Carbohidratos

Qué son

Los carbohidratos también llamados hidratos de

carbono son los azúcares, almidones y fibras que se
encuentran en una gran variedad de alimentos
como frutas, granos, verduras y productos lácteos.

Se llaman hidratos de carbono, ya que a nivel

químico contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Muchos de ellos son solubles en agua y se les llama
azúcares porque algunos tienen sabor dulce y sus
funciones biológicas son la energía y estructural.
 Clasificación
Monosacáridos o azúcares simples
son moléculas orgánicas, monómeros de carbohidratos o
glúcidos que forman polímeros llamados polisacáridos. Se
denominan azúcares simples, ya que están compuestos por
una única molécula de azúcar (mono- significa "uno" y -sacar
significa "azúcar".
Su fórmula química es (CH2O)n.
 Clasificación

Disacáridos
Un disacárido, también conocido como ósido, es un tipo de glúcido que se
origina por la unión o condensación de dos monosacáridos. La forma o
método de unión se produce por un enlace O-glucosídico, es decir, con
pérdida de una molécula de agua. De esta forma, se genera un átomo de
oxígeno en forma de éter que se encarga de unir cada pareja de
monosacáridos. Los disacáridos más comunes son

Lactosa: se Thealosa maltosa,

forma mediante Sacarosa: celobiosa e
la unión de formada por isomaltosa: por la
glucosa y fructosa y glucosa unión de dos
galactosa glucosas
 Clasificación
Polisacáridos
Los polisacáridos son carbohidratos complejos formados por
un gran número de azúcares simples, los cuales se unen
entre sí mediante los enlaces glucosídicos. Asimismo, los
polisacáridos juegan un importante papel en la formación de
estructuras orgánicas y tejidos de sostén, especialmente en
los vegetales.
 Principales tipos de carbohidratos

Azúcares

Es un carbohidrato complejo,se produce de

forma natural en algunos alimentos, incluyendo
frutas, verduras, leche y productos lácteos.

Los azúcares incluyen azúcar de la fruta

(fructosa), azúcar de mesa (sacarosa) y azúcar de
la leche (lactosa).
 Principales tipos de carbohidratos

Almidón
El almidón es un carbohidrato complejo, lo
que significa que está hecha de muchas
unidades de azúcar unidas entre sí.
El almidón se produce de forma natural en los
vegetales, granos, frijoles cocidos y guisantes.

Los alimentos con almidón alteran alteran los

niveles de azúcar en el cuerpo, y si no se
queman adecuadamente se convierten en
grasa corporal.
 Principales tipos de carbohidratos

Fibra
La fibra también es un carbohidrato complejo,
se produce de forma natural en frutas,
verduras, granos enteros, frijoles cocidos y
guisantes. La fibra es una sustancia que se
encuentra en las plantas. La fibra vegetal, el
tipo que usted come, se encuentra en las
frutas, las verduras y los granos. Su cuerpo no
puede digerir la fibra, así que esta pasa a
través de los intestinos rápidamente.
 Importancia
Son importantes porque nuestro organismo los
metaboliza para producir glucosa, molécula
por la que obtiene energía.
participan en el crecimiento de las células,
tejidos y órganos.

problemas cansancio
digestivos continuo

evitar la debilidad Cambios de

mental humor
 Función

Construcción de Almacenamiento de
macromóleculas energía

Ayuda al metabolismo de
Producción de lípidos
energía
Conservación de
proteínas
Carbohidratos buenos
Bajos o moderados en calorías;
Alto contenido de nutrientes;
Carente de azúcares refinados y granos
refinados;
Alto contenido en fibra natural;
Bajos en sodio;
Bajos en grasas saturadas;
Muy bajos o carentes de colesterol y grasas
trans
 Carbohidratos malos
Altos en calorías;
Llenos de azúcares refinados, como el jarabe de maíz,
azúcar blanca, miel y jugos de frutas;
Altos en granos refinados como la harina blanca;
Bajos en nutrientes;
Bajos en fibra;
Alto contenido de sodio;
A veces altos en grasas saturadas;
A veces altos en grasas trans y colesterol
 Nutrición
Los hidratos de carbono simples y complejos ,
tomando en cuenta su estructura, su rapidez y el
proceso el cual el azúcar se digiere y se absorbe
por el organismo.
los simples provienen de la fructosa( que se
encuentra en las frutas) la galactosa (en los
lácteos), la maltosa aparece en ciertas verduras .
 Propiedades Físicas

Los carbohidratos cuentan con ciertas

características físicas que los diferencian, así como
lo son la solubilidad en agua, la cristalinidad y su
capacidad para formar puentes de hidrogeno
gracias a la presencia de grupos hidroxilo.

También pueden presentar diversas características

físicas según su clasificación en base a la cantidad
de unidades sacáridas que poseen, así como el
color blanco, su sabor dulce o no, su solubilidad,
entre otros varios aspectos.
 Nomenclatura

Al momento de nombrar a los carbohidratos o hidratos

de carbono se toman en cuenta la cantidad de
unidades sacáridas que poseen y se clasifican en:
Monosacáridos: los cuales poseen una sola unidad. (No
producen hidrolisis)
Disacáridos: que poseen dos unidades
Polisacáridos: que poseen de 3 a cientos de unidades.
Oligosacáridos: poseen 2 y 10 monosacáridos, la
diferencia con el resto es que durante el proceso de la
hidrolisis solo son formadas por unas cuantas
Qué pasa si no los consumimos:
Si no los consumimos el cuerpo estará en un
estado de cetosis, en el cual utiliza grasas como
puente de energía en lugar de carbohidratos }, esto
puede ocasionar efectos o cambios en el cuerpo:

Perdida de peso
Fatiga y debilidad
Cambios en el apetito
Problemas digestivos
Desiquilibrio nutricionales
 Consumir en exceso

Intolerancia
Diabetes Caries
a la lactosa

Obesidad Hiperactivi
Sobrepeso
dad
 Fuentes

FRUTA Y JUGOS CEREALES LECHE LEGUMBRES

PAN PRODUCTOS
PASTA LÁCTEOS
 Fuentes

VERDURAS ALIMNETOS BOCADILLOS

DULCES FRITOS
Dato interesante
carbohidratos complejos, son los
granos integrales y legumbres, los
simples son frutas, y los de azúcares
procesados, las gaseosas.

los hidratos de carbono son necesarios

para el funcionamiento del sistema
Best Food
nervioso central,el cerebro y los músculos.

Newly Published
los carbohidratos producen sensación de
bienestar.
 Dato interesante
Fuente de Energía: Los
carbohidratos son la principal fuente
de energía para el cuerpo humano.

Alimentos Ricos en Carbohidratos: Los

carbohidratos se encuentran en una amplia
variedadBest Food incluyendo granos
de alimentos,
enteros, frutas, verduras, legumbres y productos
lácteos.

Newly Published
Fibra:Ayuda en la regulación del tránsito
intestinal, previene el estreñimiento y
puede contribuir a la reducción del riesgo
de enfermedades del corazón.
 Bibliografia
Guia del estudiante de biología 1(p´pág.50-51)
Foohttps://agrega.juntadeandalucia.es/repositorio/27012016/
42/es-
an_2016012714_9125937/cuerpo_humano/muscular.htmd

https://agrega.juntadeandalucia.es/repositor
io/27012016/42/es-
an_2016012714_9125937/cuerpo_humano/
muscular.htm
 Integrantes
Arellano González Rául Antonio
Cerón Aquino Carolina Kristel
Frías López Roberto Carlos
Gil Jiménez Jesús Francisco
Jiménez López Ximena
López Sala Uc Luis Enrique
Modragón García Rommy Sofía
Prats García Carlos Manuel
Torres Díaz José Francisco