CARBOHIDRATOS

EN LA SALUD
 DEFINICIÓN
Los carbohidratos, son los compuestos orgánicos
también llamados glúcidos, carbohidratos, hidratos de
carbono o sacáridos, son elementos principales en la
alimentación, que se encuentran principalmente en
azúcares, almidones y fibra. La función principal de
los carbohidratos es el aporte energético. Son una de
las sustancias principales que necesita nuestro
organismo, junto a las grasas y las proteínas.
 FUNCION
La función principal de los carbohidratos es energética:
suministran energía, que es aportada en forma de
glucosa a todas las células del organismo, también
encontramos otras funciones:

Ahorro de proteínas. Cuando el cuerpo no dispone de

suficientes carbohidratos, éste utilizará las proteínas con
fines energéticos.
 
Regulación del metabolismo de las grasas. En caso de
no cumplir con una ingestión suficiente de carbohidratos,
las grasas se metabolizan como cuerpos cetónicos, que
son productos intermedios que pueden provocar
problemas de cetosis
 
 FUENTES DIETETICAS
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos y esta
clasificación depende de la estructura química de la fuente
alimenticia particular. Los carbohidratos simples tienen uno
(simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos
complejos tienen tres o más.

 
Para incrementar los carbohidratos complejos y nutrientes
saludables se recomienda: 

1.- Comer más frutas y vegetales. 

2.- Comer más granos enteros, arroz, panes y cereales. 
3.- Comer más legumbres (fríjoles, lentejas y arvejas secas).  
Contenido De Carbohidratos En Los Alimentos 
¿Dónde Se Encentran Los Carbohidratos?
 CLASIFICACIÓN
AZUCARES:

Glúcidos Simples Glúcidos Complejos

Almidón. Es la reserva a
1. Glucosa energética en los vegetales, y
2. Fructosa es el principal constituye de las
3. Sacarosa patatas, las legumbres, los
4. Lactosa cereales y sus derivados.
5. Maltosa Celulosa. Contribuye la
membrana de todas las células
vegetales, forma parte de lo
que denominamos fibras
vegetales.
 Glúcidos positivos: Glúcidos negativos:

Son los que liberan poca

cantidad de glucosa en la Son los que provoca un
sangre. fuerte aumento de glucosa
o en la sangre:
Cereales
o Arroz integral o Azúcar
o Lentejas o Repostería
o Habas o Harinas blancas
o Frutas o Alcohol
o Hortalizas
 La glucosa y la fructosa son
azúcares simples o
monosacáridos y se pueden
encontrar en las frutas, las
MONOSACÁRIDOS verduras y la miel. Cuando se
combinan dos azucares simples
se forman los disacáridos.

Son los compuestos que por

hidrolisis dan 2 a 10 moléculas
Clasificación de monosacáridos; cuando se
OLIGOSACÁRIDOS combinan entre 3 y 9 unidades
de azúcar se forman los
oligosacáridos.

Se necesitan más de 10 unidades

de azúcar y a veces hasta miles
POLISACÁRIDOS de unidades para formar los
polisacáridos. El almidón es la
principal reserva de energía de
las hortalizas de raíz y los
cereales.
 REQUERIMIENTOS
 Lo mejor es obtener la mayoría de sus carbohidratos de alimentos
integrales. Además de las calorías, los alimentos integrales
suministran vitaminas, minerales y fibra.

 Al tomar decisiones inteligentes sobre su alimentación, usted puede

obtener la gama completa de carbohidratos saludables y suficientes
nutrientes:

• Elija una variedad de alimentos no procesados. Estos incluyen granos

integrales, frutas y verduras frescas o congeladas, frijoles y legumbres
frescas o enlatadas y productos lácteos desnatados o reducidos en
grasas.

• Lea las etiquetas de los alimentos enlatados, empacados y

congelados para evitar grasa, sal y azúcar añadidos.
 DEFICIENCIA

Disminución De Energía:

Sin la presencia de
carbohidratos, la grasa se
separa en sus componentes
que incluyen un subproducto
llamado cetonas. Cuando las
cetonas comienzan a
acumularse, el resultado es
sufrir dolores de cabeza,
mareos, disminución de
energía y fatiga.
Dificultades Digestivas: Desnutrición:
Frecuentemente la Comienza cuando o se
deshidratación es consumen carbohidratos en
consecuencia de la falta de cantidades adecuadas. El
carbohidratos, y puede cuerpo intenta conseguir esa
conducir al estreñimiento, energía quitándola a los órganos
así como sumarse a los que considere menos
dolores de cabeza, la fatiga importantes y con el tiempo se
y el dolor muscular. vuelve esquelético.
 EXCESO
 Comer demasiados carbohidratos en forma de alimentos
procesados, con altos contenidos de almidón o azucarados puede
causar un incremento de las calorías totales. Esto puede llevar a un
aumento de peso.

 Limitar drásticamente los carbohidratos puede causar cetosis. La

cetosis sucede cuando el cuerpo utiliza la grasa para producir
energía debido a que los alimentos no aportan suficientes
carbohidratos para que el cuerpo los utilice como fuente de energía.
Obesidad:

se produce, generalmente por el

consumo en exceso de
los carbohidratos llamados refina
dos que son los azúcares,
almidones y sus combinaciones
manufacturadas, por ejemplo:
golosinas, productos de
confitería, panes y pastas. El
organismo simplemente, recibe
más energía de la que necesita y
comienza a acumularla en el
cuerpo.
Caries
Exceso de carbohidratos
dulces, especialmente en los
niños. Por lo que lo más
importante es mantener una
dieta equilibrada y comer
sano.
Hiperglucemia:
Es excesiva de glucosa en la
sangre. Es el hallazgo básico
en todos los tipos de diabetes
mellitus, cuando no está
controlada o en sus inicios. El
término opuesto es
hipoglucemia. La
hiperglucemia y la resistencia
a la insulina tienen efectos
sobre la evolución de los
pacientes: disminuyen la
resistencia a la infección..
 CONCLUSIÓN:

Los carbohidratos nos nutren lo suficiente para toda la vida,

como se ha visto son los más abundantes y por eso son los
que más debemos consumir, y aunque sean los que más
beneficios nos aportan, no se deben consumir en exceso ya
que estos tienden a convertirse en energía almacenada, que
es a lo que viene a llamarse comúnmente a la grasa que
tenemos, llamada también "lonjita". Pero también se ha visto
que estas biomoleculas con otras, se nos puede formar otra
más beneficiosa, ya que estas contienen carbono y como se
dice, no es una biomolecula, si no tiene carbono, ya que el
carbono es vida, en si ya que, sin carbono, un elemento
puede ser orgánico o no.