ADMINISTRACION

HOTELERA

Es la administración, gestión o manejo eficiente

de la infraestructura y servicios de un hotel con
el fin de captar clientes o huéspedes para lograr
una ganancia económica.
 CADENAS HOTELERAS

Las cadenas Hoteleras son aquel conjunto de empresas

agrupadas, en forma de concentración horizontal, cuya
finalidad es la de obtener una mayor rentabilidad, una
situación de poder, control y prestigio en el mercado
nacional e internacional.
 CADENAS HOTELERAS
Las principales características de las diferentes clases de
cadenas son:
Cadena formada por hoteles nacionales propios.

Cadena internacional formada por hoteles propios situados

en varios países.

Cadena formada por hoteles propios y hoteles adheridos.

Cadena formada por hoteles propiedad de particulares,

pero gestionados y administrados bajo la firma de una
cadena.

Cadenas de hoteles gestionados a base de franquicias.

 AREAS Y DPTOS. DE UN
HOTEL
La estructura organizacional de un hotel como toda
empresa consta de áreas y departamentos los cuales
brindan un aporte significativo para el surgimiento,
posicionamiento, y éxito de la unidad económica.
Esta estructura organizacional esta comprendida por una:
Gerencia: El gerente general es responsable de definir e
interpretar las políticas establecidas por la dirección. Por
otra parte, éste debe saber aplicarlas y mejorarlas. El
correcto desempeño de estas obligaciones requiere de un
conocimiento funcional de todas las fases de la operación
del hotel.
 Tipos de Gerentes
Gerente Estratega Adquiere una visión de lo que podría ser la
empresa mañana, de esta visión deriva la misión de la empresa.

Gerente Organizador Es responsable del desempeño global de

la empresa y que este desempeño depende al mismo tiempo de la
estrategia de la empresa, de su esquema organizacional y de la
congruencia entre los dos.

El gerente estratega y organizador determina la estrategia, organiza el

trabajo, administra personal, implanta sistemas de motivación, de
información, de decisión, de control, etc. Pero eso no es todo, le falta un
elemento primordial, que la empresa esta conformado por personas y
relacionado con otras.

Gerente Integral requiere las cualidades de comunicador y de

líder, como comunicador hace comprender a sus publicos cual es la
estrategia de la empresa y por que esta requiere determinado esquema
organizacional, como líder influye en el comportamiento de sus
colaboradores con mira a lograr los objetivo de la organización en una
FUNCIONES DEL ADMINISTRADOR
PLANEAR
ORGANIZAR
DIRIGIR
MOTIVAR
DELEGACION
CONTROL
 PORCENTAJES DE ALGUNOS
HOTELES EN INGRESOS
ECONOMICOS
En los hoteles económicos o "budget hotels"
obtienen sus ingresos en un 100% de las
habitaciones
Los hoteles casino obtienen 60% del casino,
20% de las habitaciones y 20% de los servicios
Los hoteles de servicios completos obtienen un
60% de las habitaciones y el resto de servicios.
 RECURSOS HUMANOS
Evalúa los puestos y establece el perfil ideal del
trabajador que debe ocuparlos. Establece las
necesidades de planilla y las características del puesto
de trabajo. Por otro lado se encarga de coordinar las
acciones de capacitación y puesta al día de
conocimientos del personal de todos los departamentos
a través de cursos, charlas, y otras actividades
formativas tanto en el ámbito interno como externo de
la empresa. En el caso de la atención hotelera es de gran
importancia el trato directo con el público y la adecuada
comunicación interna entre departamentos.
 CONTABILIDAD

ENCARGADA DE EL MANEJO DE LAS

OPERACIONES FINANCIERAS QUE SE
DAN DENTRO DE LA EMPRESA, LA CUAL
REPORTA LOS ESTADOS FINANIEROS,
ASI COMO GESTIONAR LAS
ACTIVIDADES DE INDOLE LEGAL COMO
PAGOS A SUNAT.
 SISTEMAS

AREA ENCARGADA DE TENER

INTERCONECTADAS TODAS LA AREAS Y
A LA VEZ DE BRINDAR SOPORTE
TECNICO A CADA UNA.
 RESERVACIONES

El departamento de reservaciones es el encargado

de captar y manejar las solicitudes de reservas. El
mismo opera en estrecha coordinación con el
personal del departamento de recepción y ama de
llaves.
Este departamento debe determinar la
disponibilidad del hotel, cotizar las tarifas de las
habitaciones, tomar y confirmar las reservaciones y
documentarlas.
 AMA DE LLAVES

Es el departamento con mayor número de

empleados en el hotel. Se encarga de la limpieza
del hotel, habitaciones, pasillos, oficinas, áreas
comunes, etc.
 RECEPCION
Las primeras impresiones son las que más cuentan; por eso recepción
es una oportunidad de oro para reforzar la imagen del hotel. Una
solución de alumbrado bien elegida puede cumplir las expectativas de
los huéspedes y mejorar su estado de ánimo. Acierte en la elección y les
tendrá en el bolsillo en cuanto entren.

JEDE DE RECEPCIÓN:
 
o       Define funciones de puestos
o       Interviene en el proceso de reclutamiento de personal.
o       Supervisa el trabajo de sus subalternos
o       Participa en las reuniones diarias con los demás jefes de
departamentos
o       Elabora los horarios de trabajo del personal de recepción
o       Revisa la facturación de las cuentas de los huéspedes.
o       Mantiene actualizada la capacitación del empleado.
o       Controla la disciplina y la etiqueta de los recepcionistas
 RECEPCIONISTA
* Recibe a los huéspedes
* Vende y asigna habitaciones
* Da información general del hotel
* Hace el registro de entrada del huésped
* Revisa el reporte de habitaciones hecho por ama de
llaves
* Lleva el control de entrada/salida de huéspedes
* Reporta a ama de llaves las habitaciones check out para
fines de limpieza
* Lleva el control de las llaves de la habitación
 ORGANIGRAMA
DIRECCION
DIRECTIVO
G. GENERAL

PRODUCCION LOGISTICA EJECUTIVO

MARKETING

PUBLIC. VENTAS I. MERCA OPERA. OPERA. OPERA. 1 2 3 OPERATIVO

DIRECTIVO: EJECUTIVO: OPERATIVOS

ESTRATEGIAS TACTICOS DIARIO, MENSUAL

CRECIMIENTO AREA FUNCIONAL MENSUAL,

SEMESTRAL
5 AÑOS A + 1 A 2 AÑOS
LARGO PLAZO MEDIANO PLAZO