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acuerdo con la naturaleza. Establece como pilares del mantenimiento de la salud a la nutrición y el estilo de
vida, y si éstas no logran equilibrar el cuerpo, entonces se recurre a la fitoterapia y a la acupuntura.
En la Medicina Tradicional china no hay una diferencia clara entre los alimentos y los medicamentos, lo que
significa que los alimentos en sí mismos pueden ser en muchos casos los únicos medicamentos que necesita
una persona para recuperar el equilibrio. La comida es vista como una herramienta poderosa para
ayudar a crear y mantener el bienestar.
Las verduras deben cocinarse cuidadosamente para conservar las enzimas, vitaminas y todas sus
propiedades.
Las personas deben comer de acuerdo con su constitución particular, recordando que existen
grandes diferencias entre nosotros y lo que para unos es un bálsamo para otros resulta un veneno.
Las ingestas más grandes deben repartirse durante la primera mitad del día (desayuno y comida), ya
que es el momento en el que contamos con mayor capacidad digestiva.
Las legumbres y los granos deben remojarse y cocinarse adecuadamente (con alga kombu), con la
misión de facilitar su digestión.
Una dieta saludable no sólo es el pilar para una salud óptima, sino que es crucial para la práctica del
ejercicio físico y mental, así como para gozar de un buen descanso nocturno.
Un especialista en dietoterapia china también enfoca el diagnóstico en los gustos o apetencias del cliente.
Por ejemplo, si una mujer tuvo un ciclo menstrual particularmente intenso y se sintió fatigada, se recomienda
tomar proteína extra o alimentos ricos en hierro. Si alguien padece dolor en las articulaciones, un caldo de
huesos de pescado puede ser un buen remedio. También los alimentos que se asemejan a partes del cuerpo
a menudo se usan para ayudar a apoyar esa parte específica: nueces para el cerebro, granadas para la salud
de las mujeres. Todo esto no dista tanto de la nutrición desde la perspectiva occidental.
También existe la creencia de qué las estaciones tienen un profundo impacto en nuestro bienestar, y comer
de acuerdo con ellas puede tener consecuencias (positivas o negativas) en nuestra salud. Estamos
inmensamente influenciados por los cambios en el clima y debemos aprender a vivir y comer en equilibrio
con el flujo de la tierra.
Una vez que posees esta información puedes tomar tus decisiones desde el conocimiento, acerca de qué
sabores y naturaleza de alimentos son los mejores para ti.
5 naturalezas, 5 sabores
Naturaleza (Temperatura)
La naturaleza de los alimentos y las hierbas describen los cambios de temperatura que causan dentro del
cuerpo. El calor de los alimentos ayuda a mover la sangre y el qi del cuerpo a la superficie y puede causar
sudoración.
Esto no solo tiene que ver con las propiedades energéticas y la naturaleza inherente a la temperatura de los
alimentos en sí, sino también con la forma en que se preparan: el consumo de alimentos cocinados calienta el
organismo mientras los crudos lo refrescan o enfrían. También se considera que los vegetales que tardan
más en crecer, como las zanahorias, el ginseng, la col o el colinabo, son más calientes que las que crecen
rápidamente, como los pepinos, el rábano y la lechuga.
Tomar demasiados alimentos calientes o picantes puede sobreestimular nuestro sistema, mientras que
ingerir demasiados alimentos crudos o fríos puede ralentizar los procesos digestivos. Como todas las cosas
en la medicina china, se trata de crear un equilibrio y encontrar la armonía. Por lo tanto, combinar distintas
naturalezas y estilos de cocción es el punto de partida para crear una dieta bien balanceada.
1. Caliente
2. Cálido
3. Neutro
4. Fresco
5. Frío
Estos sabores pueden ayudar a crear un equilibrio dentro del cuerpo y favorecer la armonía con el
entorno mediante las estaciones. También es importante tener en cuenta que demasiado de un sabor
específico puede dañar al sistema de órganos correspondiente. Por ejemplo, los alimentos dulces pueden
ayudar a tonificar el bazo / estómago y mejorar la función digestiva, pero un exceso de alimentos dulces
debilitará la capacidad digestiva y creará desequilibrios de azúcar como la diabetes o el síndrome metabólico.
1. Ácido
2. Amargo
3. Dulce
4. Picante
5. Salado
La teoría de los cinco elementos.
Los cinco sabores están directamente relacionados con un sistema de órganos específico y cada sabor ayuda
a beneficiar aquel sistema con el que está relacionado. Pero el consumo excesivo de un sabor específico
también puede causar daño:
Los alimentos ácidos están asociados con el hígado y la vesícula biliar (así como con la salud de
nuestros tendones y ligamentos), por lo que un exceso de alimentos ácidos puede causar lesiones o
dolor y calambres en nuestros tendones.
Los alimentos amargos, como el café, están asociados con los órganos del corazón / intestino
delgado en la medicina china y mientras que el café puede estimular la circulación de líquidos y
ayudar a aumentar el metabolismo, el cuerpo se puede secar demasiado si se abusa de él.
Correspondencias:
¡A partir de ahora ya sabes que para tener energía en tu día a día has de llenar tu plato con vegetales
multicolor, variedad de sabores, y aderezar todo ello con alegría y movimiento!