ADITIVOS PARA LA

COLORACIÓN DE
PRODUCTOS CARNICOS
 CURCUMINA (E 100)

 La curcumina es un agente que se

emplea como colorante para quesos,
mantequillas, mostazas cereales,
caldos y productos cárnicos, aunque en
cantidades pequeñas.
 CARMINES (E120)

 El carmín es un colorante muy

soluble en agua y por ello fácil de
emplear en los diferentes productos,
en la industria alimentaria se le
designa con el número E-120. El E-
120 (i) es el colorante puro,
mientras que el E-120 (ii) es el
extracto crudo.
 CARAMELO 150a-d

 Se utilizan en la confitería, pasteles,  Colorante natural o sintético. Es de

frutas y verduras en conserva, color marrón oscuro y su sabor es algo
embutidos, productos lácteos, amargo. Se obtiene por la
productos elaborados a base de patata, caramelización con reactivos de
ciertos licores, mermeladas, sidras. azucares como el jarabe de glucosa o
Especialmente utilizado para bebidas fructosa, extraídos de carbohidratos
de alta graduación (coñac, whisky). como por ejemplo el maíz o el trigo.
 Se dividen en 4 categorías según los reactivos utilizados para
producirlos.
  La letra "a" indica la receta básica, "b" el uso de sulfitos, "c" el uso
de amoníaco y "d" de ambos.
  Si bien los caramelos de sulfito y / o amoníaco pueden contener
sustancias recién formadas potencialmente tóxicas, el caramelo
E150a, producido por una reacción de cocción ordinaria, no
presenta ningún problema.
 EXTRACTO DE PIMENTÓN (E 160c) 

 La oleoresina de pimentón (conocida

también como extracto del pimentón o
abreviadamente como ORP) es
un colorante natural de color rojo en
formato de oleoresina. Se emplea en la
industria alimentaria bajo la denominación
codificada E160c.
 ROJO DE REMOLACHA (E 162)

 También conocido como betalaína,

colorante E-162 o rojo de remolacha, la
betanina consiste en un aditivo
alimenticio extraído de fuentes naturales,
el cual le confiere un color rojo vivo a
una gran variedad de productos.