UNIVERSIDAD DE OCCIDENTE

AZÚCAR DE REMOLACHA

BY

DIXSON JOSÉ RODRIGUEZ FLORES

 AZÚCAR DE REMOLACHA

Es un vegetal de raíz pariente de la remolacha o betabel. El azúcar de remolacha

se extrae de la planta de remolacha azucarera, esta planta junto con la caña de
azúcar es la mas utilizada para producir azúcar refinada (azúcar blanco) a lo
largo y ancho del mundo.
Este tipo de azúcar de caña es cultivada en zonas templadas, en tiempos de
otoño o principios de invierno. Al ser sustraídas directamente del suelo deben ser
limpiadas y separaradas de cualquier reto orgánico.
 ¿DE QUE ESTA HECHA EL AZUCAR DE REMOLACHA?

La raíz de la remolacha tiene una armadura celulósica, elemento principal de las

membranas celulares, que constituye del 4 al 5 por 100 de la remolacha. El
extracto seco de la raíz representa alrededor del 25 por 100 del peso de ésta y lo
componen el propio marco de plantación y otras materias tanto orgánicas como
inorgánicas. El agua constituye el otro 75 por 100. La azúcar contenida en la
remolacha es la sacarosa, un disacárido constituido por dos moléculas de hexosa
unidas mediante un puente de oxígeno, su fórmula química es C12, H22, O11. De
igual manera contiene un alto contenido en vitaminas del grupo B, Vitaminas A y
C. También contiene carotenoides y minerales como calcio, magnesio, fosforo,
potasio, sodio, zinc y cobre.
¿PARA QUÉ SIRVE EL AZÚCAR DE REMOLACHA?

 El azúcar de remolacha es muy bajo en calorías y contiene grandes cantidades

de fibra, vitaminas y minerales que apoyan la dieta para adelgazar. Su ingesta
diaria apoya las funciones metabólicas, controla la sensación de apetito y
favorece la expulsión de los desechos que dificultan la pérdida de peso.

 Uno de los factores que más benefician del azúcar de remolacha es su

compuesto en fenólicos, los cuales proporcionan un gran poder antioxidante.
También colabora con las defensas del organismo gracias a su alto contenido
en vitamina C, fibra y minerales.

 Otros de las utilidades del azúcar de remolacha es para producir azúcar

morena y melaza.
 NOTAS EXPLICATIVAS
En las notas explicativas podemos encontrar que en la partida 1701.----Azúcar de caña o de
remolacha y sacarosa químicamente pura, en estado solido.
 CLASIFICACIÓN ARANCELARIA
 En base a la regla 3 a donde nos dice: ‘’Que la partida con descripción más especifica
tendrá prioridad sobre todas las partidas’’’.
 RESTRICCIONES NO ARANCELARIA

---En base a la CT 034/2007 de Comieco-IPSA: Tendremos

permiso fitosanitario IPSA y segun su compuesto, estado o
condicion podemos observar 3 tipos de partidas arancelarias.
CURIOSIDADES:
El azúcar que más se consume en España se extrae de la remolacha azucarera. La primera fábrica
de azúcar se instaló en Alcolea, España. Napoleón potenció la extracción de azúcar de
remolacha. Los romanos denominaban al azúcar de remolacha sal de la India.
 GLOSARIO

Celulósica: Es un termino del vocablo celulosa que se denomina al desarrollo de la pared de las células
vegetales. La celulosa esta compuesto de carbohidratos por una cadena extensa de azúcares que no pueden
descomponerse.

Disacárido: Es un carbohidrato cuya constitución o estructura muestra dos azucares. Existen diversos
disacáridos según sus componentes y el tipo de unión que vincula a éstos. Los disacáridos más
comunes son: sacarosa, lactosa y la maltosa.

Carotenoide: Son antioxidantes capaces de inactivar especies reactivas de oxigeno y se transforman en vitamina
A, ayudando a captar energía luminosa. Los humanos, no pueden producirlos y deben consumirlos regularmente
de los alimentos y, por ello, a lo largo de los siglos las frutas y verduras con alto contenido en carotenoides se
han ido integrado en la dieta de las diferentes civilizaciones.
VIDEO DE PRODUCCION