Aditivos

Aromatizantes Ingredientes Materiales de origen Pueden ser

alimentarios: vegetal, animal,
Brindan sabor u olor a Pimentón microbiológico: Líquidos: extracción
los alimentos, Limonelo mecánica o por
alterando sus Mentol Acetato de amilo disolventes
propiedades Vainilla
organolépticas o para Aroma de humo Polvos: elaboración
enmascararlos técnica
Colorantes Colorantes naturales Colorantes artificiales Usos:
Refrescos de cola
Los colorantes son Curcumina E 100 Amaranto E 123 Ketchup
capaz de teñir fibras Betanina E 162 Trartacina 1 102 Golosinas
vegetales y animales Licopeno E 160 Amarillo crepúsculo E Helados
Carotenoides E 160 110 Gelatinas
Son de origen vegetal Clorofila E 140 Cereales
Riboflavina E 101 Panes
Ácido cariminico o Salchichas
cochinilla E 120 Condimentos
Quesos
Margarinas
Caramelos

Conservantes Ácido sorbico y

sorbatos: vinos,
Los conservantes quesos, frutas
detienen o minimizan desecadas, compotas
el deterioro de los
alimentos que se Acido benzoico y
encuentran en benzoatos:
presencia de mermeladas, verduras
microorganismos. en vinagre, gelatinas,
frutas confitadas,
salsas

Anhidrido sulfuroso y
sulfito: frutas
desecadas y frutas en
conservas, productos a
base de papas, vino

Notamicina

Nitritos y nitratos:
ebutidos
Antioxidantes Ácido ascórbico,
ascorbato sódico,
Protegen a los ascorbato cálcico:
alimentos de la bebidas, mermeladas,
oxidación leche condensada,
embutidos

Tocoferoles: Aceites
vegetales

BHA y BHT: caramelos,

pasas de uvas, queso
fundido, manteca de
maní, sopas
instantáneas

Palmitato de ascorbilo:
Embutidos, caldo de
gallina

Galatos: grasas y
aceite, condimentos,
sopas deshidratadas,
chicles.
Acidulante Ácido sorbico

Se usa para modificar Ácido acético (vinagre)

la acidez de los
alimentos y reforzar su Ácido cítrico
sabor
Ácido fosfórico u
ortofosforico

Ácido láctico

Ácido malico

Ácido tartarico
Edulcorantes
No calóricos

Aspartamo

Ciclamato E 952: 50
veces más dulce que el
azúcar. Toxico
 Acesulfame K : 100 a
200

Puede elevar el
colesterol

Estevia 200 a 300

Sacarina soluble en
agua y muy estable.
Apta para diabéticos.
No se absorbe y se
elimina por la orina

Sucralosa: poder
edulcorante : 600

Neotame 7,000 no hay

en paraguay

Espesantes La harina Procedentes de

Alginato sódico almidones
Aumentan la viscosidad Goma xantana Roux
y estabilidad a los Goma guar
alimentos La beurre manie

Mantequillada
amasada

De naturaleza proteica:
gelatinas, yema de
huevo
Saborizante Polvos naturales y Esencia de queso
artificiales Saborizante d coco
Da o intensifica el Esencia de vainilla
sabor o aroma a los Sabores líquidos Esencia de naranja
alimentos naturales o artificiales
Pueden estar en
formato liquido polvo o Sabores salados
pasta
Pueden ser de origen
natural o artificial

Son difíciles de obtener

de forma natural
Emulsionantes Lecitina E 322
Di glicéridos de ácidos
Ayuda a que se grasos y esteres de AG
mezclen 2 sustancias
Agar, alginatos,