MICROECONOMIA

ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE
MERMELADA DE PIÑA CON CHIA
 

INTEGRANTES GRUPO N° 10:

 Vásquez Torres Joel
 Ysla Sánchez María
 Zambrano Chávez Lisbeth

ASESOR: ECON. JOSE GUEVARA PEREZ

 
 
 
 EMPRESA MISKI SIMI SAC.
 
Dedicada a producción y
comercialización mermelada de
Piña y Chía.
IDEA DE NEGOCIO
Nuestra mermelada de piña
elaborada con totalidad 100%
natural, sin ningún tipo de colorante
ni preservante químico, preparada
con las características en su
totalidad caseras.
 MISION
 Crear y promover productos de excelente calidad y sabor.

Somos una empresa productora y comercializadora de

mermeladas a base de fruta Orgánica, 100% natural, que

contendrá insumos de preparación magníficamente potenciales

para el cuidado de la salud empleando recurso humano

capacitado, respetando el medio ambiente, e integrándose con

la comunidad, todo ello enmarcado en un accionar con alto

contenido ético.
 VISION

 Para el año 2024 deseamos ser una empresa sólida en la

elaboración de Mermeladas orgánicas, innovadora y promotora del

desarrollo de productos que irán destinadas al consumo de las

familias peruanas que opten como la mejor alternativa y que estos

a su vez nos abran nuevos mercados y que brinde los beneficios

que requieran los clientes, de acuerdo a las exigencias mercados

modernos
 PROBLEMA DE INVESTIGACION

Con base a la problemática identificada en la

presente investigación, se plantea como
formulación del problema:

 ¿Es viable elaborar y comercializar la

mermelada de piña y chía 100 % natural en el
distrito de Cochabamba, provincia de Chota
región Cajamarca?
 OBJETIVOS

OBJETIVO • Elaborar y comercializar la mermelada artesanal de piña con chía, ofreciendo al mercado
una nueva mermelada hecha 100% de forma natural, sin ningún tipo de colorante ni
preservante químico, preparada con las características en su totalidad caseras, que por ser

GENERAL natural tiene un plus ante la competencia, con muchos beneficios para la salud, aportando
vitaminas, proteínas y muchos nutrientes.

OBJETIVO • Mostrar que la mermelada de piña con chía por ser un producto nacional, al
momento que de la comercialización tendrá una alta tasa de recibir la

ESPECIFICO aceptación por parte del consumidor por ser un producto nuevo con un sabor
exquisito y agradable para el paladar

OBJETIVO •Demostrar los beneficios naturales que tiene la mermelada de piña con chía, al
momento de consumirlo, ya que la salud de las personas es primordial al instante de

ESPECIFICO elaborar y comercializar la mermelada, debido a que su proceso de producción es en

forma natural y casera, no tiene colorantes ni preservantes.
 PROCESO DE ELABORACION
 

o RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA Se inicia con la etapa de recepción de la materia prima ( piña ) donde se controlara que su calidad sea
 

  adecuada para obtener el dulce concentrado .

 

o LAVADO DE LA FRUTA   Una vez seleccionada se procederá a desinfectarlas con agua y cloro durante 30 minutos .
 
 

o  PELADO Y CORTE Para el pelado de la fruta se realizara manualmente o con la peladora de fruta .
 
 

o TROZADO DEACUERDO A LAS NORMAS Se deben cortar dependiendo del tipo del tipo de fruta en pequeños cuadrados se utilizara distintos métodos
  de corte .
 
 

o PESADO Y FORMULACION Pesar el ingrediente solido ( piña ) y medir los líquidos para formular la cantidad de azúcar que se agregara
 
 
 

o MAZERACION Las frutas troceadas se colocan junto con el azúcar en un recipiente de plástico y estas se cierran
  herméticamente y se deja reposar para que la pulpa desprenda los jugos frutales .
 
 En este proceso se utilizaran tres pasos :
o COOCCION  Se calienta hasta que rompa el hervor y se agrega el insumo diferenciador chía y luego se baja el fuego al mínimo hasta espesar
   Durante el proceso hay que agitar permanentemente con una paleta para evitar que se pegue los productos en la olla
 
 Finalmente se deberá confirmar utilizando una cuchara , se extrae un poco de muestra , se deja enfriar a temperatura ambiente.
   

o ENVASADO  Antesdel envasado se debe lavar los frascos con agua y detergente enjuagarlos y hervir durante media hora .Se procede a
  envasar la mermelada en caliente dejando un espacio libre .
MARCO METODOLOGICO

• ESTUDIO DE MERCADO

MISKI SIMI, su traducción boquita dulce,

es una mermelada dulce lista para poder
ser consumida con el mejor pan, tostada o
galleta que desean acompañarlo a lo largo
del día ayudando al estado de amino de la
persona a la hora que se le antoje comer
algo dulce en el transcurso del día sin
culpa ya que nuestro producto es dulce
producto casero y natural. ETIQUETA
 INSTRUMENTOS Y TECNICAS DE RECOLECCION DE INFORMACION

La técnica para recolección de datos

empleada en esta investigación fue la
encuesta , para realizar nuestro estudio
correspondiente se utilizó una encuesta
sobre el tipo de alimentación y
preferencias de los ciudadanos del
distrito de Cochabamba en la provincia
de Chota, Nuestra encuesta consta con 9
ítems y se aplica a 55 personas del
distrito.
 PRESENTACION E INTERPRETACION DE LOS DATOS
 Aquí se deduce que la población de Cochabamba ,
donde un 35% responde a que si tiene el habito del
consumo de mermelada, mientras que una menor
cantidad en % del 20, no lo hace.
 Se deduce los niveles del consumo de mermelada de
diferentes sabores se dan de un 20% de una vez por semana,
se interpreta por el falto de buenos ingredientes o sabores en la
preparación, la cual hace que exista poco consumo.
 PRESENTACION E INTERPRETACION DE LOS DATOS
 Podemos concluir que en la población encuestada
responden de los diversos sabores existentes el 23% de
la muestra indica que existe la preferencia de piña,
mientras que la diferencia tiene preferencias en otros
sabores.  
 Podemos concluir que en la población encuestada responden de los
diversos sabores existentes el 30 % de la muestra indica que existe la
preferencia por el sabor, mientras que la diferencia tiene preferencias
en otros criterios como los que se conoce en la encuesta dada.
 PRESENTACION E INTERPRETACION DE LOS DATOS

 Se concluye que según la muestra aplicada la

población que en su mayoría que representa el 25%,
adquiere el producto en un mercado, se deduce
porque en el distrito solo la mayoría de ventas del
mencionado producto se exhibe en el mercado
central del distrito.

 Podemos concluir que en la población encuestada responden de a la

preferencia del consumo de mermelada de piña el 25% de la muestra
indica que, si le gustaría consumir y disfrutar de este producto, por lo
que debe cumplir con las expectativas de los clientes.
 PRESENTACION E INTERPRETACION DE LOS DATOS

 Se interpreta que la muestra encuestado opina la preferencia de adquirir en la

cantidad de la mermelada que se pretende vender o poner al mercado, su
respuesta es de 100 g que representa en un 30%.

 Según el resultado se puede observar que los encuestados opinan su

preferencia en adquirir el producto en frasco, que representa un 30%, y
eso nos refleja por el mismo ambiente y costumbre del lugar, ya que la
diferencia lo requiere en otras presentaciones.
PRESENTACION E INTERPRETACION DE LOS DATOS

 Finalmente en la última técnica aplicada dada como pregunta se

puede deducir que, de 55 pobladores encuestados, 20% tiene
preferencia de adquirir el producto de un precio de S/ 2.50 soles,
mientras que la diferencia de encuestados requiere de otros precios
PRESUPUESTO
 CRONOGRAMA ACTIVIDADES

MES JULIO
ACTIVIDADES
SEMA 1 SEMA 2 SEAMA 3 SEMA 4

 Planeación y organización con

el equipo de trabajo. x      

 Realizar los preparativos para la

muestra del producto. (Mermelada
de Piña con Chía). x      

 Elaboración de las preguntas

para la encuesta. x x    

 Ejecución de la campaña de
promoción del producto y
aplicación de la encuesta.     x  

 
 Análisis e interpretación de
resultados para una buena decisión.       x
CONCLUSIONES

• El proyecto será financiado a través de capital propio de los directores, por un total de los
socios que representa de la inversión total, y será asignado para el activo intangible, gastos pre-
operativos, inventario inicial de materiales y capital de trabajo. El otro porcentaje será
financiado por el banco para los activos tangibles y capital propio
• En la encuesta realizada dado donde dimos la degustación de nuestra línea, el producto tuvo
gran aceptación por el sabor, demostrando un importante del 58% de personas que consumen,
este producto por el valor nutricional, producto natural y se anotaron las sugerencias de los
degustadores para la mejora del producto.
• El concepto del producto se logra transmitir ya que es un producto saludable, acorde a lo que
ahora la mayoría de las personas busca sea por motivos de salud.
 RECOMENDACIONES
• Se recomienda tomar en cuenta las sugerencias recibidas por los usuarios o población
entrevistada, para poner en práctica todos los detalles y de esa forma mejorar en la
elaboración y producción de nuestro producto y sea de buena satisfacción en el cliente.
• Se recomienda realizar más compañas de promoción del producto e ir mejorando en la
combinación de los ingredientes del producto, que sean más saludables y naturales por la
misma razón que los clientes buscan mejores productos que contribuyan a su salud.