Mostaza:

Ingredientes
Agua
Vinagre
Grano de mostaza
Jarabe de glucosa-fructosa - Edulcorante
Sal
Especia (cúrcuma) – E100ii- Colorante natural o sintético
Aroma natural

Ritz

Ingredientes:

Harina de trigo
Aceite vegetal
Azúcar
Sal yodada
Jarabe de maíz de alta fructosa - Edulcorante
Bicarbonato de sodio – E500ii- Antiaglomerante
Fosfato monócalcico –E341i-- Acidulante
Bicarbonato de amonio - E503ii- Antiaglomerante
Lecitina de soya –E322 – Emulsionate- Antioxidante
Saborizante natural (mantequilla)

Jarabe de maíz de alta fructosa: (JMAF) es un ingrediente ampliamente usado en la

industria alimentaria. Esta sustancia no se encuentra naturalmente en los alimentos, sino
que se produce en forma industrial a partir de la fructosa y se agrega a una amplia gama de
productos procesados debido a sus propiedades a nivel productivo entre las que se destacan
su intenso sabor dulce y bajo costo.
Luisina del Rio. (Julio 2017). ¿QUÉ SABEMOS ACERCA DEL JMAF?. Marzo 2018,
de ASOCIACIÓN ARGENTINA de DIETISTAS Y NUTRICIONISTAS DIETISTAS Sitio
web: http://www.aadynd.org.ar/descargas/prensa/gacetilla-julio-2017.pdf
cúrcuma: su resina se utiliza como agente saborizante y colorante alimenticio de color
anaranjado siendo el responsable de éste la curcumina, compuesto fenólico que sirve para
aromatizar y dar color a mantequillas, quesos, diversas conservas, mostaza, palomitas de
maíz de colores, cereales, sopas, caldos, productos cárnicos y lácteos.

Saiz, P. (2014). Cúrcuma I (Curcuma longa L.). 2018, de Departamento de

Biología Vegetal Sitio web: http://eprints.ucm.es/27836/1/C%C3%9ARCUMA
%20%20Paula%20Saiz.pdf

El Bicarbonato de Sodio es un aditivo utilizado ampliamente por sus propiedades

leudantes, aunque tiene otras funciones. Dentro de sus principales aplicaciones se
encuentran: Galletas dulces, pasteles, pastas y dulces, ingredientes de repostería y mezclas,
galletas saladas, trigo y snacks de otros granos, mantequilla, leche y otros productos lácteos
Un agente “leudante” de aquella sustancia o mezcla de sustancias que liberan gas y, de esa
manera, aumentan el volumen de una masa.

Torres, Dra. N. (2017). Bicarbonato de Sodio. 2018, de Hablemos Claro Ciencia

Sitio web: http://hablemosclaro.org/ingrepedia/bicarbonato-de-sodio/

Fosfato monócalcico: es un polvo granuloso blanco y que podemos encontrar con nombres
además del mencionado anteriormente como Ortofosfato cálcico de hidrógeno o
Ortofosfato monócalcico entre otros. Se forman a partir de sales cálcicas del ácido
fosfórico. Utilizado por la industria panadera (pan, cereales, etc.) como regulador de la
acidez y mejorar el producto panadero. Utilizado en dentífricos, suplementos nutricionales,
productos farmacéuticos elevando la actividad de los antioxidantes y estabilizar vegetales
enlatados. Se utiliza en los productos como polvo anti-formación de grumos. A día de hoy
también se utiliza además en suplementación, medicamentos, cosméticos y productos del
cuidado dermatológico. El Fosfato monócalcico queda regulado por la FDA como aditivo
E-341i.
Ballester, J. (2016). Fosfato Monócalcico – E341. 2018, de RSI Sitio web:
https://masquefuerte.es/fosfato-dicalcico-e341/

Bicarbonato de amonio: es un compuesto inorgánico que se clasifica como un agente

leudante ya que es capaz de liberar gas en condiciones adecuadas de humedad y
temperatura para incrementar el volumen de una masa. Es un polvo blanco soluble en agua,
comúnmente utilizado como aditivo. El bicarbonato de amonio es el precursor de la
levadura química. En la industria alimenticia se utiliza como levadura en galletas,
repostería y mezclas, pastas, botanas de trigo, productos lácteos congelados y dulces. En la
industria química sirve para la obtención de sales, colorantes, compuestos para extintores,
en pinturas y como dilatador del caucho.

Reyes, M. (2015). BICARBONATO DE AMONIO. 2018, de Pochteca Sitio web:

https://www.pochteca.com.mx/productosmp/bicarbonato-de-amonio/

Lecitina de soya: pertenece a un grupo de fosfolípidos encontrados casi en todas las

células vivientes de la naturaleza, en este grupo es el más importante. Es el único emulsivo
natural que se emplea en grandes cantidades en la industria alimentaria, es rico en grasas
poli-insaturadas y casi no tiene colesterol. Cumple una función estabilizadora en la leche
dado que emulsiona los glóbulos de grasa. En otros alimentos imparte textura; además, se
extrae industrialmente durante la refinación del aceite de soya. Como emulsivo,
antisalpicante, dispersante, humectante, chocolates y coberturas. También es un aditivo
antioxidante, mejora las propiedades de amasado y retrasa el endurecimiento de los
productos horneados.

AISA. (2007). LECITINA DE SOYA. 2018, de GRUPO INDUSTRIAL AISA, S.A. DE C.V
Sitio web: http://www.geocities.ws/grupoindustrialaisa/lecitina.html