Indice:

» Hidratos de carbono

 Introducción

 Funciones básicas

» Clasificación y grupo funcional:

 Cuadro de clasificación

 Grupo funcional

 Representaciones químicas, ejemplos.

» Objetivo fundamental de los hidratos de carbono en el organismo.

» Conclusiones
 Hidratos de carbono
» Generalidades

 Introducción

Son biomoléculas también llamadas “glúcidos”, se les conoce como compuestos ternarios
porque están formados por 3 principales elementos (CHO). Su fórmula general es
(CH2O)n. Son mayormente solubles en agua. Se originan en la fotosíntesis.

 Funciones básicas:

La importancia biológica principal de este tipo de moléculas es que actúan como reserva
de energía o pueden conferir estructura, tanto a nivel molecular (forman nucleótidos),
como a nivel celular (pared vegetal) o tisular (tejidos vegetales de sostén, con celulosa).
Dependiendo de la molécula que se trate, los Glúcidos pueden servir como:
o Combustible: los monosacáridos se pueden oxidar totalmente, obteniendo
unas 4 KCal/g.

o Reserva energética: el almidón y el glucógeno son polisacáridos que

acumulan gran cantidad de energía en su estructura, por lo que sirven para
guardar energía excedente y utilizarla en momentos de necesidad.

o Formadores de estructuras: la celulosa (en las plantas) o la quitina (en los

hongos y los exoesqueletos) son ejemplos de polisacáridos que otorgan
estructura resistente al organismo que las posee.
 » Clasificación y grupo funcional:

Los glúcidos más simples se denominan osas o monosacáridos. La unión de estos

monómeros da lugar a moléculas más complejas llamadas ósidos que pueden contener
un número variable de osas e incluso asociarse a otras moléculas diferentes, como lípidos
o proteínas.
Los monosacáridos no están enlazados a ninguna otra molécula, algunos ejemplos son,
galactosa, glucosa y fructuosa. Cuando se unen dos o más se forman nuevos compuestos
que se clasifican de acuerdo con el número de monosacáridos; dos monosacáridos
enlazados forman disacáridos, los oligosacáridos van de dos a diez y los polisacáridos
son aquellos que tienen muchos monosacáridos enlazados.
Las triosas, tetrosas, pentosas y hexosas reciben su nombre de acuerdo con el número
de átomos de carbono que contiene el carbohidrato, este es el motivo por el que se usan
los prefijos tri, tetra, penta y hexa, que son los más comunes.
Para ver su clasificación de un modo mas ordenado, tenemos el siguiente cuadro:

Aldosas Aldotriosas Gliceraldehido

Osas o Carbonilo de un aldehído Aldotetriosas Eritrosa
monosacárido Aldopentosas Ribosa
s
Aldohexosas Glucosa

No hidrolizables Cetosas Cetotriosas Dihidroxiaceton

Entre 6 y 9 carbonos Carbonilo de una cetona a
Cetotetrosas Eritrulosa
Cetopentosas Ribulosa
Cetohexosas Fructosa

Cetopentosas Pseudoheptulo
sa
Ósidos Holósido Oligosacárido Disacáridos Sacarosa
Hidrolizables por s s Trisacáridos Rafinosa
rotura de enlace, o Solo 2 – 10
glucosídico en sustancias monosacáridos
monómeros. glúcidos Polisacárido Homopolisacárid Almidón
s os
1 solo monosacárido
+10
monosacáridos Heteropolisacárid Hemicelulosa
os
2 o más monómeros
Heterósidos Glicolípidos Cerebrósidos
(glucoconjugados)
Monosacáridos + otra sustancia
Glicoproteínas Peptidoglicano
no glúcido s
  Grupo funcional:

Ahondando más, su grupo funcional es un aldehído (-CHO) o una cetona (-CO-), su

fórmula general es (CH2O)n, se definen como derivados aldehídos o cetónicos de
alcoholes polivalentes.
Químicamente son polialcoholes que poseen un grupo carbonilo (aldehído o cetona). Es
decir, que podemos definirlos como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
Representaciones quimicas, ejemplos.
Monosacáridos:

Disacáridos:

Polisacáridos:
 » Objetivo fundamental de los hidratos de carbono en el
organismo.

Los carbohidratos son una parte esencial de nuestra dieta. Lo más importante es que
proporcionan la energía para las funciones más obvias como moverse o pensar, pero más
allá de eso, están relacionados con los procesos metabólicos de nuestro cuerpo. Durante
la digestión, los carbohidratos que consisten en más de un azúcar se descomponen en
glucosas (monosacáridos) gracias a las enzimas digestivas, y luego se absorben
directamente siendo transportadas en nuestra sangre por los eritrocitos para ser alimento
celular, ayudando en la estructura y función de las muchas y variadas células que
poseemos. La reserva energética es principalmente en el hígado en forma de glucógeno
(homopolisacárido) pero también en los músculos.

Son elementos estructurales y de protección en el tejido conectivo de animales, fungen

como lubricantes de las uniones del esqueleto, estando también implicados en la
adhesión y el reconocimiento entre células. Son marcadores de la localización intracelular
o del destino metabólico de distintas moléculas (glucolípidos y glucoproteínas) pues es de
hecho, que los anticuerpos son una glicoproteína y su parte glucídica es la que participa
en el reconocimiento entre anticuerpo y antígeno.

» Conclusiones:

Los carbohidratos están ampliamente distribuidos en vegetales y animales; tienen

importantes funciones estructurales y metabólicas.
En los vegetales, la glucosa se sintetiza por medio de fotosíntesis, y es almacenada como
almidón o usada para sintetizar la celulosa de las paredes de las células vegetales.
Los animales pueden sintetizar carbohidratos a partir de aminoácidos, pero casi todos se
derivan finalmente de vegetales.
La glucosa es el carbohidrato más importante; casi todo el carbohidrato de la dieta se
absorbe hacia el torrente sanguíneo como glucosa.
La glucosa es el principal combustible metabólico de mamíferos.
Se almacena en el hígado como glucógeno.