Bases teóricas

Ajonjoli

Se conoce como sésamo o ajonjolí a una pequeña semilla oleaginosa cuya

procedencia se otorga a África y la India. En tiempos remotos se utilizaba para
espesar los alimentos y dar un sabor especial a las comidas.

surgen de una planta herbácea (sesamum indicum) de la familia de las

Pedaliáceas. Puede llegar a medir 2 metros de altura, es de hojas opuestas,
oblongas o lanceoladas, posee flores en forma de campana que van del blanco al
rosa y su fruto cuenta con cuatro cápsulas cargadas de las valoradas semillas .

Historia

Cultivada desde tiempos antiguos. En Mesopotamia, en la India, en Egipto, en

China y en Grecia, sus semillas eran muy apreciadas como condimento y como
alimento exquisito y energético. En la tumba de Ramsés III (siglo XIII a.C.) puede
verse en un fresco como los egipcios ya añadían sésamo a la masa del pan.

El ajonjolí se empezó a cultivar en Venezuela a escala familiar y como cultivo

hortícola. En la segunda mitad del siglo pasado el cultivo del ajonjolí se volvió
comercial en la Península de Paraguaná donde la producción excedía las
necesidades de los conuqueros y parte de las cosechas era vendida en los
mercados locales, hasta Maracaibo. En esa producción del ajonjolí todas las
labores de siembra a cosecha eran realizadas a mano.

Hacia mediados de este siglo la selección de variedades aptas para la cosecha

mecánica y simultáneamente la adaptación de máquinas e implementos para ese
fin hicieron posible la extensión del cultivo a la región de los Llanos Centro-
occidentales, donde se estableció como acompañante y complementario del
cultivo del arroz y del maíz.

Proceso de siembra

Preparación del Terreno:

Maquinaria Agrícola:Un pase de arado y dos pases de grada a una profundidad de

10-12 pulgadas. (25-30cms)

Tracción Animal: De 3-4 pases de arado bien ramiado, con una profundidad de 6-9
pulgadas (15-22.5cms) con 30 a 45 días antes de la siembra.
Terrenos en Ladera: Sembrar siguiendo las curvas a nivel, para proteger el suelo y
que estas tengan barreras vivas o muertas para retener la humedad y fertilidad del
suelo.

Siembra:

Puede realizar a mano, con bueyes o maquinaria, garantizando la profundidad de

siembra de la semilla de 0.25 a 0.5 pulgada.

En algunos lugares se siembra de humedad, solo que aquí la semilla se debe

depositar al fondo del surco para obtener una germinación.

Cantidad de semilla por manzana:

De 4 y 7 libras en invierno.

Des 7-10 libras de humedad.

Métodos de siembra:

Sembradoras especializadas

Carretillas

Espeque

A mano

Al voleo

Cumbos, Botes o Botellas

Fertilización:

El ajonjolí, es un cultivo que necesita fundamentalmente Nitrógeno (N) y Fósforo

(P) el Potasio (K) casi no es necesario.

Lo indicado para realizar las aplicaciones de fertilizantes necesarias para el cultivo

es a traves de los análisis físicos y químicos del suelo.

Clasificación por la duración del ciclo:

Está relacionada por la ramificación de las plantas y la fertilización.

Precoz: Con un ciclo de 75 a 90 días ( Turen, Inamar y Ometepe).

Intermedia: 90 a 110 días (Cuyumaqui, Icta R-198, Mexicana y Venezolana)

Tardío: 110 a 130 días (Cimarrona y China Roja).

Proceso de cosecha

1.-Corte y formación de manojos:

•Se hace cuando las plantas inician la maduración de sus hojas, ya que las
cápsulas maduras se abren y las semillas se caen, es el momento óptimo de corte
por las características siguientes:

•El tallo se pone amarillo

•Las hojas se ponen amarilla del tercio inferior de la planta y empiezan a caerse.

•Las cápsulas inferiores comienzan abrirse.

•La floración ya coronó e inicia a caerse.

¿Que pasa si no cortamos en el momento adecuado?:

•Poco desarrollo y peso

•Consistencia blanda

•Liberación de ácidos grasos.

•Corte y formación de Manojos:

•Las plantas se cortan de 4-6 pulgadas del suelo, se deja en una misma dirección
en manojos pequeños, de 1-3 días, dependiendo de la madurez e intensidad del
sol.

¿Que se logra con el secado de los manojos?:

•Acelerar el marchitamiento y caída de las hojas.

•Contribuir al secado de la cápsulas.

•Facilitar el emparve de las plantas.

•Evita que se manche la semilla y por ende un mejor precio de venta.

2.-Emparve.
•Consiste en poner parado, un poco inclinados los manojos de plantas, formando
una especie de campana.

•Facilita el secado de las cápsulas y evita la caída de las semillas.

•Se inicia de 2 a 3 días después del corte, cuando las plantas se han secado y
estas se deben hacer antes que caliente el sol y evitar perdidas de granos, se
recomienda hacer parvas pequeñas con la base en forma circular de 16 a 27
pulgadas para su rápido secado en el campo y evitar el manchado de la semilla.

•Facilita el volteo y aporreo de las parvas en la carpa y se disminuye las perdidas

de las semillas en el campo, estas deben amarrarse en las puntas y evitar que se
dispersen por la acción de viento fuertes.

3.-Aporreo:

•Consisteengolpearlasplantasconunpalolosmanojosdelasplantassecas,para sacar
las semillas de las cápsulas, inclinando las plantas con las capsulas hacia abajo
en una carpa grande de 6x6mts colocada entre las parvas.

•Cuando las parvas estén secas y con 90% de las capsulas abiertas.

4.-Limpieza o Zarandeo:

•Con la limpieza se elimina la basura que queda después del aporreo, con una
zaranda fina después del aporreo.

•La basura fina se elimina soplando con una bomba de mochila o bien con dos
sacos soplando sobre la semilla que se encuentra sobre la carpa.

5.-Secado:

•La semilla limpia se debe secar al sol sobre la carpa.

•Poner en los sacos limpios.

Métodos manuales

Metodos mecanicos

Perdidas

Tractores

Cosechadoras

Tipos

Transmisión de fuerza

Tomafuerza del tractor

Tipos de discos de corte