Bioquímica «Carbohidratos»

John Jairo Villa Carmona

 Carbohidratos
• Hidratos de carbono, (CH2O)n
• Aldehídos o cetonas con múltiples grupos hidroxilo
(polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas).
• Constituyen la mayor parte de la materia orgánica,
debido a las funciones importantes en las formas de
vida.
 Carbohidratos
• Moléculas solubles en agua
• Se clasifican de acuerdo al número de átomos de
carbono
• Forma biológica primaria de almacenamiento y
consumo de energía.
Clasificación de los carbohidratos
– Monosacáridos

– Disacáridos

– Oligosacáridos

– Polisacáridos
 Monosacáridos
• Sencillos
• Aldehídos o cetonas
• Dos o mas grupos hidroxilo
• Moléculas oxidables (combustibles)
 Triosas
• Tri = 3 carbonos
• Gliceraldehído, aldosa
con grupo aldehído.
• Gliceraldehído con un
carbono asimétrico y
por ellos se conocen
dos estereoisómeros.
• Enantiómeros D y L.
• Dihidroxicetona, cetosa.
Furanos y Piranos
Formación de piranosa
 Disacáridos
• Unión de monosácaridos por enlaces
glicosídicos.
• Oligosacáridos se forman por unión de dos o
más monosácaridos mediante enlaces O-
glicosídicos.
• Maltosa; unión de 2 glucosas (enlace
glicosídico entre C-1 y C-4) «Enlace α-1,4-
glicosídico»
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/
alumno/2bachillerato/biomol/explicam
alt.htm
Sacarosa
Lactosa
 Oligosacáridos
• Formado por muchas monosacáridos
«polisácaridos»
• Desempeñan funciones vitales en el almacenaje
de la energía y el mantenimiento de la integridad
estructural de los organismos.
– Homopoliméros, polisacáridos del mismo
monosacárido «Glucógeno»
• Glucógeno; polímero de residuos de glucosa «enlaces
α-1,4 glicosídicos y las ramificaciones enlaces α-1,6
glicosídicos
 Almidón
• Reservorio energético en plantas.
– Amilosa, sin ramificaciones «residuos de glucosa
α-1,4.
– La amilopectina, forma ramificada tienen un
enlace α-1,6 cada 30 residuos.
 Celulosa
• Polímero natural de las plantas.
• Funciones estructurales y no nutritivas.
• Enlces de glucosa β-1,4 «cadenas largas y
rectilíneas
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