SÈSAMO

Nombre científico
Sesamum indicum.
Origen.
Esta semilla oleaginosa es el fruto de uno de los cultivos más antiguos de la humanidad y ha sido apreciada a lo largo de la
historia por sus propiedades nutritivas y saludables por diferentes culturas. Su cultivo se desarrolló en África y la India
para posteriormente extenderse a Mesopotamia y Asia Oriental. Conocida por dichas civilizaciones como la
reina de las semillas, han sido consumidas como alimento, empleadas con fines medicinales, e incluso para la elaboración
aceite con el fin de utilizarlo como combustible para la iluminación de lámparas hace ya más de 5.000 años. Los egipcios y
los persas molían las semillas de sésamo para la elaboración de harina, los romanos elaboraban pan,
mientras que coreanos y chinos consumían incluso las hojas de la planta en diferentes platillos tradicionales como el
kimchi de hojas de sésamo. No sería hasta el siglo XVII
cuando la semilla llegó hasta las tierras del Nuevo Mundo con los esclavos africanos que las utilizaban para espesar y dar
sabor a sus platos.
El sésamo en el Paraguay
El sésamo fue introducido al Paraguay a mediados del siglo XIX por el sabio Moisés Bertoni. Sin embargo, el cultivo
comercial se inicia recién a fines de la década del 90 principalmente en la zona norte de la Región Oriental, lo que lo
convierte en un rubro relativamente nuevo en la
economía del país. FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2022) tiene registros de superficie
cosechada de sésamo en Paraguay desde el 2000. En lo referente a exportación, COMTRADE registra exportaciones desde
1991. Existen distintas variedades de sésamo cultivadas en Paraguay. La variedad Escoba Blanca es la de mejor producción
y la de 3 mayor preferencia para el mercado exterior. Otras variedades son dorado, negro, mbarete, blanco crema y blanca
con textura rugosa.
Proceso, en el caso que sea una planta, desde el cultivo, hasta la cosecha.
Preparación del terreno
Realizar una corpida en la parcela evitando la quema de los residuos, posteriormente realizar una arada con una profundidad
de 25 a 35 cm. aproximadamente un mes antes de la siembra.
Corrección y fertilización
El encalado debe realizarse solamente en condiciones de acidez acentuada del suelo (p.H. menor que 4.5 y presencia de
aluminio intercambiable) y perspectivas de un buen precio del producto sésamo, utilizando 1.000 kg de cal agrícola por
hectárea 90 días antes de la siembra, incorporando el correctivo luego de la aplicación sobre la superficie del suelo a una
profundidad de 20 a 30 centímetros.
Siembra del sésamo
Época de siembra
El surcado en las parcelas preparadas en forma convencional puede hacerse con púas de metal o madera adaptados en la
parte frontal de las sembradoras. No usar surcos profundos para la siembra. La profundidad promedio debe ser 10 cm,
buscando encontrar humedad en el suelo.
La siembra del sésamo deberá realizarse en condiciones adecuadas de humedad y temperatura.
En todos los casos la siembra debe realizarse cuando las probabilidades de fríos tardíos son bajas. Temperaturas inferiores a
18°C inhiben la germinación y menores que 14°C inducen a la floración prematura, de manera que, las plantas aún pequeñas
no completan su desarrollo.
Cosecha
El momento ideal para realizar el corte es cuando la planta alcanza la madurez fisiológica, manifestándose con el amarillo
miento del 90% de las plantas, caída de las hojas y cuando se abren las primeras cápsulas bajeras. La maduración
normalmente se inicia en el centro de la parcela. Cuando se observan los síntomas de madurez en los bordes ya las plantas del
centro pueden estar con las cápsulas totalmente abiertas, por lo que se recomienda ingresar en las parcelas para verificar y
decidir el momento de cosecha.
Para evitar grandes pérdidas durante la cosecha y conseguir un producto de
buena calidad es necesario proceder de la siguiente manera:
■ Cortar las plantas a la mañana aproximadamente a 25 cm. por debajo de la
inserción de las cápsulas, con machete o machetillo bien afilado.
■ Preparar mazos pequeños de 10 a 15 cm. de diámetro con las plantas cortadas. En caso de poca mano de obra se deben
cortar las plantas del sésamo por
la mañana, dejarlas en la hilera y preparar los mazos por la tarde.
■ Hacer parvas utilizando 6 a 8 mazos de plantas y disponerlos de tal forma que
queden las cápsulas paradas o con las puntas hacia arriba y que permita el
flujo de aire entre los mazos para favorecer el secado. Atar bien las parvas en
el medio y arriba formando un cono, evitando las pérdidas de grano.
■ Dejar las parvas al sol alrededor de 15 días para que se abran las cápsulas y termine el secado de las plantas que facilita el
trillado, realizando monitoreos en forma periódica.
■ Trillar los granos del sésamo en horarios secos, una vez abiertas las cápsulas, volcando los mazos sobre una carpa y
golpearlos con un palo. En caso de inminente lluvia, se puede adelantar una trilla parcial para disminuir las pérdidas.
■ Devolver los rastrojos del cultivo al suelo distribuyéndolos uniformemente
sobre la parcela y no quemarlos
■ Realizar una limpieza de los granos cosechados, secarlas bien y guardar en bolsas adecuadas.
CARACTERISTICAS O VARIABLES DE IMPORTANCIA PARA EL PROCESO.
De las variedades evaluadas, Inia y Dorado presentan mayor productividad con rendimientos de 1.875y 1.433kg/ha
respectivamente. Las variedades Escoba, Mbarete e Inia poseen plantas de porte alto, ramificadas y del tipo gigante,
común promedio entre2,26y 2,10m de altura Entre las variedades ramificadas Escoba y Mbarete presentan la mayor
cantidad de ramas, ambas con10 ramas por planta. La variedad Dorado, a pesar de presentar porte bajo y tallo único,
presenta la mayor cantidad de cápsulas por planta,con166 cápsula por plata, comparada
conlasdemásvariedades,quevaríanentre133 y 126) cápsulas por planta. El mayor peso de 1.000 semillas corresponde la
variedad Inia con 4,9 g Y las semillas más livianas con 2,6 g pertenecen a la variedad Dorado. La época de siembra
influye en el rendimiento de las variedades Escoba y Mbarete, de ciclo largo,debido a que son sensibles al
fotoperíodo ,mientras que las variedades Dorado e Inia expresan mejores renimientos en la misma época de siembra,
considerada el extremo final de la época recomendada
CANTIDAD DE MATERIA PRIMA PRODUCIDA EN EL PAIS
REGLAMENTACION SOBRE DISPONIBILIDAD.
TRANSPORTE; COSTO Y SU INFLUENCIA SOBRE LA CALIDAD Y PRECIO DEL PRODUCTO FINAL

El camión utilizado para el transporte del sésamo es el comúnmente llamado granelero, con una capacidad de hasta
27.000 kg, el precio operativo del mismo varía según el tipo de ruta a utilizar como podemos observar en el gráfico, a
mayor gasto en el proceso del traslado aumenta el precio del producto final de la fábrica.
Cada 100 km de transporte habrá un gasto de 2.509.652
ALMACENAJE DE LA MATERIA PRIMA – SISTEMAS CLASICOS – SILOS.
PROBLEMAS ESPECIALES DE ALMACENAMIENTO.
Tradicionalmente a semilla se almacena en sacos, ya que el periodo de almacenamiento no es muy largo debido a
que es comercializado inmediatamente o ya estaba comprometido. En caso de almacenarlo por un tiempo
moderado, se recomienda dejarlo en los sacos, pero como a 30 cm sobre el suelo. En caso de almacenarlo para
futuras siembras, es aconsejable hacerlo en botella (recipientes) de plástico de dos litros. Al almacenar tener mucho
cuidado con la palomilla (Sitrotoga sp.) Este se reconoce por ver una tela de araña rodeando o cerca del recipiente. La
palomilla almacena sus huevos dentro de las semillas, al eclosionar estas se alimentan de las semillas. Al mismo
tiempo la semilla es susceptible a otras plagas como ser hongos. Para prevenir este tipo de problemas, se recomienda
sellar herméticamente el recipiente y lo mas lleno posible para prevenir la ingestación o desarrollo de estas plagas.
 
PRECIOS DE LA MATERIA PRIMA. EN SERIES, PAGADAS AL PRODUCTOR Y CON INTERMEDIARIO PUESTO EN PLANTA.
El costo de producción varía mucho con el costo de mano de obra. Se asume un costo de aproximadamente 30.000
Gs. por día. En el sistema conservacionista se asume un costo de aproximadamente 100.000 Gs. por semillas de
abonos verdes que puede variar dependiendo de la semilla y rotación elegida por el productor.
EN SERIES
Empresa Granel: Ofrece su producto a un precio mayorista de 19.500 por 400 gr
PAGADAS AL PRODUCTOR
El precio de venta del producto de los productores es de 10.000 por 100gr
CON INTERMEDIARIO PUESTO EN PLANTA.
Empresa Agrinova science: precio a convenir.
GRACIAS POR SU
ATENCIÒN