para el
buen desarrollo de los ejemplares.

Turbidez: Es la ausencia de transparencia del agua, provocada por la presencia de

materiales orgánicos o minerales. El grado que manifiesta depende de la cantidad de
partículas suspendidas o el tamaño y naturaleza de dichas moléculas. La presencia
de turbidez en los estanques limita la habilidad de los peces para capturar el alimento,
por lo que terminará en el fondo del estanque y esto provoca la pérdida de oxígeno
disuelto. Este parámetro se la calcula por medio del disco Secchi, los rangos óptimos
de turbidez se encuentran entre los 25 a 30 cm, si el valor está entre estos intervalos
quiere decir que la productividad es la correcta. En cambio, si los valores son menores
quiere decir que hay un exceso de productividad primaria. Por el contrario, si los
valores son altos quiere decir que hay una baja productividad primaria. El valor
registrado en la piscina fue de 30 cm (Vinatea, 2020).

Oxígeno disuelto: Corresponde a un parámetro importante, ya que si hay déficit se

afecta el crecimiento y la conversión alimenticia de los organismos, este puede
aumentar por el proceso de difusión de la atmósfera, por la fotosíntesis, cabe
mencionar que el oxígeno es consumido del agua durante la noche por la respiración
de los organismos presentes en el estanque. Este parámetro es obtenido a través de
un oxigenómetro. Los valores ideales son de 4 a 8 mg/L. Y el valor resultante de la
piscina fue de 5,01 mg/L.

Potencial de hidrógeno (pH): El valor de este parámetro está dado por el ion Hidronio
el cual nos ayuda a indicar si es una solución acida o básica y la escala que se maneja
es de 0 a 14 en donde un pH 7 es neutro. Los cambios de pH dentro de un cuerpo
están relacionados con la cantidad de oxígeno disuelto y presenta un pH ácido. Los
cambios drásticos de pH afectan a los camarones, de tal forma que llegan a ser letales
a un pH debajo de 4 y arriba de 11 en la escala mencionada. Los valores óptimos de
pH para un cultivo de camrones son de 7,5 a 8,5 (Vinatea, 2020).

Temperatura: Los camarones al igual que los peces son animales poiquilotermos, es
decir su temperatura corporal depende en buena medida de la temperatura del agua,
por lo que lógicamente sus funciones vitales se verán afectadas por las variaciones
de este parámetro. La temperatura rige algunos parámetros físicos, químicos y
biológicos, tales como la evaporación y la solubilidad de los gases. Dentro de los
biológicos están los procesos metabólicos como la respiración, nutrición, actividad de
las bacterias en la descomposición de la materia orgánica, etc. de ahí la necesidad
de conocer y evaluar los cambios de temperatura del agua. Los rangos de
temperatura óptimos para un buen cultivo son de 25 a 32 ºC. El valor registrado de la
piscina fue de 31,1 ºC (Gutiérrez, 2014).
 DESARROLLO

Figura 1. Explicación del manejo de los Figura 2. Toma del valor de turbidez con
parámetros de la calidad de agua. disco Secchi.
Fuente: Elaborado para el informe. Fuente: Elaborado para el informe.

Figura 3. Toma del valor de oxígeno disuelto Figura 4. Recolección de muestras de

(mg/L) y de temperatura (ºC) con el oxigenómetro. Litopenaeus vannamei para su análisis.
Fuente: Elaborado para el informe. Fuente: Elaborado para el informe.
 Figura 5. Eliminación de peces pequeños, Figura 6. Explicación de la característica que indican
que no forman parte del cultivo. que un camarón está en buen estado de salud.
Fuente: Elaborado para el informe. Fuente: Elaborado para el informe.

RESULTADOS
CÁLCULO DE POBLACIÓN
Datos:
Medida del estanque: 2500 m2
Ración de sembrío: 8 ind/m2
X = 2.500m2 × 8m2
X = 20 000 camarones

CÁLCULO DE BIOMASA
Peso promedio: 0,04 g
Población: 20 000 camarones
B = 0,04 g × 20.000
B = 800 g o 0.8 kg de biomasa
En este proceso que se realizó para calcular la biomasa se debe tener en cuenta
que fue de 800g que convertido en Kg da como resultado 0.8 Kg.
PASO PARA CALCULAR LA ALIMENTACIÓN
Calcular alimentación en gramo:
Fórmula
𝑨𝒍𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒄𝒊ó𝒏 = 𝑃𝑜𝑟𝑐𝑒𝑛𝑡𝑎𝑗𝑒 6% × 𝐵𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎
Procedimiento
Alimento = 0.06 × 800g
48 gramos de alimento diario

CONCLUSIONES

- Las prácticas de campo son una fase fundamental en el desarrollo de una

investigación, esta nos permite conocer y evaluar de primera mano lo que ocurre
en un entorno determinado y contrastar la realidad. Identificar ciertos aspectos de
un centro de investigación como lo es CENAIM, nos permite familiarizarnos sobre
los aspectos importantes de las instalaciones y sobre las actividades que se
desarrollan en este sitio.
- El conocimiento sobre métodos y técnicas aplicados en una camaronera o en un
centro de investigación es imprescindible para poder determinar o emitir un punto
de vista sobre el manejo de proceso de cultivo, así nos permitirá desarrollar con
más sentido crítico a la hora de la toma de decisiones. Los parámetros de la
calidad de agua es uno de los factores importantes que determinan el buen
rendimiento de la producción, ya que esta se relaciona directamente con el
desarrollo fisiológico de los camarones.

RECOMENDACIONES

- Reconocer la importancia de frecuentar este y otros centros de investigaciones

con la finalidad de afinar y ahondar más en temas sobre el desarrollo de la
acuicultura, teniendo en cuenta los diferentes métodos que utilizan.
- Fomentar más la participación por parte de nosotros en estos procesos, con
actividades voluntarias en este centro de investigación.
 REFERENCIAS

Beltrán, C. (27 de marzo de 2009). Importancia de la investigación socioeconómica

en la pesca y la acuicultura. Obtenido de SICA:
https://www.sica.int/busqueda/busqueda_archivo.aspx?Archivo=odoc_53565_
1_13102010.pdf

CENAIM. (2022). Historia del CENAIM. Obtenido de Espol CENAIM:

http://www.cenaim.espol.edu.ec/somos

FAO. (27 de Marzo de 2009). Obtenido de Importancia de la investigación

socioeconómica en la pesca y la acuicultura :
file:///C:/Users/Arianita/Downloads/6.7.3%20Importancia%20investigacion%2
0socioeconomica%20en%20pesca%20y%20acuicultura.pdf

Farrow, H. (2020). ¿Qué es la acuicultura? Obtenido de National Geographic:

https://www.nationalgeographic.es/medio-ambiente/acuicultura

Gutiérrez, N. (18 de julio de 2014). Calidad del agua en la Acuicultura. Obtenido de

Jalisco Gobierno del Estado: https://sader.jalisco.gob.mx/fomento-acuicola-y-
pesquero-e-inocuidad/519

Larrazabal, M. (2021). bialarblog. Obtenido de ¿Qué es la Acuicultura? Importancia.

Clasificación y Tipos de Cultivos: https://www.bialarblog.com/acuicultura/

Lujan Monja y Caruajulca. (22 de Marzo de 2020). Aquahoy. Obtenido de

Acuicultura: definición, historia, importancia y clasificación:
https://aquahoy.com/acuicultura-definicion-historia-importancia-clasificacion/

Vinatea, L. (13 de junio de 2020). Parámetros de calidad de agua. Obtenido de

https://www.luisvinatea.com/post/par%C3%A1metros-de-calidad-de-agua