Practica de productos

derivados de la harina
Procesos de aceites, cereales y sus derivados.
Maestra: Adelaida Montiel
Equipo:
Ulises Abrajan
Manuel Echeagaray
Milka meza
Cristina Vázquez
Akanke Moreno
Alejandro Esparza
Ingredientes para gorditas
1kg de harina
250g de manteca inca
500g de azúcar
1 bolsita de royal
1 bolsita de bicarbonato
3 mantequillas de (90g) c/u
2 huevos
Media taza de leche nutrileche
Procesamiento
Paso 1: se mezcla harina azúcar el bicarbonato y el Royal se
añade más la manteca y los demás ingredientes y se revuelve con
la mano hasta que se incorporen todos los ingredientes y la
mezcla se vea arenosa.
Paso 2: en la leche tibia se disuelve la sal y se agrega a la mezcla
de harina poco a poco para juntar toda la masa en la bola.
Paso 3: con una tortillera o con la mano se hacen las gorditas de
medio de medio centímetro de grosor y de 6 a 8 cm de diámetro
aproximadamente se ponen a cocer en un comal con lumbre bajita
hasta que se cuezan por ambos lados y tomen un color café
dorado.
Paso 4: se comen calientes o a temperatura ambiente.
Material:
Bandeja
Torteadora
Comal
La harina es un polvo fino que se obtiene de la molienda de
diversos ingredientes sólidos como cereales semillas frutos secos y
legumbres
la harina de trigo es un polvo que se produce a través de la
molienda del trigo un cereal que es rico en gluten y que es
ampliamente cultivado y utilizado en la preparación de galletas
pasteles pan y diversos productos industrializados a nivel mundial
los daños que ocasiona al consumir en exceso
Procesos derivados de las harinas de trigo
uno aumentan el riesgo de diabetes
las personas que ingieren este ingrediente de todos los días tienen
un alto de riesgo de sufrir de diabetes en comparación con
aquellos que dicen harinas integrales
Estas contienen altos niveles de hidratos de carbono simples los cuales
producen picos altos de azúcar al no ser empleados como fuentes de
energía para el cuerpo
En en específico la amilopectina uno de sus carbohidratos Se convierte
con facilidad en azúcar y afecta los niveles de glucosa en la sangre
2 producen sobrepeso
Los alimentos elaborados con harinas refinadas o azúcares refinadas
son uno de los responsables del aumento de peso corporal y las
dificultades metabólicas.
El consumo de este ingrediente es uno de los mayores obstáculos para
quienes buscan bajar de peso de forma saludable.
sus hidratos de carbono reutilizan el ritmo del metabolismo y al
aumentar la glucosa de la sangre eleva la acumulación de grasa sobre
todo en la zona abdominal Por otro lado ya que no son sacian tés
elevan la ansiedad por la comida.
3 dificultan la digestión
una de las características de este tipo de harinas es que debido al
proceso al que son sometidas la gran mayoría de sus fibras dietética se
desaparece.
fruto de esto tras ser ingeridas se producen enfermedades en el
sistema digestivo y en el colon.
la poca cantidad de fibra causa dificultades en la digestión del alimento
y a su vez genera estreñimiento e inflamación De hecho son alimentos
no recomendados en dietas para esta afección.
4 aumentan el riesgo de enfermedades inflamatorias
las personas expuestas a factores de riesgo de enfermedades
inflamatorias como la artritis deben mantener excluir este ingrediente
de sus planes de alimentación aunque en porciones mínimas no genera
reacciones significativas su ingesta habitual puede desencadenar
respuestas inflamatorias por parte del sistema inmunitario
este es él atribuye a los desequilibrios que producen la glucosa de la
sangre la cual interfiere en las funciones que transforman las proteínas
en fuentes de energía para el cuerpo
al acumularse genera una reacción llamada glicación lo que produce un
proceso inflamatorio en los tejidos sanos.
5 Pueden producir intolerancias
las intolerancias alimentarias producen reacciones inflamatorias en el
organismo y amplia variedad de síntomas digestivos que afectan la
calidad de vida estas pueden estar ocasionadas por la larga exposición
en el tiempo a los aditivos y químicos presentes en los alimentos
procesados
6 elevan el riesgo de depresión
mientras que comer alimentos refinados produce una ligera sensación
de placer momentáneo la acumulación de sus hidratos de carbono se
relaciona con la tendencia de tener depresión y bajas en el estado de
ánimo
E estas sustancias que elevan la glucosa en la sangre alteran la química
del cerebro y producen una sensación de cansancio físico y mental
Están vinculadas con los trastornos de sueño y la reducción de
productividad durante las tareas cotidianas
lejos de brindar la energía al organismo generan sensación de
fatiga y somnolencia.
Bollitos de vainilla
2 tazas de harina de trigo
½ taza de harina de trigo
½ taza de aceite
1 huevo
2 cucharadas de polvo para hornear
2 cucharadas de extracto de vainilla
1 taza de leche
Procesamiento
Se pone en una bandeja la harina con el polvo para hornear y se le
agregan el azúcar huevo vainilla leche y aceite se mezcla todo muy bien
y se pone en un molde de bollitos o cupcakes con capacillos se hornean
a 150° de 20 a 25 minutos.