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ORGANOLÉPTICA
SEBASTIAN GOMEZ
JOEL ORTIZ
JUAN JOSE RIVERA
JOHAN RODRIGUEZ
INTRODUCCIÓN
La evaluación organoléptica es una forma de evaluar
productos alimenticios, bebidas, productos farmacéuticos,
cosméticos y otros productos de consumo. Esta evaluación
se basa en los sentidos y en la percepción de los productos
por parte de los evaluadores, como el olfato, el gusto, el
tacto y la vista. Esto permite detectar problemas
relacionados con la calidad, el sabor y la apariencia. El
objetivo es garantizar que los productos sean seguros para
el consumo y cumplan con los estándares de calidad.
OBJETIVOS
Objetivo general
• El objetivo general es evaluar los aspectos organolépticos
de la ingestión de alimentos y la respuesta de los animales
a diversos tipos de alimentación, para determinar el
impacto de la calidad de los alimentos en el bienestar de
los animales.
Objetivo específicos
• Estudiar el comportamiento alimentario y organoléptico de
animales de granja.
• Analizar la reacción de los animales a los diferentes
sabores y texturas de los alimentos.
• Evaluar la preferencia de los animales por los alimentos
naturales frente a los alimentos procesados.
MARCO TEÓRICO
Organoléptica
La organoléptica en los animales
está relacionada con la función
que tienen los animales de notar y
distinguir cualidades sensoriales
como el gusto, el olfato, la textura,
el color y otras. Estas cualidades
son relevantes para la
supervivencia de los animales, ya
que les ayudan a encontrar el
alimento adecuado, identificar la Fuente: Tomada de Google
presencia de depredadores y
reconocer a otros miembros de su
especie.
PROPIEDADES SENSORIALES
• Las propiedades sensoriales son un conjunto de
descripciones de las propiedades físicas generales de una
sustancia, como su sabor, textura, olor, color. Todos estos
sentidos producen sensaciones agradables o
desagradables al comer.
•
En algunos casos, estos atributos se utilizan para distinguir
los alimentos frescos de los podridos, y en algunos
restaurantes o varios negocios alimentarios, estos
atributos se utilizan para detectar ingredientes o productos.
PROPIEDADES SENSORIALES