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CONTABILIDAD DE COSTOS MERMELADA DE COCONA

“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCIÓN Y LA IMPUNIDAD”

CONTABILIDAD DE COSTOS AVANZADOS

PROGRAMA DE FORMACIÓN PARA ADULTOS

PROYECTO EMPRESARIAL “MERMELADA DE COCONA”

DOCENTE:
C.P.C.C ROSA ELENA CUETO ORBE

INTEGRANTES:

 GONZALES GOMEZ, EDILTER.


 GUERRERO VEINTEMILLA, LADY MARGARITA.
 LOZANO GARCIA, MAGALY.
 PEZO DÁVILA, PATSY FABIOLA
 ROMERO TELLO, MAX FREDY.
 UGARTE PIZANGO, ALFONSO.

CACATACHI – PERU

2019

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CONTABILIDAD DE COSTOS MERMELADA DE COCONA

INDICE Pág.

I. Introducción …………………………………………………………………………………..…………………04
II. La Empresa ……………………………………………………………………………………………….04 al 08
Historia de la Mermelada
Definición de Mermelada
Beneficios de una Mermelada de Cocona
Descripción
Flujo del Proceso
III. Plataforma Estratégica……………………………………………………………………………… 09 al 10
Misión
Visión
Valores
Objetivo Estratégico
Metas Estratégicas
IV. Análisis del Macro y Micro Entorno …………………………………………………………..11 al 13
Macro Entorno
Micro entorno
Materia Prima
V. Estructura organizativa de la empresa. organigrama. funciones de las………14 al 16
áreas Principales de la empresa.
Organigrama
Manual de funciones
VI. Proceso contable de la empresa…………………………………………………………………17 al 19
Régimen
Libros contables
Libros auxiliares
VII. Presupuesto maestro…………………………………………………………………………………19 al 24
Materia prima y mano de obra
Activo
Gastos de Administración y Ventas
Planillas de Sueldos
Planillas de salarios
Gastos de Fabricación

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Depreciación
Flujo de caja proyectada
Presupuesto de venta
Presupuesto de compras
VIII. Estructura de Costos…………………………………………………………………………………………..25
IX. Análisis Tributario y laboral …………………………………………………………………………25 al 26
X. Sistema de control interno………………………………………………………………………….26 al 29
XI. Estados Financieros proyectados…………………………………………………………...…..30 al 31
XII. Conclusiones……………………………………………………………………………………………………….32
XIII. Recomendaciones……………………………………………………………………………………………….32
XIV. Bibliografía………………………………………………………………………………………………………….32
XV. Anexos…………………………………………………………………………………………………………...33 al

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I. INTRODUCCION

Por medio de este Proyecto Empresarial se quiere dar a conocer los puntos por los cuales se cree
que esta idea de negocio, basada en la creación de una empresa (productora de mermelada de
COCONA) es viable, ya que identifica las necesidades y los deseos de los clientes.

La elección y necesidad de apostar por este producto es altamente competitivo en el mercado


ya que se encuentra en la categoría de productos naturales y nutritivos adicionalmente es un
sabor novedoso que las demás empresas no tienen, debemos hacer campañas publicitarias de
este para darlo a conocer para de esta forma tener un volumen de ventas alto compitiendo con
Calidad, Sabor, y Novedad ; acompañado además por su reconocimiento de un producto
genuino, auténtico o tradicional; nuestra materia prima empleada es de primera calidad y
sometidos a un óptimo proceso de selección y quienes se verán beneficiados son nuestros
consumidores por ser un bien complementario que acompañará en el consumo de sus
alimentos, ya sea en un desayuno o cena.

II. LA EMPRESA
La Industria MISKY WAYO S.A.C. está constituida como una Sociedad Anónima Cerrada
conformado por 6 socios, nombre que hemos escogido en mutuo acuerdo y en base a los
Orígenes del Nuestro Perú.

 GENERALIDADES DE LA EMPRESA

 RAZÓN SOCIAL: MISKY WAYO S.A.C.


 NÚMERO DE RUC: 20572134858.
 TIPO DE CONTRIBUYENTE: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA.
 NOMBRE COMERCIAL: MISKY WAYO.
 FECHA DE INICIO DE ACTIVIDADES: 01/01/2019.
 ACTIVIDAD COMERCIAL: ELABORACIÓN Y VENTA DE MERMELADAS.
 DIRECCIÓN LEGAL: JR. RAMON CASTILLA N° 398 URB. 9 DE ABRIL SAN MARTIN – SAN
MARTIN – TARAPOTO.

 GENERALIDADES DEL PRODUCTO

HISTORIA DE LA MERMELADA

La historia de la mermelada está ligada al descubrimiento y desarrollo de los diferentes


tipos de edulcorantes. El final del siglo XIX siempre estará marcado lo importante que
es para el hombre la aparición de los nuevos métodos de la conservación de los
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alimentos. El primer método de conservación que se hizo de manera industrial y que


llego a los rincones más ignotos del mundo fue el de la conserva enlatada y uno de los
primeros productos conservados con calor fue precisamente la fruta, como
consecuencia de una fuerte crisis de sobre producción en Gran Bretaña ya raíz de la cual
se instalaron grandes factorías para producir conservas de frutas con azúcar, es decir la
mermelada. Gracias a la mermelada mayores capas de la población podían acceder a la
fruta.

DEFINICIÓN DE MERMELADA

Es una conserva dulce pastoso obtenida por la cocción y concentración adecuadamente


preparado de una o más frutas que se elabora cociendo frutas, entera o troceadas, en
un poco de agua y con una proporción de azúcar.

BENIFICIOS DE UNA MERMELADA DE COCONA

La cocona es un fruto oriundo de la Amazonía que destaca por su abundante contenido


en hierro y vitamina C. La forma de consumirla es variada, hoy por ejemplo podemos
verla en jugos, refrescos, mermelada, licor y hasta ají. Para aprovechar mejor esta fruta,
te presentamos cuatro motivos para consumir la cocona.

- Aporta una cantidad importante de energías necesaria para cuando tengamos


momentos de gran actividad.
- No contiene aditivos, colorantes y preservantes.
- El comerla estimula el sistema digestivo.
- Es un estimulante para el cerebro.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Nuestro presente producto se denomina “MERMELADA DE COCONA” elaborado a partir


de la selección de fruta 100% natural de la región (COCONA), en la cual se utilizarán
insumos de primera calidad, brindando una nueva alternativa a la población en cuanto
al consumo de mermeladas, incluyendo en ella la calidad de sabor y variedad en la
Presentación.

DESCRIPCIÓN Y FLUJO DE PROCESO PRODUCTIVO DE LA MERMELADA DE COCONA

a) Recepción y Selección de la materia prima

Se inicia con la etapa de recepción y selección de la materia prima donde se controlará


que su calidad sea adecuada para obtener el dulce concentrado, recordando que las
frutas deberán estar frescas y maduras para desarrollar al máximo sus características de
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aroma y sabor, finalmente y para llevar un control adecuado se pesaran las frutas a
procesar.

b) Lavado de la materia prima

Una vez seleccionadas se procederá a desinfectarlas sumergiéndolas en agua y


lavandina y se mantiene en remojo durante 30 minutos, luego se lava normalmente con
agua potable.

c) Pelado

Para el pelado de la fruta (cocona) se los realizara manualmente o con la peladora


de frutas.

d) Trozado

Una vez que las coconas estén limpias y peladas se deben cortar dependiendo
del tipo de fruta a tratar se utilizarán distintos métodos de corte. Este proceso es
de mucha importancia ya que influirá en la formación de la pulpa, la que se
convertirá en el sabor y contextura característica del producto. Los utensilios a
utilizar deben ser de acero inoxidable y las tablas de plástico.

e) Pesado y formulación

Pesar todos los ingredientes sólidos y medir los líquidos utilizando una balanza.
En base a estos pesos se debe formular la cantidad de azúcar que se agregaran
para formar la pulpa.

f) Maceración

Las coconas trozadas se colocan junto con el azúcar en un recipiente de plástico,


esta se cierra herméticamente y se deja reposar para que la pulpa desprenda los
jugos frutales. El tiempo de maceración varía dependiendo del tipo de dulce que
se produzca.

g) Cocción

A continuación, se lleva al fuego. En este proceso se cocinará la pulpa. En este


proceso de cocción no se puede obviar los siguientes pasos:

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- Se calienta hasta que rompa el hervor y luego se baja el fuego al mínimo,


manteniendo una ebullición suave pero constante y revolviendo
permanentemente hasta que se obtenga la consistencia adecuada.

- Se deberá confirmar utilizando una cuchara se extrae un poco de muestra,


se deja enfriar a temperatura.

- El punto final durante el procesado hay que agitar permanentemente con


una paleta para evitar que se pegue el producto en la olla y que se genere
gustos ha caramelizado.

h) Etiquetado, envasado y sellado

Antes del envasado se debe lavar los frascos con agua y detergente, enjuagarlos
y ponerlos a hervir durante media hora. Los frascos, previamente secados y aun
calientes, se retiran del mismo y se proceden a envasar la mermelada en caliente,
dejando un espacio libre.

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Flujo del Proceso Mermelada de Cocona “MISKY WAYO”

PROCESO PRODUCTIVO DE LA MERMELADA DE COCONA

Recepción y
Lavado de la
Selección de la Pelado
Materia Prima
Materia Prima

Pesado y
Maceración Trozado
Formulación

Almacenado
del producto
Cocción
terminado
1,000
unidades

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III. PLATAFORMA ESTRATEGICA

1.1. Misión:
Somos una empresa creada para satisfacer las necesidades de los consumidores
a través de la elaboración y comercialización de mermelada de fruta tropical
“COCONA” de alta calidad, aportando valor nutricional, sabor natural y exótico.

1.2 Visión:
Ser la marca elegida en los hogares Tarapoto al 2023, proporcionando calidad
de vida, excelencia en el servicio con amplio cubrimiento geográfico.

1.3 Valores

1.3.1. Calidad: Máxima calidad y seguridad en los productos que se verifica a lo


largo de todas las fases de producción y selección de productos, desde la
materia prima hasta la preparación.

1.3.2. Innovación: Es el fomento, mejoramiento y rediseño de las prácticas de


trabajo, incorporación de nuevas tecnologías y demás factores que
potencian la capacidad creativa de las personas para contribuir al
desarrollo de la organización.

1.3.3. Compromiso: Concebimos una gestión basada en el progreso continuo,


estimulando la interacción, el esfuerzo y la contribución de todos
nuestros colaboradores hacia el logro de resultados.

1.3.4. Responsabilidad: Es el valor que asignamos a la capacidad de los


integrantes de esta empresa de comprometerse y de cumplir las
promesas que hacen a entera satisfacción del otro. Nos referimos a
cumplir con los requerimientos de su trabajo y las tareas asignadas, así
como, responder íntegramente con las consecuencias de las diversas
acciones que ejecuta en la Organización.

1.4. Objetivo Estratégico

 Consolidar el desarrollo de nuestra empresa haciéndola rentable y generando


empleo sostenido.
 Aprovechar nuestros recursos frutícolas para generarle valor agregado,
protegiendo el medio ambiente.
 Participar en el desarrollo de la ciudad y crear un producto de bandera.
 Ofrecer un producto sano, nutritivo y económico al mercado.

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1.5 Metas Estratégicas

1.5.1. Posicionamiento: Para lograr un buen posicionamiento del producto que se


introducirá en el mercado local, se ha establecido una estrategia de
penetración rápida, por tal motivo, se ofrecerá un precio accesible a nuestros
consumidores; además una fuerte promoción enfocada a las ventajas del
producto, dirigido al mercado meta, es decir se quiere lograr que el
consumidor perciba que la mermelada de COCONA es de un precio asequible
y con gran contenido de beneficios nutricionales y vitamínicos, por lo que se
utilizará un posicionamiento por calidad, precio, marca país y
responsabilidad social, con los agricultores de nuestra región.

1.5.2. Necesidades: El sector de las frutas procesadas ha incrementado su demanda


regional, nacional e internacional por la reciente inclinación del consumo de
productos naturales y orgánicos de rápida preparación, esta es una gran
oportunidad para nuestra empresa pues estamos en capacidad de ofrecer un
producto de sabor exótico, natural y de la más alta calidad, creando así la
necesidad en nuestros clientes objetivos de incluir nuestro producto en la
canasta familiar.

1.5.3 Mercado: El mercado meta de la mermelada de COCONA comprende hombres


y mujeres, responsables de la mayor parte de las compras del hogar, de nivel
socioeconómico alto, medio alto, medio y medio bajo que habitan en la ciudad
de Tarapoto.

La estrategia a utilizar para capturar este mercado meta será mediante la


segmentación de mercado, donde se podrá dividir mercados grandes y
heterogéneos más pequeños a los que se pueda llegar de manera más eficaz y
con un producto adaptado a sus necesidades. El mercado se puede segmentar
en varias formas teniendo en cuenta variables demográficas, psicograficas,
geográficas y de consumo.

1.5.4. Consumo: El objetivo de la empresa es la ingresar de forma rápida al mercado


mediante u producto de alta calidad y de sabor agradable y exótico. Las
estrategias a utilizar para lograr este objetivo, será mediante los canales de
distribución, puesto que será un producto de fácil consecución, en grandes
superficies, tiendas naturistas, tiendas de barrio etc. Utilizaremos
impulsadoras para que den a conocer la mermelada en supermercados,
centros comerciales y diferentes lugares de gran afluencia de público, además
tendremos promociones para incentivar la compra del producto.

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IV. ANALISIS DEL MACRO Y MICRO ENTORNO

 MACRO ENTORNO. El sector de alimentos es impactado por variables


económicas, social – tecnológicas, político – administrativas y ambientales, que
han sido identificadas por empresarios de nuestro sector y representantes de
las cadenas productivas en las principales ciudades del país.

Económico. - Abarcan variables como competitividad, crisis de sistema


financiero, mercados de capitales, nuevos modelos de inversión, exportaciones,
globalización, crisis económica nacional, concentración de la riqueza, reglas de
juego, infraestructura y contrabando, entre otros.

Político
- Formularios de Solicitud Permiso Sanitario para la Fabricación y Venta de
Alimentos.
- Decretos y Resoluciones.
- Licencia de Sanitaria.
- Consulta de Nombre.
- Formulario registro Único Empresarial.
- Formulario Registro de Libros.
- Trámites Notariales.
- Minuta de Constitución.
- Registro Único tributario RUT.
- Solicitud de autorización de numeración para Facturación.
- Recibo Oficial de Pago de Impuestos Nacionales.

Social.- Nuestra producción limpia es una estrategia empresarial preventiva,


integrada, enfocada hacia la optimización de nuestros procesos productivos,
nuestros productos y los servicios, con el fin de reducir costos, incentivar
innovaciones, mejorando la competitividad, y reduciendo los riesgos al ser
humano y al medio ambiente, que se debe implementar en el corto y mediano
plazo, pero que se diseña para el largo plazo, además proponemos implementar
medidas que permitan que el medio ambiente y la industria se vean como
aliados y no como enemigos.

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Tecnológico. - Los puntos de mercado de mermeladas frescas están siendo


sustituidas por las modernas y especializadas tiendas de cadena e
hipermercados que manejan una oferta diversificada.

La industria de producción de mermelada es pequeña no sólo en Tarapoto sino


a nivel Regional y sólo en pocos casos ha llegado a obtener una integración
vertical, de manera que se maneje el producto desde el cultivo hasta la
comercialización.

Uno de los principales problemas que afronta el sector obedece al atraso


tecnológico y a bajo nivel de Investigación, sin contar la gran variedad de frutas
que aquí se tienen.

 MICROENTORNO. Nuestro micro entorno o entorno específico rodea al sector


al que pertenece la empresa y afecta de manera concreta a casa una de las
empresas. Para analizar el micro entorno nos centraremos en las fuerzas
competitivas de Porter:

Clientes. - El mercado objetivo de nuestras mermeladas de Cocona está


orientada a una población con ingresos medios-Altos ya que se trata de un
producto agroindustrial de costo medio y podrá ser adquirido durante toda la
época del año por lo tanto es un producto de fácil adquisición por las personas
de la ciudad de Tarapoto con preferencias por los productos exóticos y
nutritivos. Son personas que se preocupan por cuidar su salud y la de su familia
lo cual los lleva a consumir productos saludables de alta calidad; el mayor
consumo de productos orgánicos se encuentra en personas cuyas edades
oscilan de 17 a 43 años; la mayoría de estas personas son del sexo femenino,
reflejando esto su mayor preocupación por la dieta y por la alimentación de sus
Hijos.

Las preferencias de los consumidores han cambiado con el paso del tiempo al
mejorar los ingresos y mejorar los niveles de vida, la tendencia al consumo de
productos naturales viene en aumento, la popularidad de las frutas exóticas ha
aumentado y actualmente está en auge.

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Distribución. - La mermelada de Cocona las distribuiremos en la ciudad de


Tarapoto. Otro canal de Distribución son los supermercados de productos
orgánicos como: La Inmaculada, Plaza Vea, entre otras.

Debido a que la mermelada de Cocona es un producto Nuevo y desconocido


para mucho de nuestros consumidores haremos alianzas con Hoteles,
Restaurantes y Reposterías para que utilicen nuestro producto en la preparación
de sus platos y de esta forma se dé a conocer a los consumidores.

Competencia. - Observamos que hay dos marcas líderes en Tarapoto que


GLORIA Y FANNY, pues durante muchos años ha creado una marca fuerte con
mucha recordación en las familias tarapotinas, pero ellos no tienen mermelada
de Cocona lo que representa para nuestra empresa una ventaja competitiva.

Nuestro producto tiene una gran ventaja y es que su materia prima es la Cocona
con una fruta de bajo precio y de fácil adquisición lo que nos va a servir de
herramienta para poder competir en mercado que, aunque no es muy
competitivo si cuenta con marcas tradicionales, como además llegaremos al
mercado con un producto novedoso, de alta calidad y con precios asequibles.

Proveedores. - Los principales proveedores de las empresas de mermeladas son


los suministradores de materias primas, Se trata generalmente de comercio
minorista (agricultores), debido a que les permiten adquirir sus productos o
insumos al menudeo y a diario, es decir, en pocas cantidades; ya que presentan
mayores oportunidades en precios y variedad de surtidos.

MATERIA PRIMA: La materia prima para preparar la Mermelada de Misky Wayo


es la Cocona.

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V. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE LA EMPRESA. ORGRANIGRAMA.


Funciones de las áreas principales de la empresa.

a. Organigrama

GERENTE PROPIETARIO

AREA ADMINISTRATIVA ÁREA DE PRODUCCIÓN ÁREA DE VENTAS

ADMINISTRADOR JEFE DE PRODUCCIÓN VENDEDOR

CONTADOR AYUDANTE REPARTIDOR

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b. Manual de Funciones
ÁREA CARGO FUNCIONES
-Coordinar las diferentes
áreas de la empresa para
establecer un control
adecuado de las funciones
realizadas en cada una de
ellas.

Gerencia Gerente
- Toma de decisiones
Propietario
(reclutamiento de personal,
inversiones, compra de
maquinaria, materia prima,
etc.

- Fijar las políticas y normas


reglamentarias de la empresa.

- Establece lazo de
comercialización con los
proveedores y las clientes.
- Dirigir todo el proceso de
Administrador
adquisiciones de los
materiales principales y
accesorios que la empresa
requiera para su producción.

- Administrar los inventarios


de los recursos físicos que la
empresa requiere para
obtener los bienes que
produce y sugerir cambios,
reposiciones y nuevas
adquisiciones.

- Administrar el recurso
humano que la empresa
necesita comprometer en la
obtención de su propósito.
Área administrativa

- Operar el sistema contable.


Contador
- Mantener actualizado el
registro y el control de las
funciones contables y
financieras.

- Elaborar estados financieros


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y pago de nómina del


personal.

- Llevar la contabilidad de la
empresa y es el encargado de
informar al gerente de todas
las actividades que se realizan
en el área contable.

Jefe de - Se encargan de todo el


Producción proceso productivo desde la
preparación de la materia
prima hasta el empaque del
producto.

Ayudante
Área de producción
- Almacena la materia prima y
el producto terminado.
- Lleva un registro de las
entradas y salidas de materia
prima y productos
terminados.

- Realiza actividades de
adquisición de materia prima.

- Proporciona información al
jefe de producción sobre
todas sus actividades.
Vendedor - Atienden a los clientes que
visitan la empresa.
- Recepcionan el dinero por
las compras y ventas
realizadas.
Área de venta

- Entrega los productos de


acuerdo a los pedidos en
tiempo y forma.
- Reciben el dinero por los
productos solicitados.

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VI. PROCESO CONTABLE DE LA EMPRESA

Si bien es cierto los procesos contables garantizan el éxito de una empresa bien
organizada y competente, ya que, al realizar una labor de acuerdo a los procesos
establecidos, tendremos un soporte necesario para contar con una información
contable veraz y oportuna que sirva de base para la toma de decisiones.

La empresa de elaboración y distribución de mermeladas MISKY WAYO S.A.C., fue


creada en la ciudad de Tarapoto, con el inicio de sus actividades el 01 de Enero del
2019, siendo sus fundador-gerente la Sra. Magaly Lozano García.

Se ha observado, que la empresa cuenta con un proceso contable adecuado, lo que


facilita la toma de decisiones en el área administrativa. Existen 1 persona en el Área
Contable, que es el responsable y encargado del manejo diario de los movimientos
contables, se puede ver que se justifican los gastos correctos del giro del negocio,
los respaldos de las facturas ya sean de compras y ventas están correctamente
archivados, existe uniformidad de los registros contables, por lo que existe eficacia
de la entrega de información diaria.

 RÉGIMEN: Son las categorías bajo las cuales una Persona Natural o Persona
Jurídica que posee o va a iniciar un negocio debe estar registrada en la SUNAT.
El régimen tributario establece la manera en la que se pagan los impuestos y los
niveles de pagos de los mismos.

Mype Tributario. - Este régimen comprende a personas naturales y jurídicas,


sucesiones indivisas y sociedades conyugales, las asociaciones de hecho de
profesionales y similares que obtengan rentas de tercera categoría, domiciliadas
en el país cuyos ingresos netos no superen las 1 700 UIT en el ejercicio gravable.

 LIBROS CONTABLES: inicio de nuestras operaciones solo se emplearán tres


libros y/o registros y a medida que vamos incrementando nuestros volúmenes
de producción se añadirán los Libros Pertinentes (Libro Diario, Libro Mayor,
Libro de Inventario y Balances).

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Registro de Compras. - El Registro de Compras es un libro obligatorio en el que se


anotan las adquisiciones tanto de bienes o servicios, que efectúa la empresa, en el
desarrollo de sus actividades económicas.

Registro de Ventas. - Es un libro obligatorio de foliación doble. En donde se registran


las ventas de bienes y servicios que una persona natural o jurídica realiza durante
un determinado periodo económico.

Libro Diario Simplificado. - Es un libro a través del cual se pretende que los
contribuyentes simplifiquen el riesgo de sus operaciones, llevando un solo libro
contable.

Libro Diario. - El Libro Diario o Libro de cuentas es un libro contable donde se


registran, día a día, los hechos económicos de una empresa. La anotación de un
hecho económico en el libro diario se llama asiento o partida; es decir, en él se
registran todas las transacciones realizadas por una empresa.

Libro Mayor. - El libro mayor es un registro en el que cada página se destina para
cada una de las cuentas contables de una empresa. Cada página va dividida y consta
de 5 columnas: la primera columna es para la fecha, la segunda es para el concepto,
la tercera es la del DEBE, la cuarta es la del HABER y la última columna es la del saldo.
El libro es utilizado para llevar un estricto manejo de los ingresos y egresos diarios
que obtenga la empresa.

Libro de Inventario y Balances. - El Libro de Inventario y Balances es un resumen de


los activos físicos de la empresa (mercaderías y activos fijos principalmente), así
como de las deudas pendientes (deudores y acreedores). En las deudas pendientes
se deberían detallar todos los préstamos, tanto a corto como a largo plazo.

 LIBROS AUXILIARES.

Libro de Actas. - El libro que de acuerdo con la legislación mercantil deben llevar
algunas sociedades, especialmente las compañías por acciones, para asentar en él
las actas de las sesiones de su consejo de administración, y de sus asambleas de
accionistas.
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Matrícula de Acciones. - La matrícula es un registro propio de las sociedades


anónimas. En el caso de las sociedades anónimas ordinarias y cerradas, el registro
es llevado en un libro, hojas sueltas o en forma electrónica, en cuyo caso se encarga
a una entidad especializada de llevar el registro electrónico.

VII. PRESUPUESTO MAESTRO

MATERIA PRIMA Y MANO DE OBRA

Unidad Precio Total Total Anual


Detalle Cantidad
Medida Unitario S/. Mensual S/. S/.

Materia
Prima e
insumo
Cocona kg 100 2.00 5,200.00 62,400.00
Azúcar kg 25 2.50 1,625.00 19,500.00
Canela y
kg 1 8.00 208.00 2,496.00
Clavo
Hoja de higo kg 1.4 1.50 54.60 655.20
Envases unidad 1000 3.50 91,000.00 1,092,000.00
Total S/. 98,087.60 1,177,051.20
Mano de Obra Directa
Operario 01 h/h 8 7.500 1,800.00 21,600.00
Ayudante 02 h/h 8 3.875 1,860.00 22,320.00
Total S/. 3,660.00 43,920.00

GASTOS DE FABRICACIÓN

Costo Total Costo Total Anual


Descripción
Mensual S/. S/.
Gastos de Fabricación
energia electrica (variable) 450.00 5,400.00
agua 150.00 1,800.00
mantenimiento de las maquinas 250.00 3,000.00
depreciacion de las maquinas 710.83 8,530.00
etiquetas 1,000.00 12,000.00
TOTAL 2,560.83 30,730.00

ACTIVOS

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PRECIO
BIENES CANTIDAD COSTO S/.
S/.

Licuadora Industrial 1 1,200.00 1,200.00


Balanza Electrónica 1 500.00 500.00
Cocina Industrial 1 300.00 300.00
Computadora 2 1,500.00 3,000.00
Impresora 1 300.00 300.00
Maquina impresora de logotipos 1 5,000.00 5,000.00
Mesa de Acero inoxidable 2 300.00 600.00
Sillas 10 20.00 200.00
Silla de oficina 1 230.00 230.00
Botiquin 1 50.00 50.00
Mueble de compotador 1 480.00 480.00
Furgoneta 1 20,000.00 20,000.00
Estantes 1 400.00 400.00
Escritorio 1 360.00 360.00
Aire acondicionado 1 1,800.00 1,800.00
Congeladora 1 2,000.00 2,000.00
Local 1 80,000.00 80,000.00
TOTAL 116,420.00

GASTOS OPERATIVOS (ADMINISTRACIÓN Y VENTAS)

Costo Costo Total


Descripción Detalle Cantidad
Unitario S/. Anual S/.
Gastos Administrativos

Gerente 1
3,000.00 36,000.00

Administrador 1
1,500.00 18,000.00

Contador 1
1,500.00 18,000.00

Vendedor 1
930.00 11,160.00

Total 6,930.00 83,160.00

Costo Costo Total


Gastos de Ventas Detalle Cantidad
Unitario S/. Anual S/.
Gastos de Ventas

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publicidad (radio, television,


periodicos y revistas. 1 1,000.00 12,000.00

combustibles y lubricantes 1 350.00 4,200.00

promotor de venta 1 600.00 600.00

Total 1,950.00 16,800.00

GASTOS DE PERSONAL

TRABAJADORES SUELDO SUELDO ANUAL


Gerente 3,000.00 36,000.00
Administrador 1,500.00 18,000.00
Contador 1,500.00 18,000.00
Vendedor 930.00 11,160.00
TOTAL 6,930.00 83,160.00

SUELDO
TRABAJADORES SALARIOS ANUAL
TRABAJADOR 01 (Operario) 1,800.00 21,600.00
TRABAJADOR 02 (Ayudante) 1,860.00 22,320.00
TOTAL 3,660.00 43,920.00

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CUADRO DE DEPRECIACIÓN

Depreciación
Porcentaje
Precio Costo
Descripción Cantidad de
S/. S/.
Depreciación Anual Mensual
S/. S/.

Licuadora Industrial 1 1,200.00 1,200.00 10% 120 10.00

Balanza Electrónica 1 500.00 500.00 10% 50 4.17

Cocina Industrial 1 300.00 300.00 10% 30 2.50

Computadora 2 1,500.00 3,000.00 25% 750 62.50

Impresora 1 300.00 300.00 10% 30 2.50


Maquina impresora de
1 5,000.00 5,000.00 10% 500 41.67
logotipos
Furgoneta 1 20,000.00 20,000.00 20% 4,000 333.33

Aire acondicionado 1 1,800.00 1,800.00 25% 450 37.50

Congeladora 1 2,000.00 2,000.00 10% 200 16.67

Local 1 80,000.00 80,000.00 3% 2,400 200.00

TOTAL 34,100.00 8,530.00 710.83

COSTO DE PRODUCCIÓN MENSUAL


MATERIA PRIMA E INSUMOS 98,087.60
MANO DE OBRA DIRECTA 3,660.00
GIF 3,490.83
TOTAL DE PRODUCCIÓN MENSUAL 105,238.43
COSTO FIJO MENSUAL
MANO DE OBRA DIRECTA 3,660.00
MANO DE OBRA INDIRECTA 6,930.00
TOTAL COSTO FIJO MENSUAL 10,590.00
COSTO VARIABLE MENSUAL
ENERGIA ELECTRICA 450.00
AGUA 150.00
MATERIA PRIMA E INSUMOS 98,087.60
TOTAL COSTO VARIABLE MENSUAL 98,687.60

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CONTABILIDAD DE COSTOS MERMELADA DE COCONA

PRESUPUESTO DE VENTAS

DETALLE INGRESO
MES 1 156,000.00
MES 2 156,000.00
MES 3 156,000.00
MES 4 156,000.00
MES 5 156,000.00
MES 6 156,000.00
MES 7 156,000.00
MES 8 156,000.00
MES 9 156,000.00
MES 10 156,000.00
MES 11 156,000.00
MES 12 156,000.00
TOTAL 1,872,000.00

PRESUPUESTO DE COMPRAS

DETALLE INGRESO
MES 1 98,087.60
MES 2 98,087.60
MES 3 98,087.60
MES 4 98,087.60
MES 5 98,087.60
MES 6 98,087.60
MES 7 98,087.60
MES 8 98,087.60
MES 9 98,087.60
MES 10 98,087.60
MES 11 98,087.60
MES 12 98,087.60
TOTAL 1,177,051.20

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CONTABILIDAD DE COSTOS MERMELADA DE COCONA

FLUJO DE CAJA PROYECTADA DEL 2019-2020


AÑOS DE OPERACIÓN

DETALLE AÑO 1 AÑO 2 TOTAL

INGRESOS
Saldo Inicial - 489,161.60 489,161.60
Aporte de los socios
6,000.00
Ingresos Ventas 2,808,000.00
1,872,000.00 4,680,000.00
Total Ingresos 3,297,161.60
1,878,000.00 5,175,161.60
EGRESOS -
COMPRAS MATERIA PRIMA 1,765,576.80
1,177,051.20 2,942,628.00
MANO DE OBRA DIRECTA 65,880.00
43,920.00 109,800.00
GASTOS DE FABRICACION 46,095.00
30,730.00 76,825.00
GASTOS DE ADMINISTRACION 141,895.80
94,597.20 236,493.00
GASTOS DE VENTAS 25,200.00
16,800.00 42,000.00
PAGO A CUENTA DEL IMP. RTA 38,510.11
25,740.00 64,250.11
IMPUESTO A LA RENTA 2019 109,584.62

TOTAL EGRESOS 2,192,742.33


1,388,838.40 3,581,580.73
FINANCIAMIENTO -
SALDO FINAL 1,104,419.27
489,161.60 1,593,580.87

VIII. ESTRUCTURA DE COSTOS

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CONTABILIDAD DE COSTOS MERMELADA DE COCONA

Nuestra empresa tiene un proceso orientado a organizar de manera práctica la


gestión de costos, basado en las prioridades estratégicas y operativas de la
organización. Como tal, debe cubrir todas las operaciones de la organización.

DESCRIPCIÓN DEL COSTO


COSTO DE PRODUCCIÓN - Que incluyen los procesos de adquisición de materias primas,
insumos, envases y mano de obra.
COSTO ADMINISTRATIVO - Nuestra empresa va necesitar de los servicios básicos para
operar y los gastos que genere nuestra nómina laboral porque
son de complemento necesario para el buen funcionamiento.
COSTO DE VENTA - Está conformado por el personal de venta y el costo de
combustible.
COSTOS VARIABLES - Nuestro costo variables varían dependiendo del nivel de
producción que tendremos con el transcurso del tiempo.
COSTOS FIJOS - Nuestro costos fijos va ser lo que nuestra empresa pagará
independientemente de su nivel de operación, es decir,
produzca o no produzca debe pagarlos.

IX. ANALISIS TRIBUTARIO Y LABORAL


La empresa Industrial Misky Wayo SAC, esta acogida al Régimen laboral MYPE,
beneficios sociales del trabajador:
• Remuneración: No menor a la Remuneración Mínima Vital (RMV).
• Jornada máxima de 08 horas diarias o 48 horas semanales.
• Descanso semanal y en días feriados.
• Remuneración por trabajo en sobretiempo.
• Descanso vacacional 15 días calendarios.
• Indemnización por despido de 20 días de remuneración por año de servicios (con
un tope de 120 días de remuneración).
• Cobertura de seguridad social en salud a través del ESSALUD.
• Cobertura Previsional ONP Y/O AFPS.
• Cobertura de Seguro de Vida y Seguro Complementario de Trabajo de Riesgo
(SCTR).

25 | 33
CONTABILIDAD DE COSTOS MERMELADA DE COCONA

• Derecho a percibir 2 gratificaciones al año de 1/2 sueldo (Fiestas Patrias y


Navidad).
• Derecho a participar en las utilidades de la empresa.
• Derecho a la Compensación por Tiempo de Servicios (CTS) equivalente a 15 días
de remuneración por año de servicio con tope de 90 días de remuneración.
• Derechos colectivos según las normas del Régimen General de la actividad privada.

X. SISTEMA DE CONTROL INTERNO

 La propuesta que nuestra empresa optó para el Sistema de Control Interno es el


Modelo Coso I es un informe que reúne 5 componentes, los cuales al ser aplicados
ayudan a tener mejores pautas para llevar un control adecuado en la empresa.

 Los componentes que conforman el Modelo Coso son: Ambiente de Control,


Riesgos de Control, Actividades de Control, Información y Comunicación y
Monitoreo y Supervisión; los cuales cuentan con factores que al ser aplicados
ayudan a un mantener un desempeño adecuado de los procesos que existen en
las actividades diarias de la entidad brindando un nivel de confianza alto.

 Es de vital importancia que la administración general de la empresa MISKY WAYO


brinde los lineamientos adecuados para cada una de las áreas que la conforman,
logrando que la realización de las actividades asignadas sea realizada dentro de
un ambiente de control adecuadamente establecido.

 De manera adicional la Gerencia debe ser la encargada de realizar los correctivos


necesarios cuando la empresa así lo requiera, realizar las evaluaciones tanto al
personal como a su gestión, brindarles la información necesaria a los
colaboradores sobre cada una de las actividades a realizar así como el ambiente
de trabajo en el cual se desempañaran, una adecuada capacitación para el
personal y una supervisión minuciosa de las actividades realizadas, todo esto
encaminado a conseguir los objetivos de la empresa.

OBJETIVO GENERAL DEL MANUAL DE CONTROL INTERNO: Ofrecer un Manual de


Control Interno basado en el Modelo COSO I que establezca los controles

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CONTABILIDAD DE COSTOS MERMELADA DE COCONA

necesarios para que sus actividades se realicen con una seguridad razonable,
eficiente y eficaz.

OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL MANUAL DE CONTROL INTERNO


Brindar lineamientos a la gerencia y administración general que permita
controlar, direccionar, supervisar y monitorear, de manera adecuada a todas las
áreas que conforman la empresa.

Mejorar los procesos existentes de cada una de las áreas permitiendo obtener
una seguridad razonable, eficiente y eficaz dentro de la empresa.

Permitir que las actividades se desarrollen en base a normas, controles y


reglamentos internos.

REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO DE LA EMPRESA MISKY WAYO S.A.C.

Con el propósito de que los trabajadores y empleados que prestan sus servicios
en la empresa MISKY WAYO S.A.C. y con el objeto de cumplir con las normas que
el código de Trabajo señala, se expide el presente reglamento interno:

 ANTECEDENTES: “MISKY WAYO S.A.C. “

“Misky Wayo” tiene como objeto social es la comercialización y distribución de


mermeladas de Cocona; para el efecto podrá montar, administrar y explotar en
mini mercados, locales comerciales, y servicios de hostelería, así como hogares
familiares y cualquier servicio similar vinculado o relacionado con este objeto.

 PRINCIPIOS GENERALES.

Todo empleado de “MISKY WAYO S.A.C.” debe tener conciencia que el correcto
desempeño de sus funciones, cualquiera que sea su nivel, es parte fundamental
del buen prestigio de esta empresa.
El trabajo de la Empresa está basado en una mutua confianza; por esta razón es
indispensable que se guarde reserva y absoluto secreto sobre las operaciones
que realiza la Empresa dentro de sus oficinas.
27 | 33
CONTABILIDAD DE COSTOS MERMELADA DE COCONA

Los Trabajadores deberán realizar sus actividades en medio de un ambiente de


cordialidad, seguridad, confianza, cooperación y comunicación.

 DISPOSICIONES GENERALES.

La representación “MISKY WAYO”, le corresponde al Gerente de la compañía que


haya sido legalmente nombrado.

Son empleados de “MISKY WAYO” todas aquellas personas que presten servicios
personales, bajo relación de dependencia, de conformidad con lo dispuesto en el
Código de Trabajo, a fin de garantizar y regular el normal y armónico
desenvolvimiento de las relaciones laborales.

La Empresa. exhibirá un ejemplar de este reglamento en un lugar visible para sus


trabajadores.

Constituye una obligación del personal concurrir diaria y puntualmente al


desempeño de sus labores, en los días hábiles y de acuerdo al horario asignado
por la empresa, y a lo dispuesto en el Código de Trabajo.

Todos los trabajadores y empleados deben cumplir con el requisito de registrar


su asistencia y puntualidad, utilizando para el efecto los respectivos controles.

Los trabajadores y empleados de la empresa deberán siempre presentarse


correctamente vestidos.

Además de lo dispuesto en el Código del Trabajo, se consideran, a título


enunciativo y no limitativo, como faltas graves, motivo suficiente para dar por
terminado el contrato de trabajo.

El empleado que se sintiese con derecho de elevar una queja o un reclamo podrá
hacerlo verbalmente o por escrito a la Administración de la empresa.

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CONTABILIDAD DE COSTOS MERMELADA DE COCONA

 DISPOSICIONES FINALES.

Para efectos de este Reglamento, los términos “personal” se entenderá como


sinónimos de “trabajador.

Se entienden incorporadas al presente reglamento interno las disposiciones del


Código del Trabajo y cualquier otra ley de protección social actualmente vigente
o que se dicte en el futuro.

El presente Reglamento Interno entrara en vigencia desde la fecha de aprobación


por el Director Regional de Trabajo.

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CONTABILIDAD DE COSTOS MERMELADA DE COCONA

XI. ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS

FORMATO 3.1 : "LIBRO DE INVENTARIOS Y BALANCES - BALANCE GENERAL" (1)


EJERCICIO: 2019 - 2020
RUC: 20572134858
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: MISKY WAYO S.A.C.

AÑO 2019 AÑO 2020 AÑO 2019 AÑO 2020

ACTIVO PASIVO Y PATRIMONIO

ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE


Caja y Bancos 489,161.60 1,104,419.27 Tributos y aportes por pagar 109,584.62 171,877.50
Valores Negociables Cuentas por Pagar Comerciales
Cuentas por Cobrar Comerciales Cuentas por Pagar a Vinculadas
Cuentas por Cobrar a Vinculadas Otras Cuentas por Pagar
Otras Cuentas por Cobrar Parte Corriente de las Deudas a Largo Plazo
Existencias TOTAL PASIVO CORRIENTE 109,584.62 171,877.50
Gastos Pagados por Anticipado
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 489,161.60 1,104,419.27 PASIVO NO CORRIENTE
Deudas a Largo Plazo 0.00 0.00
ACTIVO NO CORRIENTE Cuentas por Pagar a Vinculadas 0.00 0.00
Cuentas por Cobrar a Largo Plazo Ingresos Diferidos 0.00 0.00
Cuentas por Cobrar a Vinculadas a Largo Plazo Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Pasivo 0.00 0.00
Otras Cuentas por Cobrar a Largo Plazo TOTAL PASIVO NO CORRIENTE 0.00 0.00
Inversiones Permanentes
Inmuebles, Maquinaria y Equipo (neto de depreciación acumulada) 116,420.00 116,420.00 TOTAL PASIVO 109,584.62 171,877.50
Activos Intangibles (neto de amortización acumulada)
Impuesto a la Renta y Participaciones Diferidos Activo Contingencias 0.00 0.00
Otros Activos Interés minoritario 0.00 0.00

Depreciacion acumulada -8,530.00 -17,060.00 PATRIMONIO NETO


Capital 122,420.00 122,420.00
Capital Adicional
Acciones de Inversión
Excedentes de Revaluación
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 107,890.00 99,360.00 Reservas Legales
Resultados Acumulados 365,046.98
Resultados del Ejercicio 365,046.98 544,434.79
TOTAL PATRIMONIO NETO 487,466.98 301,031,901.77
| 33

TOTAL ACTIVO 597,051.60 1,203,779.27 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO NETO 597,051.60 1,203,779.27
CONTABILIDAD DE COSTOS MERMELADA DE COCONA

FORMATO 3.20: "LIBRO DE INVENTARIOS Y BALANCES - ESTADO DE


GANANCIAS Y PÉRDIDAS POR FUNCIÓN DEL 01.01 AL 31.12" (1)

EJERCICIO: 2019 - 2020


RUC: 20572134858
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: MISKY WAYO S.A.C.

DESCRIPCIÓN AÑO 2019 AÑO 2020

Ventas Netas (ingresos operacionales) 1,872,000.00 2,808,000.00


Otros Ingresos Operacionales 0.00 0.00
Total de Ingresos Brutos 1,872,000.00 2,808,000.00

(-) Costo de ventas 1,177,051.20 1,765,576.80


Utilidad Bruta 694,948.80 1,042,423.20

Gastos Operacionales
(-) Gastos de Administración 169,247.20 253,870.80
(-) Gastos de Venta 16,800.00 25,200.00
Utilidad Operativa 508,901.60 763,352.40

Otros Ingresos (gastos)


Ingresos Financieros 0.00 0.00
(-) Gastos Financieros 0.00 0.00
Otros Ingresos 0.00 0.00
(-) Depreciacion -8,530.00 -8,530.00
Resultados por Exposición a la Inflación 0.00 0.00

Resultados antes de Participaciones, 500,371.60 754,822.40


Impuesto a la Renta y Partidas Extraordinarias
Participaciones
Impuesto a la Renta 135,324.62 210,387.61

Resultados antes de Partidas Extraordinarias 365,046.98 544,434.79


Ingresos Extraordinarios
Gastos Extraordinarios

Resultado Antes de Interés Minoritario


Interés Minoritario

Utilidad (Pérdida) Neta del Ejercicio

Dividendos de Acciones Preferentes


Utilidad (pérdida) Neta atribuible a los Accionistas
Utilidad (pérdida) Básica por Acción Común
Utilidad (pérdida) Básica por Acción de Inversión
Utilidad (pérdida) Diluida por Acción Común
Utilidad (pérdida) Diluida por Acción de Inversión

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CONTABILIDAD DE COSTOS MERMELADA DE COCONA

XII. CONCLUSIONES
 Después de haber hecho el análisis pertinente se ha llegado a concluir que
nuestro producto tendría una buena aceptación en la ciudad de Tarapoto.

 Mediante el estudio de mercado y la realización del flujo de caja se llega a


concluir que la distribución de las mermeladas es rentable y se obtiene
ganancias desde el primer año con margen relativamente onerosa.

 Tarapoto es rica en su naturaleza y biodiversidad, gracias a su ubicación en la


parte central del planeta lo que implica que tenga un clima tropical, esto
contribuye a un excelente cultivo de frutas.

XIII. RECOMENDACIONES

 Realizar más publicidad sobre el novedoso producto.


 Tener presente que es sensible a los precios, debido a que es un producto nuevo
en el mercado.
 Tener bien definido al mercado objetivo que se desea llegar.
 Implementar eficazmente las estrategias de ventas para de esta manera captar
atención de más consumidores.

XIV. BIBLIOGRAFIA
https://sites.google.com/site/mermeladadearaza/quienes-somos/4-analisis
microambiente.
https://es.wikipedia.org/wiki/Mermelada
http://www.hijosyalimentacion.com/beneficios-de-la-mermelada-casera/
http://www.ocu.org/alimentacion/alimentos/calculadora/calendario-de- frutas-y-
verduras.

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CONTABILIDAD DE COSTOS MERMELADA DE COCONA

XV. ANEXOS

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