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La Dieta Tradicional China


La dieta constituye un elemento muy importante dentro de la medicina tradicional china. Los chinos
consideran que la mayora de los alimentos son medicinales, y que si se sigue una dieta adecuada,
se realiza un poco de ejercicio, se hacen ejercicios respiratorios y se cuida la higiene personal, se
pueden remediar las dolencias leves.
La dieta tradicional china clasifica los alimentos en diferentes categoras. La fundamental es la
del yin y el yang, pero a ella se asocian las cuatro energas, los cinco elementos, los cinco
sabores y el movimiento del chi. Dichas categoras se vinculan entre s de una forma bastante
compleja, y se tienen todas muy en cuenta a la hora de recomendar una dieta adecuada.
El yin y el yang
La teora del yin y del yang surge a partir de la simple observacin de la naturaleza y describe el
hecho de que todos los fenmenos naturales tienen su propio fenmeno opuesto que lo
complementa. As pues, el yin se asocia con la oscuridad, el fro, la noche y lo femenino, mientras
que el yang se vincula con la luz, el calor, el da y lo masculino. Todos los fenmenos poseen
aspectos del yin y del yang. El yin y el yang se complementan de forma natural: dependen uno del
otro y se compensan el uno al otro. Tambin pueden influenciarse mutuamente: un exceso de yin
puede transformarse en yang y viceversa. Se cree que cualquier desequilibrio entre el yin y el yang
dentro del cuerpo provoca enfermedades y problemas emocionales, siendo una dieta pobre uno de
los factores que puede provocar este desequilibrio.Todos los alimentos contienen aspectos del yin
y del yang, pero algunos pertenecen de modo predominante a una u otra categora.
Los alimentos que son bsicamente yin se consideran fros, hmedos, suaves y de color oscuro.
Son yin los alimentos acuticos, como el pescado y las algas, los que crecen en la oscuridad o bajo
tierra, como los championes y las races, as como la avena, la cebada, el pato, el conejo, el
cerdo, la berenjena, la remolacha, la calabaza, el pepino, el berro, las espinacas, el ruibarbo, el
tomate, la lechuga, el trigo, el tof, la soja germinada, el pltano, el limn, el pomelo y la sanda.
Los alimentos bsicamente yang son clidos, secos, duros y por regla general presentan una
tonalidad clara. Suelen crecer en el campo, sobre el suelo y en lugares luminosos. Son yang
algunos mariscos como los mejillones, el ajo, los esprragos, el apio, el hinojo, el perejil, el puerro,
la albahaca, la canela, el clavo, el cilantro, el comino, la soja, el pimiento, el pollo, el cordero, las
gambas, los albaricoques, las cerezas, las castaas, la piel de naranja y los melocotones.
Las cuatro energas
El concepto de las cuatro energas puede considerarse como una subcategora del yin y el yang.
Las cuatro energas son caliente, templado, fro y fresco, e indican el efecto bsico que ejerce un
determinado alimento sobre el cuerpo, no su temperatura.
Los alimentos calientes y templados, tales como los pimientos verdes y rojos, el jengibre seco, los
puerros y la leche de coco se consideran yang y se emplean para tratar dolencias relacionadas con
el fro causadas por un exceso de yin (por ejemplo, sentir fro, tener diarrea o sufrir reumatismo
articular crnico). Los alimentos fros y frescos, como las berenjenas, la soja germinada, la sanda

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y los tomates pertenecen a la categora yin y se emplean para tratar dolencias relacionadas con el
calor causadas por un exceso de yang (por ejemplo, la gripe, el estreimiento y los eczemas).
Algunos alimentos como el arroz y la pasta se consideran neutros porque en ellos no predominan
ni el fro ni el calor. Estos ltimos no ejercen ningn efecto sobre la constitucin, y por tanto se
consideran como alimentos de uso corriente.
Los cinco elementos y los cinco sabores
La teora de los cinco elementos se basa en la idea de que todos los fenmenos del universo son
el resultado del movimiento y mutacin de las cinco categoras: madera, fuego, tierra, metal y agua,
tambin conocidas como las cinco fases. Para gozar de buena salud, estos elementos deben estar
en armona. Los alimentos y las plantas se emplean para reequilibrar los elementos dentro del
cuerpo.
La teora de los cinco sabores puede considerarse una subcategora dentro de los cinco
elementos. Los cinco sabores son: picante, agrio, amargo, dulce y salado. El trmino sabor hace
referencia a la naturaleza curativa de un alimento o planta y no necesariamente a su sabor tal y
como se entiende en Occidente. Entre los alimentos picantes se encuentran el ajo, el jengibre y las
cebolletas; los limones, las manzanas y los kiwis se consideran agrios; el caf, el t y las
almendras se consideran amargos; los dtiles, el arroz y el pollo son dulces, y el cerdo, los
mejillones y la sal sin refinar son salados.
Cada sabor se asocia con una categora: los alimentos agrios, amargos y salados son yin, mientras
que los picantes y los dulces son yang; cada sabor se asocia con un movimiento especfico del chi
y se empareja con un rgano vital, de forma que los alimentos con un sabor determinado se
emplean para tratar disfunciones sufridas por el rgano correspondiente (ej. Los alimentos dulces
se asocian con el estmago, y por lo tanto pueden utilizarse para tratar problemas como la diarrea)
Tabla I: Usos teraputicos de algunos alimentos corrientes.

Alimento

Energa y sabor

Uso y propiedades

Arroz

Neutral, dulce

Corta la diarrea; aumenta el apetito

Ajo

Templado, picante

Alivia la gripe, resfriados, diarrea y el dolor abdominal

Zanahoria

Templado

Alivia la sequedad de ojos, la ceguera nocturna y la indigestin

Manzana

Fresco, dulce agrio

Alivia la sed y la diarrea

Pltano

Fro, dulce

Alivia el estreimiento

Naranja

Fresco, dulce, agrio

Alivia los gases, la hinchazn y la indigestin

Cordero

Templado

Alivia el dolor menstrual y ayuda a entrar en calor si hace fro

Pollo

Templado, dulce

Devuelve la fuerza despus de una enfermedad.

El movimiento del chi


Chi es el trmino chino que se utiliza para designar la fuerza vital o energa que fluye
constantemente por el cuerpo. Existen distintas clases de chi, siendo las principales: el chi
congnito, presente en el cuerpo al nacer; el chi protector, que rodea el cuerpo; el chi nutritivo,
presente en la comida. El equilibrio, la cantidad y la calidad del chi de un individuo dependen sobre
todo de los alimentos y las bebidas que consume, y del aire que respira. Otros factores que pueden
influir son los cambios de estacin y climticos, y el estado de los rganos del cuerpo que absorbe
el chi.
Cmo seguir una dieta china
Una dieta tradicional china incluye una gran proporcin de alimentos neutros, tales como el arroz y
la mayora de cereales, y, segn la constitucin del individuo, una ingesta debidamente equilibrada
de alimentos yin y yang. Puesto que cada alimento compensa los excesos y las carencias del
cuerpo de un modo especfico y puesto que cada individuo tiene sus propias necesidades-, ciertos
alimentos se consideran perjudiciales para un individuo mientras que para otro son beneficiosos.
La salud y la sensacin de bienestar de una persona puede mejorar considerablemente al comer o
evitar determinados alimentos que afectan a su constitucin.
El primer paso para adoptar una dieta china consiste en identificar la constitucin del individuo. Una
persona puede tener una constitucin caliente (yang) o fra (yin). Las primeras deben consumir
alimentos que contengan energa fra o fresca; por el contrario, las personas con constitucin fra
deben consumir bsicamente alimentos que contengan energa caliente o templada. La dieta debe
asimismo adaptarse a los cambios climticos y de estacin.
Tipos

de

constitucin

Caracterstica
s

alimentos

Excesivamente
yang
Personas
corpulentas, de
cara roja, que
suelen
tener
calor, transpiran
mucho, tienden a
ser hiperactivas,
y comen y beben
en exceso.

recomendados

Excesivamente
yin
Personas
obesas,
con
escasa
capacidad
respiratoria, que
tienen
las
extremidades
fras, se mueven
despacio,
retienen lquidos
y
duermen
mucho

por

la

dieta

tradicional

china.

Poco yang

Poco yin

Personas delgadas
que sueen estar
cansadas
y
plidas, y tener
fro, con voz suave
y baja, y una
tendencia a sufrir
enfermedades
crnicas
poco
importantes, sobre
todo en invierno

Personas
delgadas, de tez
oscura,
piel
seca,
cuerpo
caliente y con
tendencia
a
tener
una
temperatura
corporal baja

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Alimentos

Pescado
blanco,
pato,nata,
Mantequilla,
conejo,
trigo, los
todos
cuscs,
cebada,
productos
mijo,
crnicos,judas
huevos
verdes,
duros,
carnes
guisantes,
curadas, soja,
quesos
tofu,
ensaladas, trigo
grasos,
espinacas,
sarraceno, pasta,
remolacha,
pasteles,
ajo,
calabacines,
cebollas, jengibre,
limones
apio, peras,
pimienta
manzanas,
negra, curry y
mandarinas,
frutos secos.
sanda y uva.

Cebollas, ajo,
jengibre,
clavo,
Ensaladas
crudas,
zanahorias,
pepino,
tomate,
apio,
hinojo,
berro berenjenas,
cordero,
algas
ruibarbo,
ternera,
pollo,
mantequilla,
leche,
trigo
queso,
cerdo,
sarraceno,
conejo, pato, trigo,
mijo,
castaas,
cebada,
avena,
frutos
secos,
cacahuetes,
cerezas,
semillas lichs
y aceite
ede
higos.
girasol,
limones, naranjas,
pomelo,
sanda,
meln, peras y
mango.

Ajo, cebollinos,
Berenjenas,
clavo,
canela,
remolacha,canela,
pepino,
Ensaladas,
Clavo,
cilantro,
espinacas,
zanahoria
y
col
pimienta,
recomendado
Alimentos
berenjenas,
ensaladas,
crudas, pepinos, zanahorias,
s
zanahorias,
apiode puerro,
championes,trigo
tomates, leche
A evitar
yvaca
colfra,
cocidos,
leche de vaca,
clara de sarraceno,
calabaza,
huevos, pescados
huevo,
judas, albaricoques,
espinacas,
de ro, cangrejos,
guisantes,
castaas,
uvas,
puerro,
gambas,
naranjas,patatas,
pia, huevos
fritos,
avena,
codornices,faisn,
pato,
pomelos y sanda.
pavo,
cacahuetes,
limones,
higos,
cordero,
frutos
trigo,
maz,
mandarinas,
secos,
caf, vino,
arroz, soja, mijo,
papayas,
peras,
alcohol
y vinagre.
leche caliente,
manzanas,
ganso,
pollo,
mangos, melones y
miel,
marisco,
pomelos.
castaas,
frutos
ALIMENTOS QUE CURAN: INTRODUCCIN A LA TEORA
DE LOS
CINCO ELEMENTOS
secos, cerezas,
uvas,expectativas
lichs e de lo que es lafelicidad.
La vida moderna nos ha trado nuevos elementos en nuestras
higos.

El consumismo y la acumulacin de bienes genera frustracin. Desde la perspectiva taosta, esta


forma de vivir como un deseo desencadena desequilibrio: el mundo no funciona en torno a
uno; esta visin antropocntrica de acomodar las cosas como uno quiere (lo tengo, lo vivo) crea
una crisis de vaco interior.

El hombre ha adaptado su dieta de acuerdo a su entorno, desde el descubrimiento del fuego hasta
la industrializacin y creacin de productos de conveniencia.

La medicina tradicional china considera que todas las enfermedades y los sufrimientos fsicos de
origen interno nacen del desequilibrio de las emociones. La obesidad, hipertensin, colitis y
gastritis, no slo son sntomas de mala alimentacin ya que para esta corriente, existen cinco
elementos que en conjunto equilibran (o viceversa) al cuerpo.

Los rganos y las emociones se nutren y pueden constituir un sistema saludable. Los alimentos si
se consumen con moderacin y bajo un enfoque de estabilizacin, pueden ayudar a que el
cuerpo sane.

A continuacin se presentan algunos puntos importantes de esta teora oriental vinculada a los
rganos y sus referencias.

HGADO Y VESCULA BILIARLa ira es la emocin que identifica a estos rganos. La clera puede
ser una vlvula de seguridad para salvaguardar la integridad del hgado, pero la rabia en exceso lo
perjudica.

El hgado y la vescula biliar estn relacionada con la madera. Alimentan principalmente a uas y
tendones, el color con el que se les relaciona es el verde, el sabor dominante es el cido y su
sentido es la vista.

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Un desequilibrio en hgado y vescula biliar a largo plazo puede encadenar enfermedades como
miopa, ceguera, triglicridos elevados, hepatitis, as como desgarres en tendones.

Para ayudar en el tratamiento de estos padecimientos, se debe evitar el consumo excesivo de


irritantes como caf y limn, ya que se considera que el cido magnifica la emocin de la ira. Es
preferible comer nopales y hojas verdes de color obscuro (espinaca, berros, acelgas) de
preferencia crudas o al vapor.

CORAZN E INTESTINO DELGADO Ambos estn relacionados con el fuego, y nutren


principalmente los vasos sanguneos. El color que los caracteriza es el rojo, su sabor dominante es
el amargo, su sentido es el tacto (cara y pulso) y su emocin es la alegra pero demasiado jbilo
hace latir y turba el plexo solar.

Las personas que han experimentado inestabilidad en el corazn y han vivido con ello mucho
tiempo pueden tener arritmias, depresin e infartos.

Para armonizar el organismo se debe incluir a la dieta de hojas verdes alimentos de color rojo:
jitomate, sandia, fresa, rbanos, manzanas rojas, arndanos, cerezas, arndanos todo fresco.

ESTMAGO Y BAZO-PNCREAS La reflexin le sirve al bazo para dar forma a los


pensamientos, pero el exceso de preocupacin provoca problemas al estmago. Estos rganos
estn relacionados con la tierra y los msculos; su color es amarillo, su sabor es el dulce, su
sentido es el gusto y la emocin predominante es la ansiedad.

Las enfermedades que se desarrollan al consumir en exceso productos dulces y al estar el sistema
en un continuo desbalance incluyen diabetes, gastritis y desgarres en msculos.

Por tal, es recomendable eliminar o disminuir el consumo de azucares procesados, harinas,


refrescos y dulces. Para estabilizar es necesario incluir a la dieta (rica en verduras y
frutas), alimentos de color amarillo en este caso tubrculos, zanahoria, papa, yuca e incluso
jcama.

Cuando se tenga un ataque de ansiedad y el cuerpo pida azcar, los terapeutas de la medicina
tradicional china recomiendan que en lugar de consumir un dulce o pan, se coma una fruta ,
como una manzana pequea o una rebanada de papaya, as daremos el dulce que el cuerpo nos
pide pero de forma natural.

PULMONES E INTESTINO GRUESO Su elemento es el metal, alimenta la piel y cabello, su color


es el blanco, el sabor predominante es el picante y su sentido es el olfato. La emocin que se le
atribuye es la tristeza.

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La tristeza favorece la interiorizacin y la sensibilidad perceptiva til para los pulmones, pero el
exceso o la falta de llanto bloquea el pecho y obstruye las vas respiratorias.

Les suena que los adolescentes sufran de trastornos en la piel? En el taosmo, el consumo
de picantes en exceso afecta la piel, cuestin que no se ve favorecidad gracias a la dieta pobre en
fruta y verduras. Un desequilibrio en pulmn e intestino grueso pueden desencadenar gripa, tos,
migraa, colitis e incluso cncer de coln.

Por lo tanto, a las comidas -que como hemos visto, la medicina tradicional china promueve que sea
de colores variados- se debe incorporar hierro: lenteja, frijol, haba, garbanzo, pescados y mariscos.

RIN Y VEJIGA Su elemento es el agua, nutre a los huesos y a la mdula. Estos rganos estn
vinculados con el color negro, el sabor salado, el sentido del odo y la emocin el miedo.

El miedo nos estimula a actuar con prudencia, conservando la energa en los riones, pero si es
desproporcionado e irracional, provoca una prdida de lquidos y de energa esencial.

Las patologas que se pueden desencadenar son incontinencia, insuficiencia renal, clculos e
infecciones en vas urinarias.

Se debe evitar el consumo de sal, consom en polvo y es necesario tomar agua natural.

REFLEXIN No existen emociones negativas por s mismas, cada una tiene su funcin para
garantizar y favorecer la vida. Cuando stas son excesivas o crnicamente retenidas generan
enfermedades. Para tener herramientas que cambien hbitos y sabores que nos han heredado
nuestros padres, debemos empezar por conocer esta relacin corporal de construccin social que
se relaciona con los padecimiento.

Hay familias con ira, depresivas, ansiosas, tristes o con miedo. Si identificamos el platillo preferido
o el que se acostumbra en las celebraciones de nuestra familia, nos daremos cuenta a qu tipo
pertenecemos: los domingos de carnitas o de barbacoa, las botanas de chiles, el refresco en la
mesa, les parece familiar?

Una alimentacin equilibrada que incluye verduras, hojas verdes, frutas, tubrculos,
leguminosas, pescados, mariscos, as como agua natural, nos puede ayudar a tener una
vida
sana.

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