UNIVERSIDAD

VASCONCELOS
NUTRICIÓN
PRESENTA:
CATALINA VÁZQUEZ OJEDA
“5 elementos en la
alimentación”

 En la medicina tradicional china la dieta juega un

papel importante para mantener una buena salud
ya que contribuye al óptimo equilibrio en la energía
vital denominada Qi (Chi). la dieta es uno de los 3
orígenes del chi, junto con el medio y las
características heredadas, por lo tanto, los
alimentos que comemos ejercen una influencia
directa sobre los excesos y las diferencias en los
organismos de cada persona.

 A diferencia de los principios occidentales que

buscan un equilibrio entre las proteína,
carbohidratos y grasas, el enfoque oriental se basa
en la teoría del ying y el yang y de los 5 elementos.
“Cuando aparece un equilibrio energético aparece una enfermedad”

Cuando el médico detecta qué es lo que provoca la desarmonía en cada

individuo, indica una dieta personalizada para restablecer la salud o prevenir
trastornos según la tendencia energética de cada persona.
“Los 5 elementos en la dieta”
 La teoría de los 5 elementos se basa en
la idea de que en todos los fenómenos
del universo son el resultado de
movimientos y mutación de las 5
categorías, para gozar de buena salud
estos deben de estar en armonía.

 Según esta teoría existen relaciones

entre los sabores, los elementos, la
fisiología y psicología del ser humano.
 a cada órgano le corresponde un sabor,
un olor, una textura y una emoción

 El término “sabor”, hace referencia a la

naturaleza curativa de un alimento o
planta y no necesariamente a su sabor
como tal y como se entiende en
occidente cada sabor se asocia con una
categoría ying o yang.
 “Los alimentos agrios,
amargos y salados”

 Estos pertenecen al yin,

mientras que los picantes
y los dulces pertenecen
al yan, cada sabor se
asocia también a un
movimiento específico del
Qi y a un órgano vital de
forma que los elementos
con un sabor
determinado se emplean
para tratar disfunciones
sufridas por el órgano
correspondiente.
 “Picante”
 corresponde al elemento metal y al órgano pulmón,
los alimentos de este grupo estimulan las glándulas y
ayudan a dirigir ciertos nutrientes además dispersan
todas las mucosidades, se caracterizan por realizar
una estimulación de la circulación energética y de la
sangre. Es responsable de la sudoración y de la
apertura de los poros y del esfínter y por lo tanto de
la eliminación de líquido al exterior. Según nuestra
constitución habrá que tener cuidado de no abusar de
lo picante, se puede encontrar en:

 rábanos
 cebolla
 chiles de amplia variedad
 pimienta negra, blanca, roja o cayena
 mostaza
 ajo
 jengibre
 “Salado”
Corresponde al elemento agua y al órgano riñón, se
caracteriza por tener agua y aportar electrolitos, con lo
que el hígado puede realizar mejor sus funciones
metabólicas, la sal de mesa común no es la más
adecuada como se recomienda la sal marina con
mayores nutrientes. Un exceso de sal puede acarrear
hipertensión arterial, inflamación de la piel y exceso de
calor.

 Ejemplos de alimentos salados:

 embutidos Como el jamón, chorizo y salchichón

 pavo cocido
 bocadillos de atún
 sardinas en lata
 queso fresco
 pan blanco
 pan tostado
 queso manchego, fundido y fresco.
corresponde al elemento madera y al órgano hígado, favorece
también las funciones de la vesícula biliar. Todas las sustancias que
son ácidas aportan protones necesarios para el buen
funcionamiento del corazón. El sabor ácido en exceso puede a
grabar el carácter acentuado de la envidia y el resentimiento, pero
en su justa medida estimulan nuestro ingenio y el intelecto coma en
el plano físico su abuso agrava las úlceras e irrita las mucosas.

Alimentos ácidos según sus niveles de acidez:

 Azúcar
 productos lácteos
 pescados y carnes procesadas
 alimentos procesados
 refrescos y otras bebidas endulzadas
 alimentos y suplementos ricos en proteínas
 sidra
 limón
 lima
 mandarina
 naranja
 toronja
 pomelo
“Amargo”
 corresponde al elemento fuego y al
órgano corazón, se caracteriza por
estimular el paladar y las
secreciones gástricas, además
ayuda en las digestiones lentas y
tonifica los tejidos y colabora con la
eliminación de toxinas.
 Este sabor se encuentra en todas las
verduras amargas como las endivias,
escarolas, pepinos, corteza de
limones y verduras de hoja verde.
 “Dulce”
corresponde al elemento tierra y a
los órganos vaso y páncreas, con el
sabor dulce se tonifica el cuerpo se
hidrata y suaviza la garganta mejora
la ventilación pulmonar. El exceso
de preocupación y reflexión afecta
al vaso como por ejemplo en
épocas de estudio se puede ver
sobre exigido por lo que los
alimentos dulces especialmente
aquellos que sé asimilan lentamente
como cereales integrales, mijo,
arroz integral, calabazas nos
ayudarán a equilibrar este órgano,
en lo psicológico calma el humor
excitado o inquieto.