AUTORES: ESTEBAN VLADIMIR ARVALO.

HERBERTH ISAAC VALLADARES

EDWIN CANDELARIO ROMERO
OSCAR ALIRIO LAZO.

GENERALIDADES.

Introduccin:

El arroz es una gramnea origiotras literaturas se puede encontrar

naria de Asia11, que ha sido que es un cultivo especial para las
domesticada y se le considera
zonas hmedas e incluso para maun cultivo milenario; puesto
nejarse bajo inundacin1.
que, se tiene evidencia de que
en algunos pases del continente asitico se cultiva desde hace
unos 8,000 aos8. El cultivo del
Requerimientos edficos y climticos
arroz se origin en la India, de
donde pas a la China y des- El arroz de riego y de secano se puede cultivar
pus al resto del mundo9.
en diferentes tipos de suelo, desde arenosos
El arroz (Oryza sativa), es una hasta pesados; los ms recomendables son los
gramnea que se cultiva en una francos arcillosos, apoyados sobre un subsue11
diversidad de condiciones am- lo semipermeable .
bientales9
Aproximadamente el 90% del
arroz que se cosecha en el
mundo, se produce en las zonas templadas y solo el 10 %
en las zonas tropicales8. En

Clasificacin taxonmica.

Valor nutricional.

El clima ejerce gran influencia en el desarrollo

de la planta; as por ejemplo, para la germinacin de la semilla la temperatura ptima debe
fluctuar entre un mnimo de 32 y 34C y un
mximo de 40 a 42C.
En el macollamiento, la ptima es de 32 a
34C, pues por debajo de 19C la actividad
se suspende. En la floracin, si la temperatura es menor de 15C durante 1 hora no hay
fertilizacin y se vanea el grano. La temperatura ptima para la floracin es de 30 a 32C 8.

bra con las primeras lluvias, en los

meses de mayo y junio, aprovechando que la temperatura del suelo es
favorable para lograr una germinacin uniforme y un buen desarrollo
del cultivo 5.
L a Epoca de siembra.
fecha de siembra apropiada para el
cultivo de arroz, depende bsicamente del sistema de cultivo que
el productor utilice. En cultivos de
secano las siembras del cultivo de
arroz, estn determinadas por el
inicio de la poca lluviosa. Siendo
as, se recomienda realizar la siem-

Mtodos de siembra y
cantidad de semilla.
Siembra al voleo con semilla seca:
La siembra al voleo se puede hacer
a mano o con voleadoras acopladas al tractor. Una vez distribuida

la semilla en el suelo, se da un pase de

rastra para tapar la semilla y reducir as el
dao de aves y otros animales. La profundidad a la que se coloca la semilla dentro
del suelo, no debe ser mayor de cinco
centmetros.
Siembra en surcos con traccin animal:
La siembra de arroz en surcos utilizando
bueyes, principalmente por pequeos
productores, recomienda surcar a una
distancia de 30 centmetros y depositar la
semilla a chorro corrido o en posturas,
para luego tapar la semilla en los surcos
se recomienda utilizar de 120 a 150 libras
por manzana.

Pgina

Distanciamientos.
Una cobertura adecuada del
cultivo de arroz, se logra con
150 a 300 plantas de arroz por
metro cuadrado. Pueden obtenerse rendimientos satisfactorios de grano con una menor
cobertura o un nmero menor
de plantas por m2, si las malezas se mantienen bajo control y
se fertiliza en forma suficiente
y oportuna.

res: como la variedad, el mtodo de

siembra, el sistema de cultivo, la
calidad de la semilla, la fertilidad del
suelo, etc. Las densidades de siembra se especifican cuando se expliquen en los mtodos de siembra,
ms adelante, pero por lo general
las recomendaciones varan entre
100 y 200 libras de semilla de buena
calidad por manzana 10.

La cantidad de semilla a utilizar

en un rea determinada depender entonces de varios facto-

Siembra de arroz con

sembradora acoplada al
tractor.

Es
recomendable
realizar
una
evaluacin visual de
suelo para conocer si
el
suelo
rene
las
caractersticas
adecuadas
para
la
siembra de arroz.

Fertilizacin.
Se puede tomar los siguientes
lineamientos de una forma en
general para un plan de fertilizacin:
4

Primera fertilizacin: aplicar al

momento de la siembra 286
kilogramos por hectrea (440
libras por manzanas) de formula completa, preferiblemente
15-15-15. En siembras de arroz
por trasplante se recomienda
que esta frmula sea incorporada al suelo.

Segunda fertilizacin: 30 das despus de la siembra,

aplicar 286 kilogramos por hectrea (440 libras por
manzana) de sulfato de amonio. En arroz de trasplante
se recomienda la misma cantidad, aplicada 20 das despus del trasplante.
Tercera fertilizacin: 60 das despus de siembra, aplicar 150 kilogramos por hectrea (231 libras por manzana) de urea ms 39 kilogramos por hectrea (86 libras
por manzana de K2O. En arroz de trasplante, se recomienda las mismas cantidades aplicadas a los 60 das de
edad de la planta.

PROTECCION DEL
CULTIVO

Malezas
El perodo crtico de la competencia de las malezas vara de
30 a 45 das despus de la
siembra, por eso a lo largo de
este perodo, el cultivo debe
mantenerse libre de malezas.
En los arrozales se presentan
un complejo de malezas que
adems de competir por
agua, luz, nutrientes y espacio, sirven de albergue de

insectos y grmenes causantes de enfermedades. Estas

malezas liberan sustancias que
afectan el desarrollo del arroz y
el crecimiento por causas alelopticas. Para el control de las
malezas se utilizan mtodos

Pgina

Control de malezas.
Control cultural
Se hace para destruir en
condiciones
desfavorables
todas las malezas del campo
y de esa manera dar al
arroz las condiciones favorables para su desarrollo. Entre
las principales labores culturales se mencionan: uso de
semilla limpia (libre de impurezas), buena y oportuna preparacin del suelo, fertilizacin
correcta en forma de aplicacin y dosis, densidad de
siembra correcta y limpieza

general del ambiente, incluyendo rondas y caminos.

difcil y costoso aplicar el

control mecnico.

Control mecnico

Control qumico.

El arranque de las malezas, por

cualquier medio, ofrece la ventaja de su alta selectividad,
aunque tiene algunas desventajas, como la dificultad de
extraer las malezas en el
momento de mayor, por el
peligro de dao a las plantas
de arroz. En siembras al
voleo en grandes reas, es

PLAGAS Y ENFERMEDADES
Insectos del suelo y de la raz
Se presentan desde la siembra hasta el estado de plntula. Se alimentan de las races
o al cortar el tallo a ras del suelo. En arroz de secano, las
principales plagas de este
grupo que se encuentran en
el suelo son: Grillotalpa hexadactyla (grillotopo de la raz);
Phyllophaga spp (gallina ciega);
Elasmopalpus
lignosellus
(coralillo o barrenador menor
del tallo); Spodoptera frugiperda.
En arroz de riego, las principales son: Lissorhoptrus oryzo-

philus (picudo del agua) y

Sphenophorus spp (picudo del
tallo). Existe un insecto conocido como coralillo de
agua cuya biologa an no ha
sido estudiada.
Barrenadores
Constituyen un grupo de
insectos que pueden causar
altas prdidas de produccin.
Realizan agujeros en el tallo y
galeras en los entrenudos de la
planta.
Las principales especies son:
Rupela albinella (novia del

arroz); Elasmopalpus
lignosellus
(barrenador menor del tallo).
Insectos del follaje
Son insectos que comen
directamente al follaje (lamina
foliar). Estos se clasifican en:
chupadores de savia y los que
hacen minas o galeras en las
hojas. Se presentan en todo el
ciclo del cultivo desde el estado
de plntula hasta la etapa de
cosecha. A este grupo pertenece
la sogata (Sogatodes oryzicola), la
langosta (Spodoptera frugiperda),
enrolladores de la hoja, las moscas Hydrellia griceola y los caros.

Insectos de la pancula
Conocidos como chinches, daan el pednculo de la pancula
y chupan los jugos de
los granos en estado
lechoso. El resultado es
el vaneo de la pancula y secamiento de los
granos.
Estas plagas normalmente se presentan de
10 a 15 das antes y
durante el espigamiento,
y en los perodos de
formacin del grano.

ENFERMEDADES.

Pgina

COSECHA Y POS COSECHA.

Determinacin de la madurez

Cosecha

que sembr. Otra forma es

tomando una muestra de
grano para determinar el porcentaje de humedad. Si la
humedad del grano es de 20
-24%, ste estar en su punto de cosecha. La humedad del
grano nunca debe llegar al 16%
en el campo.

Lo primero que debe considerar el productor para cosechar

el arroz, es conocer el ciclo
vegetativo tanto de los hbridos y variedades mejoradas

Otra forma prctica es apretando con las manos una

panoja de arroz, si sta se desgrana fcil y abundante es
tiempo de cosechar.

Para conocer el periodo ptimo de cosecha, se toma la espiga o cola con la mano, se ejerce
cierta presin y cuando se desprende el 50 % de los granos
esta en su momento.

No deje mucho tiempo el arroz maduro en el

campo, ste se deteriora y se expone el ataque de pjaros y acame de las plantas, reduciendo el rendimiento
por hectrea y desmejorando la calidad del grano.
Para obtener el mximo de cosecha y el mnimo
de prdidas, recuerde regular la altura de corte, ajustar
la velocidad del cilindro y cncavo de la cosechadora.
Esto permite cosechar el grano entero, evitando la cada del mismo al suelo 3.
Almacenamiento
El grano de arroz, para su almacenamiento, deber
ser secado al 13% de humedad, esto permitir
guardarlo sin peligro de enfermedades y plagas.

VARIEDADES.

REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS.
1 - CENTA. (2008). Variedad de Arroz CENTA A-9. La Libertad, SV.
2 - Guerrero, LA; JA Alfaro, 2003. Validacin de lneas promisoras de arroz. El salvador, informe, centro nacional de tecnologa
agropecuaria y forestal.
3 - Cordero A. 1993. Fertilizacin y nutricin mineral del arroz. Universidad de Costa Rica. San Jos.
4 - Castaneda, J.W. 2007. Validacin de lneas promisoras de arroz. Informe centro nacional de tecnologa agropecuaria y forestal
(CENTA), San Andrs, El Salvador
5 - Castaneda, J.W. 2005, ensayo regional de adapcion y rendimiento de lneas de arroz. Informe centro nacional de tecnologa
agropecuaria y forestal. San andres, El Salvador .
6 - Centro nacional de tecnologa agropecuaria y forestal, 2008, variedad de arroz centa A10, una alternativa para ambientes de
secano favorecido, boletn tcnico No. 22, la libertad , El salvador, pag 11.
7 - CASTANEDA. W, s.f., VARIEDAD DE ARROZ CENTA A-11, El salvador, pag 13.
8 - DICTA. (2003). Manual tcnico para el cultivo de arroz (Oryza sativa). Comayagua, HN.
9 - MAG. (1991). Aspectos Tcnicos sobre Cuarenta y Cinco Cultivos Agrcolas de Costa Rica. San Jos, CR: Direcin General de Investigacin y Extensin Agrcola.
10 - Secretaria de agricultura y ganadera (SAG) y direccin de ciencias y tecnologa agropecuaria (DICTA), 2003, manual tcnico
del cultivo de arroz (oryza sativa) para extensionistas y productores, Comayagua, Honduras, pg 59.(en linea) Consultado el 24 de agosto de 2016, disponible en: http://www.magfor.gob.ni/programas/pea/salva/Gu%C3%ADa%20T%
C3%A9cnica%20de%20ARROZ%20FINAL.pdf
11 - Villar Vera, L. (1995). Produccin Agrcola I: Fundamentos Generales. Santa F de Bogot, CO: Terranova.