Carbohidratos no estructurales

Alejandra López González, Camila Silva león y Juliana Ramirez González

 Carbohidratos

• Glúcidos o hidratos de carbono

• Son sustancias orgánicas que contienen
carbono, hidrógeno y oxígeno donde los
últimos se encuentran en una proporción de
2:1.
Estructura
 Monosacáridos
• Triosas:  C3H6O3 • Tetrosas: C4H8O4
• Pentosas: C5H10O5

• Hexosas: C₆H₁₂O₆
Disacáridos
Galactosa + Glucosa
Polisacáridos solubles Inulina

Almidón

Glucógeno
Clasificacion
Los carbohidratos se dividen en simples y
complejos, según el número de unidades
que los componen
Simples
• Los monosacáridos son los carbohidratos más simples.
• Contienen una sola molécula de azúcar,
• Se digieren rápidamente.
• Azúcar de mesa, productos realizados con harina blanca, miel, mermelada, dulces,
pasteles, galletas, chocolate, frutas y sus zumos,  refrescos, leche yogur, cereales
envasados.
• Ejemplos:

Glucosa – fructosa - ribosa -

galactosa
 Números de Nombre de ejemplo
carbono monosacarido
3 triosa gliceraldehído,
dihidroxiacetona
4 tetrosa eritrulosa, treosa
Número de carbonos en la
5 pentosa ribosa, arabinosa, xilosa
molécula
6 hexosa glucosa, fructosa, galactosa

7 heptosa Sedoheptulosa

grupo carb lugar del grupo

carbonilodel
 Complejos
• Los disacáridos se forman por dos monosacáridos unidos mediante un
enlace glucosídico.
• Los disacáridos de mayor importancia en biología son:
• Un polisacárido es un polímero que está compuesto por una
extensa sucesión de monosacáridos, unidos entre sí a través
de enlaces glucosídicos.
• Son los glúcidos mas abundantes.
• Su digestión es mas lenta que la de los carbohidratos simples
• Se dividen en estructurales y no estructurales
• Los polisacáridos de reserva: se encargan de almacenar el
azúcar y son fuente de energía.
• Ejemplo:

Almidón – Glucógeno -
insulina
Principales materias primas que se utilizan
como Fuente de los carbohidratos
Funciones
-Almacenamiento
las plantas guardan las reservas y los
animales

-Estructural
la ribosa y desoxirribosa
Quitina
Pectinas en las paredes celulares de plantas
 Energética
Glucosa moneda energética de la mayoría de las
reacciones celulares

 Nutricional
Fuente esencial en la dieta

 Lubricante
Acido hialurónico siendo un glicosaminoglicano
Materias
primas
• Miel (75%) monosacáridos (38%) F
(31%) G (7%) M
• Maiz (%) glucosa
• Arroz (%) almidón

• Remolacha (%) sacarosa

• Leche (%) lactosa

• trigo (%) Almidón

• Melaza (%) sacarosa

• Batata (%) almidón , celulosa y

pectina
• Ryegrass (%) fructanos

• Caña de azúcar

• Zanahoria (%) sacarosa

• Raiz de yuca
• Plátano (%) Glucosa

• Grano de sorgo

• Almidón de mandioca
 Gracias por su atención
Alejandra López González, Camila Silva león y Juliana Ramirez González
 Bibliografía
• https://drive.google.com/file/d/12ry5mUcMk
nFXd331ZE5Ewm1zitjv7q1v/view
• https://drive.google.com/file/d/1MSP_kozWo
EVksQ94aFjSaZ6KaQx8R0Sn/view
• https://slideplayer.es/slide/1510645/
• http://medicina.usac.edu.gt/quimica/biomol/
carbo.htm
• Fautin D. Liberman M. Chitin in Sea Anemone
Shells. Science, New Series. 1983; 221 (4606):
157-159