CARBOHIDRATOS Ó

GLÚCIDOS
Biología
Contenido

1. Generalidades
2. Clasificación
3. Derivados importantes de los monosacáridos.
4. Ácido murámico y ácido neuramínico

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 1. Generalidades

• Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas y sus derivados.

• (CH2O)n
• Son almacén de combustible y elemento estructural.
• Grupo carbonilo al final de la cadena: aldosa; en otra posición es
una cetosa.

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 2. Clasificación

1. Los monosacáridos (azúcares sencillos): una sola unidad de

polihidroxialdehído o polihidroxicetona.
2. Los oligosacáridos: de 2 a 10 unidades de monosacáridos unidos
por enlaces glucosídicos.

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 2. Clasificación

3. Los polisacáridos presentan muchos monosacáridos, de una ó dos

clases, en cadenas lineales o ramificadas unidos por enlaces
glucosídicos.

• Enlace glucosídico: Se forma por reacción del carbono

anomérico de un monosacárido con un grupo hidroxilo de otro
monosacárido para formar un disacárido.

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 2. Clasificación

1. Monosacáridos: tetrosas (4C), pentosas (5C), hexosas (6C),

heptosas (7C). Cada uno en 2 series: aldotetrosas / cetotetrosas.

2. Disacáridos: Dos monosacáridos unidos por enlace glucosídico:

• Maltosa: glucosa + glucosa

• Lactosa : galactosa + glucosa
• Sacarosa: glucosa + fructuosa

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 2. Clasificación

3. Polisacáridos: Unidad fundamental: glucosa. Se diferencian en la

naturaleza de sus unidades de monosacáridos, la longitud de sus
cadenas y en el grado de ramificación.

• Homopolisacáridos: Un solo tipo de monómero.

• Heteropolisacáridos: 2 o más monómeros diferentes.

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Lehninger Principles of Biochemistry (2017) 7th Edition

 2. Clasificación

Mucopolisacáridos ácidos:

• Heteropolisacáridos con 2 monosacáridos alternantes de los cuales

por lo menos uno posee un grupo ácido. Asociado a proteínas
forman mucinas o mucoproteínas.
Ej: ácido hialurónico (líquido sinovial), condroitina (córnea), sulfato de
dermatano (piel), sulfato de queratano (córnea) y heparina (pulmón).

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 2. Clasificación
a. Acido hialurónico:
Polímero lineal presente en la sustancia intersticial extracelular de los
tejidos conectivos de vertebrados, en el líquido sinovial de las
articulaciones y el humor vítreo del ojo.
La unidad es un disacárido formado por el ácido D-glucorónico y la
N-acetil-D-glucosamina

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2. Clasificación

b. Condroitina
A diferencia del ác. hialurónico contiene restos de N-acetil-D-
galactosamina en vez de N-acetil-D-glucosamina. La
condroitina A y la condroitina C son componentes de las
cubiertas celulares del cartílago, de los huesos, de la córnea y
de otras estructuras del tejido conjuntivo en vertebrados.

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3. Derivados importantes de los
monosacáridos.

• N-glucosilaminas (N-glucósidos)
Las aldosas y las cetosas reaccionan con las aminas formando N-
glucosilaminas. En los nucleótidos y en los ácidos nucleicos, los
átomos de nitrógeno de las bases purínicas y pirimidínicas forman
enlaces N-glucosilamina con el átomo de carbono 1 de la D-
ribosa o de la 2-desoxi-D-ribosa

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3. Derivados importantes de los
monosacáridos.

• Azúcares – alcoholes
El grupo carbonilo de los monosacáridos puede reducirse
mediante hidrógeno gaseoso en presencia de catalizadores
metálicos para formar azúcares –alcoholes. La D-glucosa forma
el D-glucitol; la D-manosa el D-manitol.

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3. Derivados importantes de los
monosacáridos.

• Fosfatos de azúcares
Se encuentran en todas las células vivas actuando como
intermediario en el metabolismo de los glúcidos.

• Desoxiazúcares
El más abundante es la 2-desoxi-D-ribosa, azúcar componente
del ácido desorribonucleico.

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3. Derivados importantes de los
monosacáridos.

• Aminoazúcares

El grupo hidroxilo del átomo de carbono 2 se halla sustituído por

un grupo amino.
La D-glucosamina se encuentra en tejidos de los vertebrados y
también en la quitina, polisacárido del exoesqueleto de insectos y
de crustáceos.
La D-galactosamina es un componente de los glucolípidos y del
polisacárido de los cartílagos, el sulfato de condroitina.

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Lehninger Principles of Biochemistry (2017) 7th Edition

4. Ácido murámico y ácido
neuramínico

• El ác. murámico se encuentra en paredes celulares de bacterias

y el ác. neuramínico en cubiertas celulares de animales
superiores.
• Constituídos por un aminoazúcar de 6C, unido a un azúcar
ácido de 3C. El grupo amino se halla generalmente acetilado.
• El ácido N-acetilmurámico es la unidad estructural del esqueleto
polisacárido de las paredes de células bacterianas.

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4. Ácido murámico y ácido
neuramínico

• El ácido N-acetil-neuramínico forma parte de las cadenas de

polisacárido de glucoproteínas y glucolípidos de las cubiertas
celulares de tejidos animales.

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Bibliografía

• Alberts B., A. Johnson, J Lewis, D. Morgan, M. Raff, K. Roberts y P. Walter.

(2016). Biología Molecular de la Célula. 6ª Edición. Ediciones Omega S. A.
Barcelona.
• Karp G. (2014). Biología Celular y Molecular Conceptos y Experimentos. 7ª
Edición. Mc Graw Hill Interamericana, Madrid.
• Lehninger A.L. (1993). Principios de Bioquímica. Segunda Edición.
Ediciones Omega S.A. Barcelona.
• Nelson D.L.y M.M. Cox. (2018). Lehninger Principios de Bioquímica. 6ª
Edición. Ediciones Omega S.A. Barcelona.
• Paniagua R., Nistal M., Sesma P., Álvarez-Uría M., Fraile B., Anadón R. y Saéz
F.J. (2017). Biología Celular y Molecular, 4ª Edición. Mc Graw Hill
Interamericana, Madrid.
• Stryer L., J.M. Berg y J. Tymoczko. (2013). Bioquímica con Aplicaciones
Clínicas. 7ª Edición. Editorial Reverté. Barcelona.

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MUCHAS
GRACIAS