UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA

DE LA SELVA
FACULTAD DE ZOOTECNIA

PILARES DE LA PRODUCCION
CURSO DE PRODUCCION DE AVES
Ciclo II - 2017

CARLOS E. AREVALO AREVALO

ESPECIALISTA EN MEDIO AMBIENTE
Y DESARROOLLO SOSTENIBLE
carlose_aarevalo@hotmail.com
RPC: 979391240
 SISTEMA EXTENSIVO

SISTEMA SEMI INTENSIVO

SISTEMA INTENSIVO
 CARACTERISTICAS DE LOS SISTEMAS PRODUCTIVOS

SISTEMAS DE      
PRODUCCION EXTENSIVO SEMI INTENSIVO INTENSIVO
Rustico y resistente Facilita el manejo Manejo adecuado
Poca inversión Negocio adecuado Mejor comercio
Menor mano de obra Inversión baja Especialización productiva
VENTAJAS
Ración variada Control adecuado Bioseguridad adecuada
Fertilización por heces Seguridad relativa Mínima presencia de
  Enfermedades
  Mayor densidad de cría
Posibilidad de crédito

   
Áreas extensas
Áreas extensas Mayor inversión inicial
Comercialización
No permite especializar Acumulación de heces
DESVENTAJAS inadecuada
Incidencia de Necesidad de mercado
Perdidas de huevos y aves
enfermedades Capacitación permanente
Presencia de enfermedades
Inseguridad
FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCION AVICOLA

MANEJO EN GENERAL

GENETICA
ALIMENTACION

PRODUCCION
DE AVES

INFRAESTRUCTURA SANIDAD
 FACTOR GENETICO

Aves de excelente calidad es decir pollitos

sanos, fuertes y vigorosos que garanticen un
peso adecuado de acuerdo a los parámetros
productivos para la raza, junto con prácticas
sanitarias que disminuyan al máximo los riesgos
de enfermedades.

Líneas genéticas respaldadas por

casas matrices que desarrollan un
trabajo genético sobre
reproductoras. Hoy en día el
mercado es muy exigente y cada
compañía tendrá la línea de
pollos que sea conveniente para
sus condiciones.
En la producción de alimentos para el futuro, la eficiencia es un factor importantísimo. Pero,
al mismo tiempo, nos enfrentamos a cambios constantes en el consumo y a cuestionamientos
sobre qué se come y dónde se produce, en épocas en que el mismo consumidor sabe mucho
menos que antes de agricultura. Para poder ser eficientes en la producción avícola, debemos
empezar por las progenitoras primarias, que es donde se lleva a cabo toda la selección
genética y de donde viene el avance genético. “Se trata de brindar sustentabilidad en la
manera en que seleccionamos a nuestras aves”,

Bisabuelas
Selección
genética
Pie de cría

Abuelas
Progenitoras

Reproductoras

Pesadas Semi pesadas

y ligeras

Productoras
de carne Productoras Pollonas
de huevo
 Cambios en la selección genética
Para Swalander, “la selección genética del pollo de engorde ha cambiado
muchísimo con el tiempo. Nos centramos en una selección mucho más
equilibrada e incluimos muchas más características, como un mayor enfoque
en la salud y el bienestar de las aves”. En la década de 1960, uno de los
impulsores más importantes era el mayor crecimiento, pero hoy en día es una
pequeña parte al seleccionar aves. En la actualidad, se incluyen
características como salud intestinal, desarrollo óseo, rendimiento, calidad de
la carne y eficiencia en la utilización del agua, entre otras. Los genetistas
también se enfrentan a características que tienen diversos grados de
heredabilidad.
Una que es relativamente fácil de seleccionar es por el peso corporal. “Se
complica cuando se empiezan a añadir diferentes características por las que
se selecciona al mismo tiempo, que tienen un grado mucho menor de
heredabilidad, como pueden ser la fertilidad, incubabilidad o viabilidad”.
Para estas características, se necesita de registrar muchos más datos y una
mejor tecnología para hacer un trabajo eficiente y equilibrarlas todas al
mismo tiempo. “Por lo general, hay alrededor de 40 diferentes tipos de
características que seleccionamos a la vez”.
¿Hay límites en la conversión alimenticia? La
conversión alimenticia es importante por sus
aspectos económicos y de sustentabilidad
ambiental. Para evaluarla mediante el
consumo de alimento, se utiliza un sistema de
transpondedores. Cada ave en un corral lleva
un transpondedor. Cuando se acerca al
comedero, se registran los gramos de
alimento exactos que consume en una sesión
particular de alimentación. Los pollos nunca
podrán ser como los peces, que tienen una
conversión de 1:1, pero ha habido algunos
casos de aves que llegan a más o menos 1.2,
por lo que hay bastante campo de mejora.
Swalander fue muy claro: en un contexto
global, la mejora de la conversión alimenticia
de 0.025 puntos al año equivale a 2.38
millones de toneladas de alimento o 340,000
hectáreas de ahorro anual. Es decir,
podríamos producir más pollos con la misma
cantidad de alimento para nutrir a la
creciente población mundial.
 LA ALIMENTACION Y LA PRODUCCION

Alimento producido con

excelentes materias primas y
formulación, que provea al
pollito los nutrientes
adecuados para su desarrollo.
Los sistemas de alimentación
junto con los de selección
genética también han venido
mejorando progresivamente
la eficiencia y por lo tanto la
ganancia de peso.
 BIOSEGURIDAD ADECUADA – AVES SANAS

Prácticas integrales de manejo diseñadas para prevenir la entrada y

transmisión de patógenos que puedan afectar la sanidad en las granjas
avícolas.
La bioseguridad es una parte fundamental de cualquier empresa avícola ya
que proporciona un aumento de la productividad de la parvada y un aumento
en el  rendimiento económico. En líneas generales, se debe contemplar la
localización de la granja, características constructivas de los galpones,
control de parvadas extraños a la granja, limpieza y desinfección de los
galpones, control de visitas, evitar el stress en las aves encasetadas, evitar la
contaminación del pienso, control de vacunaciones y medicaciones y control
de deyecciones, cadáveres, etc.
 CONTAMINANTES DEL AIRE EN EL GALPON

Polvo

NH3

Carga SE CONCENTRAN BAJO

Microbiana del EN EL GALPON NIVELES O2
Aire
CO2

CO

Humedad REPERCUTE EN
EL
CRECIMIENTO Y
SALUD DEL AVE
 LA TRANSVERSALIDAD DEL MANEJO EN GENERAL

PERSONAL INSTALACION

Excelentes prácticas de manejo, o sea hacer lo ALIMENTO

TRANSPORTE más confortable posible la vida del ave durante la
crianza, para que éste desarrolle todo el
potencial genético que tiene.
Se debe tener en cuenta que el manejo no es
rígido, por el contrario, tiene normas elásticas
que se aplican dependiendo de las construcciones,
AMBIENTE medio ambiente, sexo, alimento, estado sanitario,
SALUD
especie, etc.
En resumen el manejo del ave depende en gran
parte de la iniciativa que apliquen las personas
que laboran con el ave.
CRIANZA "Se debe hacer lo que el ave necesita", no lo que BIENESTAR
cree, quien la supervisa.

PLANTA AGUA
 RECURSOS HUMANOS

“Factor importante para el cumplimiento de todas las

medidas de Bioseguridad y el buen desarrollo del manejo
productivo”

VALORES

 Responsable.

 Trabajador.

 Colaborador.

 Honesto.
 RECURSOS HUMANOS

CAPACITACION:
 Continua y permanente.
 Medible y eficaz.

MOTIVACION:
 Condiciones de bienestar
 Buen trato al personal.
 Adecuados canales de comunicación.
 INSTALACIONES Y EQUIPOS

Los galpones u otros sitios similares deben ser

construidos y equipados de manera tal que no
causen daño alguno a las aves, vale decir, que
no propicien desórdenes en su
comportamiento, estrés o dolor.
En caso de utilizarse camas, éstas deben
mantenerse en condiciones aceptables de
humedad y no deben contener material extraño
que pueda causar daño a las aves.
Los equipos deben encontrarse en perfecto
estado de funcionamiento y en numero
adecuado en función a la especie y numero de
aves a criar
INDICES PRODUCTIVOS DE POLLOS MEJORADOS

Semanas N Consumo Ganancia Conversión mortal

de alimento de peso alimenticia

1 799 155 48.26 0.31 1

2 712 235 97.43 0.41 87

3 703 350 248.62 0.71 9

4 695 410 456.42 1.11 8

5 695 485 748.65 1.54 0

6 692 560 1003.94 1.79 3

7 692 640 1382.6 2.16 0

8 691 700 1665.2 2.37 1

9 691 760 1914.2 2.51 0

10 691 820 2294.2 2.79 0

MUCHAS GRACIAS