Organigrama De Un Hotel 5 Estrellas

Este es un ejemplo de un organigrama de un hotel 5 estrellas, simple, abarcando

las áreas más importantes sin profundizar mucho pero ilustra perfectamente la
estructura general de un hotel.

Estructura de Hotel De 4 Estrellas

Organigrama de un hotel de 4 estrellas

Estructura organizativa de un hotel de tamaño medio
Se divide básicamente en seis departamentos: Finanzas, Front Office, Recursos
Humanos, Alimentación y Bebidas, Ventas y Logística, como se muestra en el
siguiente organigrama:

Organigrama de un hotel de 3 estrellas

Finanzas
El departamento de finanzas se encarga de registrar las transacciones financieras,
preparar e interpretar los estados financieros y gestionar la contabilidad de costes
y el control de costes.

Alimentación y bebidas
El departamento de Alimentación y Bebidas es responsable de todos los
comedores, restaurantes, bares, cocina, servicios de limpieza, etc. Aquí dividimos
básicamente el departamento de F/B en dos secciones: Cocina y Restaurante. El
departamento de cocina se encarga de la preparación de la comida, incluidos los
platos principales, los postres, las guarniciones y las bebidas. El departamento de
restauración se encarga del funcionamiento del comedor, del servicio de
camareros, del servicio de comidas y de la limpieza.
Organigrama funcional de un hotel
Recursos humanos
El departamento de recursos humanos es responsable de la contratación de
personal, la organización de la formación del personal, la toma de decisiones
sobre ascensos y medidas disciplinarias, y el control de la asistencia del personal.

Área de Logística
El departamento de logística se encarga del seguimiento de los suministros
diarios, la compra de equipos y el mantenimiento de la seguridad.

Área de Ventas
El departamento de ventas se encarga de vender las instalaciones y servicios del
hotel a particulares y grupos. Venden habitaciones, comida, bebidas o servicios
especiales como masajes y lavandería a los clientes potenciales a través de la
publicidad o el contacto directo.

Organigramas hotel

Propietario y Director Ejecutivo del hotel

El nivel de gestión de un hotel suele estar formado por el propietario y el director
general. En los hoteles más pequeños, la misma persona puede ocupar estos
puestos, pero en la mayoría de los casos son dos personas diferentes. El
propietario del hotel establece las normas y políticas para el hotel y delega la
aplicación de estas normas y políticas en el director general. El trabajo del director
general consiste en gestionar las operaciones diarias del hotel y supervisar las
funciones de varios departamentos, como el servicio de comidas, la lavandería y la
limpieza.
Organigrama de un hotel y sus funciones
Asistente de dirección para asistir al director general
En muchos hoteles, el subdirector es la mano derecha del director general y le
ayuda en una serie de tareas diarias. Por ejemplo, es responsabilidad del
subdirector comunicarse con todos los jefes de departamento y asegurarse de que
abordan cualquier problema que pueda afectar a los estándares de rendimiento
del hotel.

En los hoteles más grandes, suele haber varios subdirectores, cada uno de los
cuales supervisa un departamento concreto del hotel. Sus funciones pueden incluir
la creación de horarios de trabajo, la gestión de las quejas de los huéspedes y la
garantía de que los eventos del hotel estén bien organizados. Un subdirector
también puede asumir el papel del director general cuando éste está enfermo, de
vacaciones o no está disponible.

Director de nivel medio o jefe de departamento

Los directores de hotel de nivel medio están un escalón por debajo de los
subdirectores y suelen ocupar puestos como el de director de recepción, director
de alimentos y bebidas, director de ventas, director de limpieza, director de
marketing, director de finanzas y director de recursos humanos. Las funciones del
jefe de recepción incluyen la gestión de las reservas, la gestión de las quejas de
los clientes y la garantía de que el departamento adecuado atiende las solicitudes
de los clientes. El director de alimentos y bebidas es responsable del servicio de
habitaciones, del catering y de las operaciones diarias del bar y el restaurante de
un hotel. El gerente de limpieza supervisa todos los aspectos de la limpieza y el
mantenimiento de la apariencia del hotel.

El director de marketing se encarga de las campañas de promoción para atraer a

los clientes, y el director financiero se ocupa de la contabilidad, el presupuesto y
los gastos del hotel. El director de recursos humanos del hotel supervisa la
contratación, la formación y el desarrollo de todos los empleados del hotel y se
asegura de que cada empleado sea remunerado de acuerdo con los protocolos de
contratación. El director de recursos humanos del hotel también es responsable de
garantizar que el hotel cumpla las directrices legales de seguridad y que las
prácticas de empleo se ajusten a la ley.

Personal operativo y de atención al cliente

El personal operativo de un hotel incluye a todas las personas que trabajan en los
diferentes departamentos del hotel, como la restauración, el servicio de limpieza,
la recepción, el bar y el restaurante. El personal incluye cocineros, lavavajillas,
asistentes de servicios para huéspedes, asistentes de lavandería, camareros de
servicio de habitaciones, porteros y representantes de servicio al cliente que
reciben a los huéspedes, los guían a sus habitaciones y dirigen las solicitudes
especiales a la recepción.

Organigrama De Un Hotel Grande

Ahora estudiemos este caso de un hotel grande y la estructura de su organigrama
donde vemos las diferentes áreas que se desarrollan, cada una con sus jerarquías
y relaciones que van especificando las tareas de cada sector.
Organigrama de un hotel grande
Organigrama De Un Hotel Pequeño
Y si el tamaño de su hotel es chico también tenemos un organigrama que
represente una estructura simple pero sólida para comenzar con sus negocios.
Siempre es importante empezar ordenado, sentar las bases firmes para luego
crecer con seguridad. Para ello el siguiente organigrama puede ayudar.
Organigrama de un hotel pequeño
Organigrama De Un Hotel Resort

Organigrama de un hotel resort

Un hotel es una organización empresarial. Debe funcionar de forma organizada.
Para un buen funcionamiento, se elabora un organigrama que describe la
responsabilidad, la tarea, el cargo, etc. de cada departamento y empleado. El
organigrama explica el tamaño de la empresa, menciona los diferentes
departamentos, sus responsabilidades, los flujos de poder y comunicación, etc.

Una buena estructura organizativa es importante por las siguientes razones:

Cadena de mando
El organigrama ayuda a la dirección explicando el flujo de mando. Elimina la
duplicación de comandos. Muestra quiénes son los subordinados y quiénes los
superiores.

Sobre temas relacionados:

👉 ¿Qué es un Organigrama y para qué sirve? DefinicCaracterísticas

Flujo de responsabilidades
A través del organigrama, el empleado conoce su posición en la organización, su
papel, su importancia y sabe de quién y de qué es responsable.

Jerarquía formal
El organigrama explica el cargo oficial de cada empleado. Explica la estructura de
la oficina. Ayuda a desarrollar la disciplina formal, que es muy importante para el
buen funcionamiento de la organización.

Funciones
La otra función importante del organigrama es explicar el trabajo de cada
empleado y su responsabilidad en la organización para lograr el objetivo de la
empresa.

Área de responsabilidad
De cada persona y departamento se define con la ayuda del gráfico. Una clara
delimitación de responsabilidades evita la duplicación de esfuerzos y el
desperdicio de material y energía.

Una relación armoniosa

Dentro de los diferentes departamentos y entre los empleados, una clara
comprensión de la posición y la responsabilidad de cada uno. Desarrolla la
amistad entre los empleados y los departamentos y ayuda a alcanzar el objetivo
de la empresa.

Diagnóstico del problema

Un organigrama claro ayuda a la dirección a identificar exactamente dónde está el
problema y quién o qué departamento es responsable del error. Ayuda a castigar y
premiar.
Estructura y organigrama de un hotel grande y sus funciones
Organigrama de la bebida y comida de un hotel
La dotación de personal y el reparto de funciones y responsabilidades se basan en
el tamaño del establecimiento y el número de puntos de venta. A continuación se
explican las funciones del responsable de alimentos y bebidas.
Organigrama de la bebida y comida de un hotel
El director de alimentos y bebidas es el jefe del departamento de alimentos y
bebidas de un gran hotel. Es responsable del funcionamiento general del
departamento de alimentos y bebidas. Prepara el programa de personal y participa
en la selección y contratación del personal de F&B. Organiza reuniones periódicas
con los jefes de departamento e informa al Director General. El Director de F&B
actualiza el menú en coordinación con el Chef. Evalúa los costes e ingresos de los
alimentos para determinar la eficiencia de su departamento. También es
responsable del control de calidad, del desarrollo del personal y de la elaboración
del presupuesto del departamento de restauración.
 El director de F&B asegura el control de calidad en términos de eficiencia del
personal. Están formados y motivados para mantener el nivel de la organización.

 El director de F&B garantiza la calidad de la selección, el nombramiento, la

formación, la promoción, el traslado y el despido en el departamento.

 Celebra reuniones periódicas con los jefes de departamento para garantizar que
las actividades rutinarias y planificadas del departamento se llevan a cabo según
lo previsto.

 Analiza las deficiencias de las actividades y se asegura de mejorarlas.

 Evalúa continuamente los sistemas y mantiene informada a la dirección.

 Asiste a las reuniones de dirección y comunica las normas de la organización a

sus subordinados.

 La elaboración del presupuesto es la otra responsabilidad del director de finanzas

y administración. Debe asegurarse de que cada punto de venta del departamento
alcance los márgenes de beneficio estimados.

 Coordinar los diferentes puntos de venta, su rendimiento y sus objetivos.

El servicio de alimentos y bebidas es uno de los departamentos más importantes

del sector de la hostelería. Es el contacto directo con el huésped. El servicio en
este departamento determina la calidad del hotel. Para atender al cliente, necesita
diferentes tipos de equipos. Algunos equipos se utilizan para el almacenamiento,
otros para el transporte de alimentos y otros para el servicio. Algunos son
utilizados por los clientes y otros por los servidores. Los elementos que se utilizan
en la mesa se denominan vajilla. Las vajillas se clasifican en vajillas huecas y
vajillas planas.

La cubertería se refiere a un conjunto de cuchillos, tenedores, cucharas y otras

herramientas de corte. El huésped los utiliza para comer.

Vajilla: su calidad representa el nivel de servicio, por lo que hay que prestar
especial atención a su selección y mantenimiento. Las vajillas de hotel se
clasifican en porcelana, loza, gres y porcelana. Hay diferentes tamaños y formas
para diferentes propósitos.